La cocina de mis sueños...

Mi nueva dirección.

2008-11-17T19:00:00.001+01:00

Nueva dirección: "Un caldero en el taller"

A partir de hoy, La cocina de mis sueños se traslada al blog de al lado, junto con mi taller. He cruzado la calle tantas veces para hacer la comida, mientras tapizaba una silla, colgaba un cuadro... Que he decidido trasladar la vitro, los tarros de cocina y las especias a un nuevo espacio, para poder tener más tiempo, para evitar que un coche me atropelle con tanto cruzar la calle corriendo...
Espero que esto no sea un inconveniente para nadie. Que sigamos encontrándonos como siempre.
No es una despedida. Es una nueva casa.

En "Un caldero en el taller" alternaré mis chapuzas, con recetas de cocina, con fotos curiosas y un montón de cosas. Vosotros os ahorraréis una visita... y yo ganaré algo de tiempo, del que ando algo escasa...
Os espero amigos, como siempre. Con cariño.

Aquí dejo todas mis recetas a modo de consulta. El blog queda abierto.... podéis seguir visitándolo siempre que lo deseéis...

El fin de una etapa.

2008-11-12T11:00:00.001+01:00

ESTOY CONSTRUYENDO UN ESPACIO NUEVO.

PERDÓN POR LAS MOLESTIAS. EN BREVE OS ANUNCIO LOS CAMBIOS.

Biocultura en Madrid.

2008-10-27T10:00:00.006+01:00

Quisiera informaros, ya que estamos en fase Vegetariana, Sana y natural... de la Feria de Biocultura que se celebra en Madrid.

Ya sé que muchos de vosotros no podréis asistir por vivir en otros países o en otras ciudades lejanas de la capital de España.

Afortunadamente para mí, yo estoy cerquita e iré, por supuesto, a esta feria. Para cotillear un montón de productos que no conozco, comprar otros que no son fáciles de encontrar... Y pasar un estupendo día viendo cosas distintas y conociendo gente nueva.

La Feria de Biocultura reúne a más de 8oo expositores y se estiman unos 140.000 visitantes. Esta feria lleva 24 años celebrándose y tiene un gran éxito cada año.
Para los que estéis interesados en ir, os diré que se celebra en La Casa de Campo, en el Pabellón de Cristal, muy cerca del pabellón de la Pipa.
Comienza el día 30 de octubre y termina el 2 de noviembre. Ambos días incluídos. Son 20.000 metros cuadrados no solo de alimentación, sino que también hay muebles ecológicos, juguetes, artículos de belleza y cosmética... un sinfín de artículos muy interesantes.

A los que vivís en Madrid o tenéis la oportunidad de acercaros, os lo recomiendo. Estoy segura de que os va a sorprender. Creo que el precio de la entrada es de 5 euros. Yo iré el jueves o el viernes, para evitar el "mogollón" del fin de semana. Si vais... nos vemos por allí. Será un placer.

Más información aqui, y un pdf con información más detallada aquí, y un plano de cómo llegar, aquí.

Prometo hacer fotos y cotillear todo lo que pueda para después, contaroslo puntualmente. Ya que los que no podeis ir... también tenéis derecho a conocer un poco más de este mundo tan sano.

Un saludo,

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Voy a aprovechar esta entrada sin receta para agradecer dos premios que han tenido la amabilidad de regalar a mi cocina.
Mi amiga Dolita del blog "Las recetas de mis am igas" ha pensado en mí. Le agradezco mucho este bonito detalle.

Como ella bien dice, parece que ahora nadie quiere estos premios.. Yo, sinceramente, siempre que puedo, los agradezco y me parece que son unas bonitas muestras de cariño entre blogueros. Es verdad que hay momentos en que no hay tiempo para agradecerlos como es debido. Pero mientras pueda ser... yo lo haré.

Quiero regalar estas dos caricias a:

Lola de "Que el mundo gire bajo tus pies". Por su próxima maternidad. Siento debilidad por los bebés y sus mamis. Cuidate, mi niña.

Locomotoro de "Susurros on line" Para que se anime un poquillo y sea lo que sea lo que le mantiene en silencio... que pase pronto. Aquí está mi mano, si la necesitas, amigo.

Almantina de "Vivencias de la gata flora" porque he descubierto que tenemos algunas cosas en común que merecen afianzar estos lazos de amistad.

Adrisol de "Campo de sueños". Porque lleva sangre especial en sus venas y nunca le he dado un premio, que sin duda merece.

Nana, de "Los horizontes verdes de nana". Por volver y espero que.. por quedarse mucho tiempo.

Por supuesto no hay ningún compromiso de aceptación de estos premios. Os libero de toda obligación. Es mi cariño, solo eso.

Gracias por vuestra atención y espero poder enseñaros cosas sobre la feria en el próximo post.
Un beso,

Buñuelos de verduras.

2008-10-23T15:00:00.001+02:00

Seguimos con las recetas vegetarianas. No quiere decir que los demás no las toméis. De hecho, yo no soy vegetariana y me encantan.
Es de esos platos que puedes hacer muy a menudo, muy sencillo, muy sano y muy barato.
La verdad es que es sorprendente lo ricos que están estos buñuelos y lo fáciles que son de hacer.
La verdura que se elija para elaborarlos deber permitir ser rallada, es el único requisito. Puedes utilizar berenjena, patata, batata, calabaza, zanahoria, calabacín, etc... Yo he elegido el calabacín en esta ocasión.

Ingredientes, para 6 personas:

3 calabacines medianos
1 cucharada sopera de curry
harina integral
2 cucharadas de pasas (opcional)
2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
1 cucharada de levadura en polvo (royal)
Pan rallado para empanar.
sal
Aceite de oliva

Rallar el calabacín (o la verdura elegida) y ponerle sal. Dejar que escurra todo el agua. Es importante escurrir muy bien la verdura, incluso aplastando con las manos, para que quede lo más seca posible.

Una vez, bien escurrida, se añade el curry, las semillas de sésamo, las pasas si se quieren, la levadura y amasar bien para que todo forme una masa. Espolvorear un poco de harina integral y amasar de nuevo.

Debemos tener una textura que "sujete" la masa y nos permita hacer unas bolitas, del tamaño de albóndigas. No muy grandes, ya que la verdura está cruda y ha de hacerse por completo.

Una vez obtenidas las bolitas, pasar por pan rallado y freir en abundante aceite bien caliente. Dorar y poner sobre un papel absorvente para quitarle el exceso de grasa que pudiera tener.

Os aseguro que estos sencillos buñuelos son deliciosos y como habéis visto, muy sencillos de hacer. Disfrutadlos. Yo pienso hacerlos muchas veces.

¡Qué aproveche!

La sopa Miso

2008-10-16T12:40:00.001+02:00

Una nueva receta vegetariana. En esta ocasión uno de los platos más consumidos en Japón. Todas la casas de ese país tienen en su recetario semanal la Sopa Miso. Se vende de mil formas.... en pasta, instantánea. Incluso se vende en recipientes ya con la pasta seca solo para hidratar y calentar... Un plato super popular y muy muy sano.
Su ingrediente principal es el Miso.

Es un ingrediente que proviene también, (como no) de la soja. Es un concentrado de semillas de soja maceradas con sal marina.
Es un condimento con muchísimas propiedades y muy interesante para añadirlo a nuestra dieta de manera habitual.

Contiene mucha proteína y vitamina B 12. Hay que admitir que esta vitamina es muy frágil en los alimentos fermentados y así Misos de pobre calidad o en malas condiciones de transporte o almacenamiento pueden tener poca cantidad de B12. El Miso no pasteurizado suele tener mayor número de enzimas y fermentos.

Es rico en aminoácidos esenciales y minerales como el Magnesio, Calcio y Hierro. También contiene vitaminas del grupo A, B, E y ácido fólico.

La sopa miso tiene un peculiar sabor, pero muy agradable y yo creo que incluso a los niños le puede gustar mucho. Es recomendable por todas sus propiedades.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de pasta de miso.
250 ml. de agua por persona
1 cucharada de algas hidratadas por persona (el alga que quieras, yo elegí Hiziki por ser mi preferida)
1 zanahoria
1 calabacin pequeño
1 nabo
1 puerro
Jengibre fresco rallado (una cucharadita)
100 gramos de tofu en taquitos.
1 cucharadita de agar-agar en polvo, (o cualquier otro espesante)

Cortar todas las verduras en juliana. Osea, en tiritas finas.
Poner en una sartén con aceite a fuego fuerte todas las verduras picadas. Saltear hasta que estén un poco blandas, aunque no mucho.
Cuando estén las verduras un poco hechas se añaden las algas, el jengibre y se cubre de caldo de verduras o agua.
Disolver el miso en un poco del agua y añadir también al caldo.
Dejar hervir suave unos 15 minutos y añadir entonces el tofu en taquitos.

El espesante añadirlo unos minutos antes de servir, para que no espese demasiado si hay que volver a calentar.

Espero que os guste. Es una sopa muy sana y aporta un montón de vitaminas.

¡Que aproveche!

(Las fotos son de internet)

Pastel de zanahorias

2008-10-09T13:00:00.003+02:00

Un rico postre dentro de las recetas vegetarianas.
Es fácil de hacer y muy rápido.
Podéis cambiar las frutas por cualquiera que os guste, pero éste lleva manzana por ligar especialmente bien con la zanahoria.

Con estos ingredientes, tendréis un pastel para ocho raciones generosas. He utilizado un molde redondo de 28 cm. de diámetro.

Los ingredientes:

225 gr. de harina integral
200 gr. de azucar moreno o fructosa
1, 1/2 cucharadita de levadura royal
Canela o cardamomo (al gusto)
100 ml. de aceite de girasol
2 cucharadas de uvas pasas
100 gr. de nueces o almendras picadas
5 huevos
2 zanahorias ralladas
2 manzanas ralladas
Sal

Bate los huevos hasta que queden bien cremosos (batir con varillas). Una vez bien batidos ir añadiendo la fructosa o el azúcar, despacio y sin dejar de batir.
Añadir ahora el aceite y seguir batiendo.

Aparte mezcla la harina con la canela o el cardamomo, la levadura y la sal. Agregar muy despacio al los huevos batidos con el azúcar, de manera envolvente.
Añadimos entonces la zanahoria, la manzana, las pasas y el fruto seco que hayamos elegido.

En un molde de 28 cm. de diámetro que previamente habremos engrasado y enharinado para que no se nos pegue el pastel. Ponemos la mezcla.

Hornear a 160 grados durante unos 50 minutos (pinchar para comprobar que está hecho).

El resultado es una especie de bizcocho esponjoso y delicioso. La zanahoria se puede sutituir por batata, boniato o incluso calabaza.

Animaros ha hacerlo. Es, sencillamente, exquisito.
¡Que aproveche!

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Aprovecho para agradecer un premio de mi amiga Adrisol del blog "Campo de Sueños" que me ha hecho especial ilusión.
Gracias, cielo por este detalle, que ofrezco, con tu permiso, a todos los amigos que hoy me visitan.

Un beso a todos,

Hamburguesas de soja

2008-10-02T17:00:00.007+02:00

Esta receta inaugura la nueva sección vegetariana y vegana para nuestras recetas.
Como os dije en el post anterior, estoy recibiendo un curso de cocina en un restaurante del centro de Madrid vegetariano.
Está resultando tan interesante como esperaba.
Alimentos totalmente desconocidos para mí, y otros que si conocía, pero no había tomado por ignorancia o por desconocimiento de cómo tratarlo.
Hoy os a dar la receta de unas hamburguesas absolutamente deliciosas. Comerlas proporciona tanto placer como tomar una hamburguesa de carne para los que no somos vegetarianos. Se utiliza una variedad de soja (Soja texturizada) que se encuentra en grandes superficies y en herbolarios.

Os muestro una foto para que veáis de lo que hablo.

Su textura es seca y crujiente, que cambia una vez que la utilicemos en el guiso y hace el papel de "carne picada" en nuestras hamburguesas.
La soja texturizada es un derivado de la soja y contiene (por 100 gr.) 29 calorías, 50 gr. de proteínas, 30 gr. de hidratos de carbono y 1 gr. de grasa.
Como veréis es un alimento proteico y sin nada de grasa. Apto para cualquier régimen de adelgazamiento también.

Otro de los ingredientes utilizados que tal vez sea distinto son las setas Shitake que se venden deshidratadas y que recuperan su textura con 6 horas en remojo o 10 minutos en agua hirviendo.

Los demás ingredientes son los que utilizamos normalmente.
Estos son todos ellos:

Ingredientes:

- 150 gr. de soja texturizada
- 1 pimiento verde
- 2 ramas de albahaca
- 2 huevos
- media cebolla
- medio pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- 4 setas shitake
- Sal y pimienta al gusto.

Se pican las verduras muy pequeñitas.

Se pone una sartén con un poco de aceite de oliva y todas la verduras picadas con sal y pimienta. Una vez rehogadas unos dos minutos, se tapan para que no pierdan agua.

Cuando están tiernas (6 o 7 minutos) se añade la soja texturizada y se deja que absorba todo el líquido de la sartén. Una vez que la soja está tierna (se prueba), se retira y se deja escurrir en un colador.

Una vez que está escurrida se añaden los huevos (si no se quiere usar huevo, poner harina integral o de garbanzos), la albahaca picada y se añade un poco de pan rallado (poco) y se deja reposar un momento para que el pan absorba y se va amasando hasta conseguir una masa que se pueda manejar bien.

Se va añadiendo pan con mucho cuidado para no pasarnos y que queden demasiado duras.

Se hacen las hamburguesas dándole forma con las manos (también se pueden hacer albóndigas o filetes).

Para freírlas, se pasan por pan rallado. Para hacerlas a la plancha, no añadiremos el pan rallado sino que las pondremos directamente sobre la plancha.

Si se hace más cantidad, se pueden congelar perfectamente y cocinar directamente del congelador.

Estas hamburguesas, en cualquier supermercado cuestan entre dos y tres euros ¡una hamburguesa!!! Imaginad el dinero que ahorraremos haciéndolas nosotros mismos.

Son deliciosas. Probadlas y es posible que no volváis a tomar hamburguesas de carne, o al menos, que la alternéis con éstas.

Os aconsejo también que vayáis buscando información (además de la que yo pueda daros con cada receta) sobre las propiedades de los alimentos nuevos que se incorporen en esta serie de recetas.

Espero que inauguremos con éxito las recetas vegetarianas, Interesantes, sanas y ¡nuevas!

Un saludo,

(las imagénes son de internet a modo de ilustración)

El otoño siempre me regala cosas nuevas...

2008-09-26T12:00:00.002+02:00

Cuando empieza el nuevo curso... parece que la vida, el ciclo de nuestra vida, comienza de nuevo. Siempre vemos en la televisión la venta de nuevas colecciones de fascículos, los nuevos cursos de los chicos.... el tiempo meteorológico también es radicalmente distinto. Nuestra ropa cambia, nuestro ritmo, nuestra comida y en definitiva el otoño es la estación, al igual que la primavera, de transición, de acomodo a lo que llega después, el frío o el calor extremo...

Cada año por esta época me planteo a mi misma el reto de aprender algo nuevo, algo distinto. Este año ha sido agraciada mi parte culinaria.
Comienzo un curso de comida vegetariana, de lo que no tengo ni idea. Creo que aprenderé cosas interesantes, nuevas y excitantes. En mi primera clase he conseguido, al menos, desmitificar esa parte de la alimentación que muchas personas adoptan voluntariamente y que los omnívoros de nacimiento y convencimiento tendemos a etiquetar, como hacemos con todo aquello que asusta por desconocimiento e ignorancia.
He conocido algunas personas veganas y vegetarianas y les he preguntado sus razones para optar por este tipo de alimentación. Las razones son varias pero todas ellas válidas, respetables e incluso adoptables en algunos de sus matices...
Lejos de convertirme, no obstante y de momento, en vegetariana, voy a ser lista y voy a tomar prestadas muchas de sus recetas, interesantísimas, muchos de los alimentos, desconocidos para la mayoría de nosotros, como el tofu, la soja, algas, hongos, productos integrales, cereales como el mijo o el trigo sarraceno, la avena y un sinfín de cosas ricas, que bien combinadas, se convierten en majares tan ricos y respetables que pueden competir con el guiso de carne más espectacular que podamos imaginar.

Sirva este post como homenaje y muestra de respeto a todos los veganos y vegetarianos que viven su "peculiaridad" con mucha más normalidad de la que nosotros empleamos cuando les miramos a ellos.

A partir de ahora iré poniendo algunas de esas recetas que aprenderé y espero que tengaís la curiosidad y la humildad necesaria para probar, experimentar y reconocer que muchas de esta comidas son sanas, ricas, sabrosas y deliciosas. Tanto que podemos y debemos incorporarlas a nuestra dieta habitual.

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Aprovecho este post sin receta para agradecer a Mafalda del blog del mismo nombre la invitación para hacer un meme completamente "descolocante" jaja. Se trata de contestar 10 preguntas con personajes de series de televisión ¿¿?? jajaja. Bueno, esto es insólito y no sé qué va a salir de aquí...

¿Con qué personaje te gustaría ir a cenar?

Con Sawyer de la serie "Perdidos"... es tan mono... Pero cuando acabemos de cenar... Hala, a su casa, que fijo que es idiota... con esa cara... no puede, encima ser divertido e interesante... pero bueno, para disfrutar de una cena... la vista, no está mal...
Además, si consigo que me cuente cómo acaba la serie...

¿Quién dejarías que te diera consejos sobre compras?

La protagonista de "Entre Fantasmas" Tiene una tienda de antiguedades preciosa...

Te encuentras en un edifico en llamas sin posibilidad de pedir auxilio.. ¿Quién te gustaría ser?

Mac Giver. Con un chicle y un par de clips podría hacer una tirolina improvisada y pasar al edificio de al lado.

Has llegado tarde al trabajo... ¿Quién te gustaría que fuese tu jefe?

Luis Varela de Cámera Café, aunque solo fuera para oírle decir : "¡¡Gentúza... A la p**a calle!!"

Vivirías en casa de...

Ángela Chaning (de la Serie Falcon Crest... quien sea tan asquerosamente joven que no se acuerde... que lo busque en internet) Con chino incluído, que conste.

¿Qué deporte practicarías y con quién?

Natación y con Sebastián (el cangrejo de la sirenita) Yaaaa, no es una serie... pero es que esto es muy dificil... Admitimos pulpo como animal de compañíaaaa....???

¿Con quién bailarías un tango?

Con Sucre, el cubano de "Prision Break". Que ¿porqué? porque sí, porque me da la gana... Porque tiene cara de... buena persona...

Tienes un examen sorpresa y no tienes ni idea de nada ¿De quién te copiarías?

De Mafalda... como siempre tiene respuesta para todo...

¿Qué personaje merece un post en tu blog?

El doctor House, por su peculiaridad y personalidad enfermiza.

Si tienes que escoger un personaje de una serie.... ¿Quién te gustaría ser?

Sin duda ninguna, el personaje que mejor vive de todos los que conozco es Garfield... Todo el día comiendo y durmiendo, ¿Hay algo mejor? Sin conciencia, ni preocupaciones....

Ha sido horriblemente difícil, por varias razones. Una, veo poco la tele y claro ,ha resultado que tengo que echar mano de series del año del hambre. Dos, me cuesta pensar en el personaje y no en la persona. Y tres... ¡tengo menos imaginación de lo que pensaba! Animaros y hacerlo... Ya veréis lo complicado que resulta.... Os invito a todos.
Un saludo,

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Actualización del 28/09/08 Mi querida Sandra de "El atelier de Sandra" donde no me canso de repetir que es el blog con las cosas más bellas de la red, me ha regalado este precioso premio de ¡Oro! Gracias, querida amiga. Permiteme que se lo brinde a todos los amigos que me visitan.

Un beso para todos,

Patatas fritas (picantes) Para principiantes.

2008-09-18T20:00:00.000+02:00

Unas patatas para tomar de aperitivo.
No necesitan ninguna pericia ni experiencia de cocina. Ni siquiera es necesario saber pelar patatas... ¡¡¡se comen con piel!!!

Los ingredientes, baratos y escasos.
La preparación, rápida y fácil...

Ingredientes:

Patatas con piel muy bien lavadas.
Aceite de oliva virgen, abundante, para freír
2 ajos (por cada patata grande)
2 cayenas (o más si gusta muy picante)
1 cebolla mediana (para 2 patatas grandes)
Sal al gusto

Poner a calentar el abundante aceite en una sartén honda. Cortar en dados (con piel) las patatas bien lavadas, salar.
Echar las patatas con el aceite medianamente caliente. Cuando lleven unos minutos friendo, añade la cebolla y el ajo picadito y las cayenas aplastadas con los dedos ligeramente.
Dejar freír, hasta que estén hechas, unos 12 minutos más o menos.
Servir espolvoreando al gusto un poquito de pimienta negra recién molida.

Es un bocado precioso.
¡Qué aproveche!

(alguna de las imagenes son tomadas de internet)

Un desafío de Mil postres...

2008-09-15T18:05:00.013+02:00

No, no es que tenga que hacer mil postres, jajaja. Es el blog de mi amiga Tartasacher, que me pasa este desafío con unas preguntitas. Después de leerlo... deberíais visitarle, tiene un blog genial.

1) Coge el libro más cercano,ve a la página 18 y transcribe la cuarta linea...

"Incluso existen influencias cósmicas, como las estaciones del año o las fases lunares...."
(Ishiatsu, de Adolfo Calatayu).

2)Cuenta lo último que viste en la tele:

Una película antigua de Colombo... ¿te acuerdas de él...?

3) ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?

Puffff. A ver, pintar un mueble zapatero... aprender cocina vegetariana, aprender cosmética natural, que no me de alergias, que mis amigos me sigan queriendo, algún que otro abrazo pendiente, pintar la casa (¡Horror!), cambiar todos los rodapiés de la casa (¡Más horrrorrrr!!) Dar un curso de internet para viejitos, que se me pase este horrible constipado que llevo encima...
¿Ya está bien, no? jajaja. Quedan muchas cosas, pero no quiero aburrir...

4)¿Que material te gustaría probar?

Me gustaría modelar con barro (como en la peli de ghost, pero sin fantasma) Siempre quise tener un horno y un torno para hacer cosas en barro, guarreando con las manos... Y un horno de esos potentes para cocer las piezas...

Ahora, este desafío se lo quiero pasar a:

De todas formas ya sabéis que no hay ningún compromiso ni obligación de aceptarlo... Es un simple juego.
Un cariño y un beso para todos...

Sangre encebollada

2008-09-09T12:00:00.000+02:00

Comer sangre suena como de vampiros... Pero en España al menos, es una costumbre bastante extendida.

Tengo que reconocer que en casa de mi madre la había comido a veces, sin saber lo que era... como los sesos de cordero o las criadillas (que cuando supe lo que eran casi me muero) que no he vuelto a comer en mi vida.

Ahora mi hijo, el otro día, en el supermercado, vio una bandeja con sangre y me preguntó cómo se hacía y que si comprábamos para probar... Recordé entonces, la receta de mi madre y hoy hemos comido sangre cual familia del Conde Drácula.... Está rica... Si os atrevéis... aquí está la receta, sencilla y rápida.
Es un entrante o aperitivo. No aconsejo tomarla como un primer plato, tal vez sea muy pesada.

Ingredientes:

Sangre de cerdo cocida. (se vende ya cocida).
2 cebollas grandes
2 ajos
aceite de oliva virgen
sal
vinagre de Jerez o vino de jerez (un chorro al gusto) puse como medio vaso 125 ml. Aprox.

Su elaboración no lleva más que unos minutos.

Se trocea la sangre en taquitos.

Se rehoga la cebolla con los ajos en un poco de aceite (poco, sino quedará muy grasiento, ya que la sangre no absorbe nada de grasa) hasta que esté pochada y se añade la sangre salada (al gusto, es bastante sosa...)

En unos minutos, tomará un color más oscuro se le añade medio vaso de vino de Jerez o vinagre.... Personalmente prefiero el vino de Jerez ya que el vinagre le da un gusto un tanto fuerte.

Dejar reducir tres minutos y tomar bien caliente.

¡Qué aproveche!
Un saludo,

Lasaña de berenjenas.

2008-09-02T09:00:00.000+02:00

Un plato de verdura y de pasta. De esos ideales para los niños... Todo cubierto de bechamel, donde las verduras no se ven, jaja.
Los niños se lo tomarán sin rechistar.
No lleva demasiados ingredientes, pero la elaboración es larga ya que consta de varios pasos...
La ventaja es que se puede hacer el día anterior e incluso, congelar varias piezas para otro momento.

He utilizado placas verdes (con espinacas) y pre-cocidas. Que solo hay que meter en agua caliente del grifo durante 10 minutos. Ingredientes para el relleno para dos lasañas:

4 tomates maduros medianos
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
1 cayena
2 ajos
1 berenjena grande
15 ó 20 gambas congeladas
4 palitos de carne de cangrejo
una pizca de azúcar
sal al gusto
Aceite de oliva
Queso rallado para gratinar

Picar todas la verduras en trozos pequeños. Rehogar primero la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, añadir el pimiento bien picado y dejar un par de minutos. Ahora la berenjena hasta que esté bien pochada y por último el tomate con piel y con una espumadera deshacer y "picar" los ingredientes mientras se hacen... Añadir al final las gambas congeladas y los palitos de carne de cangrejo también picados. No olvidar la cayena aplastada y la sal junto con la pizca de azúcar (para la acidez del tomate).
Una vez está todo pochado, reservar para que se enfríe un poco. Poner ahora las placas en remojo o a hervir (si son normales) y cuando estén listas ir rellenando cada placa hasta completar cuatro capas. Empezar y terminar siempre con la placa de pasta.

Ahora tenemos que hacer la bechamel para cubrir las lasañas antes de hornear. Ingredientes de la bechamel:

1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
3/4 litro de leche entera fría.
sal
Una pizca de pimienta blanca molida.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Una vez que se deshaga añadir la harina. Remover y en cuanto desaparezca el color blanco, retirar del fuego para que no se queme y tenga mal gusto.
Poner a fuego suave e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Echar la sal y la pimienta. Dejar con textura no muy espesa. Como un puré suave.

Añadir la bechamel sobre las lasañas.

y después espolvorear con el queso.

Meter al horno (solo gratinar, en la parte de arriba) durante 10 minutos o hasta que el aspecto sea de vuestro gusto. El queso deshecho o dorado...

Y ahora ya...

¡Que aproveche!
Un saludo
Natacha.

Y con los cubiertos... tampoco.

2008-08-25T19:00:00.001+02:00

Si en el anterior post hablábamos de no jugar con la comida... Ahora le ha tocado el turno a la cubertería.... veremos al llegar a la cristalería... ja, ja, ja.

Curiosísimas imágenes, impactantes. El arte puede surgir de cualquier objeto, en cualquier rincón aunque nos empeñemos en etiquetar el arte como "grandes obras".

Estas pequeñas muestras nos dicen lo contrarío... Eran simples tenedores... ¡Qué maravillosa imaginación!!

Disfrutadlas... saborear estas increíbles fotografías.

Espero que la hayáis disfrutado tanto como yo.
Un saludo y
¡qué aproveche!
Natacha.

Con la comida no se juega...

2008-08-17T16:00:00.001+02:00

Eso nos repetían nuestros mayores hasta el aburrimiento... Siempre tuve la tentación de jugar con ella, más que nada por que no era buena comensal de niña.

Comía poco y mal... Tal vez debí dedicarme al "arte culinario", como en esta fotos que han llegado a mis manos...

Sé que no estoy poniendo recetas... pero es que hace mucho calor y en casa nos alimentamos a base de ensaladitas, gazpachos y cosas frescas... livianas y sencillas.
Ya llegará el frío con esos maravillosos guisos.
De momento permitidme la licencia de mostraros imágenes, siempre relacionadas con la cocina, para poder tomarme un respiro en mi frenética actividad.
Prometo esas recetas... A ver si os gustan estas fotos. Imagino que muchos de vosotros las conoceréis... pero son curiosas y quien las pensó... sin duda, un artista.

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No sé vosotros, pero a mi me encanta.. y mi amigo me ha tomado la palabra y está jugando con la comida... ¡otra vez!!! ja, ja, ja...

¡Que aproveche!
Un beso
Natacha

Arte con el café...

2008-08-10T09:00:00.000+02:00

He recibido estas magníficas fotos de lo que se puede hacer con una taza de café... ese color, esa textura envidiable... y la creatividad de sus autores...

Un restaurante de Vancouver se dedica a presentar así el café.. ¡Cualquiera se lo toma después!
Os muestro las fotos. Merece la pena detenerse un instante... parece que llega el aroma hasta la naríz. Disfrutadlas.

Y por último... Un corazón para agradeceros el cariño...

¡Que aproveche!
Un saludo
Natacha.

Humus.

2008-08-05T09:00:00.001+02:00

Bueno, nuevo plato para esta nueva andadura después de las vacaciones.

Con esta receta, se consigue un plato excelente de una pasta que se puede tomar bien de aperitivo y como primero.

Muy adecuada para los chicos por la forma en que se come.
Apta también para régimen alimenticio. Se prepara en cinco minutos y se come a temperatura ambiente.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (500 gramos aproximadamente)
Aceite de oliva (una cucharada)
Sal (Al gusto)
Perejil una cucharada sopera (de hoja alargada y fresco, a poder ser, sino pues seco)
Tahini (dos cucharadas soperas) Ahora os explico lo que es.
Agua (para encontrar el punto de espesor, tipo foie-gras)
4 dientes de ajo. (o menos si no gusta tan fuerte)

Se ponen todos los ingredientes en una batidora potente. No sirve una batidora normal. Os recomiendo el accesorio de cuchillas que se usa para amasar y la máxima potencia.

Se tritura todo y se prueba de sal. Añadir el agua para encontrar el punto, ya que queda muy espeso.

El tahini es una pasta a base de sésamo y aceite de oliva exclusivamente. Se encuentra en herbolarios y también en tiendas especializadas. Yo lo encuentro sin dificultad el El corte ingles, en el Club de Gourmet.

La mezcla resulta deliciosa y se toma con pitas tostadas (es un pan doble y hueco que se tuesta muy facil) Os recomiendo las pitas integrales. Se encuentran en todos los hipermercados.

También está rico con Nachos o simplemente con pan normal o pan tostado.

Como aperitivo y entrante es espectacular. Si gusta mucho, se puede servir de primer plato. Es completo y muy nutritivo. Muy adecuado para todos.

Se puede decorar con perejil picado o con pimentón de calidad.
¡Qué aproveche!
Natacha.

(las imágenes son tomadas de internet, a modo de ilustración)

¡¡Holaaaa!! He vuelto a los fogones.

2008-07-30T11:00:00.000+02:00

Hola queridos amigos. He vuelto a entrar en mi cocina... se acabó lo bueno, pero empieza algo mejor: ¡Vosotros!! os he echado de menos.

Aunque en el hotel hemos comido muy bien... nada que ver con la comida de casa, hecha con cariño, amor y dedicación... Al menos eso dicen mis tres chicos... ¡Claro como ellos no cocinan...! jajaja.

Bueno, he copiado algunas recetillas diferentes que iremos viendo poco a poco para no ansiarnos... de momento, comos soís así de geniales, habéis entrado aquí a escondidas, cuando estaba la luz apagada y ¡Me habéis dejado premios!!!

Así que ahora voy a repartirlos. Vengo dispuesta a no parar ni un momento. No engordé ni un gramo ¡Milagro! a pesar de haber desayunado cuatro tostadas con mantequilla. Después ,ocupar el spa del hotel, dejando que me sobaran el cuerpo entero con toda clase de esencias... Volver a comer cantidades industriales de verduras y carnes con ¡Mojo Picón! qué rico, madre mía...
Las cenas.... bueno, de esas mejor no hablar... abundantes, largas... Y para rematar la jugada de cada día: Un coco-loco jajaja. (Batida de coco con leche) Acabé medio piripi ya que jamás tomo alcohol y por mi poco peso, me afecta como a una cría de 15 años...

Pues después de todo eso, vengo, me peso y ¡No he engordado! así que estoy felíz, aunque el año que me tocaba cumplir... si que cayó... Bueno, todo no podía ser, jajaja.

Quiero que no se me olvide agradeceros los comentarios en mi ausencia, las felicitaciones, el cariño que siempre deja un rastro imborrable en mi alma. Me hacéis llorar... emocionarme y quereros cada día más...

Vamos con los premios que me pongo blandita y lloro otra vez...

Ernestina777 del blog Rincón de cocinar, vino al día siguiente a mi marcha y me dejó este precioso regalo, que agradezco de corazón.

El premio Tag Meme culinario.
Consiste en contestar varias preguntas culinarias, que hago con mucho gusto:

♦ Un alimento que no me gusta:
El queso (cualquier variedad)

♦ Mi receta favorita:
Tortilla de patata.
♦ Las tres comidas que más te gustan:
Tortilla de patata
Paella
Cualquier postre dulce, cargado de azúcar hasta arriba.
♦ Mi bebida favorita:
Cocacola light sin gas...
♦ El plato que sueño lograr:
Pan, integral y sano que pudiese tomarlo sin tino.
♦ Mi mejor recuerdo culinario:
Cuando mi abuela me daba parte de la tortilla de patata sin cuajar, en un platito. Su arroz con leche...

Paso este premio con mucho gusto a:

Mi querido amigo Tork,del blog Martín, que tanto me hace reír, que me enseña el castellano que se habla en su hermosa tierra, enriqueciendo el mío, me ha regalado este premio "al blog ácido" debe ser por que utilizo mucho limón en mis recetas, jajaja.
Gracias querido. Agradezco enormemente este bonito detalle.

Voy a ofrecérselo a mi vez, a:

El siguiente premio tengo que agradecérselo a María José, del blog Cocinando con gusto. Se llama Sharing the love. Tiene una historia detrás preciosa que os invito a conocer de la mano de María josé, verlo aquí.
Gracias, preciosa por pensarme cuando estaba ausente... eso me toca el corazón.

Se lo regalo también a:

Gracias amigos y amigas, por haber permanecido fieles a este pequeño blog. Por venir a verme incluso cuando no estaba. No imaginais lo feliz que eso me ha hecho.
¡Que aprovechen esos premios!
Natacha.

Casi estoy...

2008-07-23T16:50:00.002+02:00

Myspace Countdown Clock

Un merecido descanso...

2008-07-03T12:00:00.001+02:00

Os invito a un chocolate...

Me voy unas semanitas de merecidas vacaciones con mi familia, que también se lo merece. Prometo descansar, copiar todas las recetas del hotel a donde voy.... y chivároslas después a todos. Gracias por este año increíble que me habéis regalado con vuestras visitas, comentarios y sobre todo, por todo el cariño, que detrás de esta pantalla, he encontrado... SOIS MARAVILLOSOS... Hasta pronto. Os aviso cuando vuelva.

Este premio me lo regaló Carmen de "cocinando con Carmen"... Aquí lo dejo para todos los que vengáis mientras estoy fuera.... Es vuestro.

Natacha.

Pd.: Dejo los comentarios sin moderación, dejad los que queráis... no podré contestarlos, pero los leeré todos.... Portaros bien.

Gazpacho madrileño.

2008-06-29T22:00:00.001+02:00

El gazpacho se hace de mil maneras distintas.... casi uno diferente por casa, jaja. Como yo vivo en Madrid, pues os doy la receta que se toma en casa, a gusto de los comensales, eso sí, bien frío, para que quite este calor que nos está matando...

Ingredientes para cuatro raciones generosas:

4 Tomates maduros, bien rojos
Pan del día anterior (dos o tres rebanadas)
1 pepino mediano
1 pimiento verde mediano
Vinagre de jerez (al gusto)
Sal (al gusto)
1 huevo entero
Aceite de oliva virgen extra.(una cucharada sopera.)

La preparación no puede ser más sencilla. Mojar el pan en agua y echar todos los ingredientes en una batidora... pulsar el botón de "triturar". Probar y rectificar si es necesario, de sal o vinagre. Meter en el frigorifico dos o tres horas y ... consumir fresquito, fresquito.
Mi madre tenía la costumbre de ponerlo siempre acompañado de boquerones fritos... no me preguntéis porqué...
En casa ponemos cuenquitos con pan, pimiento y cebolla muy picaditos... Al final nadie se pone nada de eso... voy a dejar de ponerlo, jajaja.
Un besito,
¡Qué aproveche!
Natacha.
(Las fotos no son mías, en esta ocasión, las he tomado prestadas de internet a modo ilustrativo)

Ensaladilla rusa.

2008-06-24T09:00:00.001+02:00

Ahora que ha empezado el calor... Una sencilla ensaladilla rusa.

Con muy pocos ingredientes, ya que en mi casa, como en todas, es la cantinela de siempre... :"a mi no me gustan los guisantes, pues yo no quiero alcaparras. Oye, ni se te ocurra poner huevo porque no como..." Argggggg ¡Basta!

Aquí os presento la ensaladilla que pasa todos los controles de calidad de mi casa, que parece que somos diez, cuando se trata de opinar, jajaja.

Ingredientes:

Patata cocida con piel, pelada y troceada.
Atún en aceite de oliva virgen extra
Gambas
Mahonesa hecha en casa.
Pimiento morrón (rojo) 1 lata pequeña.
Salmón ahumado (1 paquete de 200 gr.)
Aceitunas sin hueso.

Tan sencillo como pelar las patatas, trocearlas y añadir todos los ingredientes. Yo, por mi gusto le añadiría huevo cocido y unos brotes de soja... pero como yo no la pruebo, pues la hago al gusto de los comensales.

Además le añado un poco de mahonesa y después cubro todo el plato con ella.

El salmón ahumado lo utilizo para decorar el plato.

Ahora espero que disfrutéis de vuestras vacaciones de verano. Con platos tan fresquitos como éste.

¡Que aproveche!
Natacha.

Receta de amor...

2008-06-19T21:13:00.003+02:00

Unos premios más que añadir a mi espléndida estantería...

Con el cariño que merece, recibí de Carmen del blog "Cocinando con Carmen", el premio del árbol de la felicidad. Nadie podría regalar nada más hermoso.
Carmen tiene un blog de cocina maravilloso que os recomiendo que visitéis, está en mi lista de habituales y seguro que en la vuestra también, en cuanto conozcáis sus recetas...

Quisiera en esta ocasión, repartir los premios...

Este arbolito irá para:

Lala, de "Las recetas de Lala"
Canela, de "Canela y chocolate"
Anxiños, de "Como la nata al chocolate"
Olguis "recetas al instante"
Ana de "Las tres de la tarde"
Antonio e Isabel "La cocina de Morenisa"
Gatadeangora de "Maullando a la luna"

Agradezco también a mi querida mami Elsis, del blog "La vida es Bella!!!" que pensara en mí para este brillante hermoso, que adornará con luz propia mi cocina.
No sé qué más puedo deciros de Elsis, que es un ser entrañable, que me cuida y me mima en la distancia... Su blog es una explosión de luz, alegría y nos da lecciones a todos. Como una buena madre... Visitadla, es hermoso, como ella.
Gracias mami, siempre.

Este brillante amoroso se lo envío con cariño a:

Angie, de "Naranja y chocolate"
Yoli, de "Llolibrujil"
Lola de ""Que el mundo gire bajo tus pies"
Ana, de "Azucar, canela y clavo"
Sandra, de "El atelier de Sandra"
Barita, de "Cosas de barita"
Carmen, de "Cocinando con Carmen"
María José, de "Cocinando con gusto"

Aún hay más, jajaja.
María José, también me pensó... Su blog "Cocinando con gusto" es precisamente eso, un gusto. Me gusta pasearme por allí, ver sus riquísimas recetas y sentir su persona que es lo mejor que allí habita...
Gracias, preciosa por pensar de nuevo en mí y regalarme este premio al corazón, que tan tierno me parece.

Por su corazón, este va para:

Lez, de "Lez en la red"
Alicia, de "Sinkuenta"
Elsis, de "La vida es bella!!!"
Patrulich de "Mariposas en red"
Bowman, de "Bowman´s Rant" y "El blog del muñones"
Fair Lady de "Para peques y no tan peques"
Zinar ala de "Zinar Ala"
Conchi de "Compartiendo experiencias"
Nuria de "Tengo una duda"
Tork de "Martín"
Mô, de "Historia de Mô"
Joana de "La flor y la mariposa"
Caco, de "Salvad a los Martinez"

Esta misma mujer, María José, se ha vuelto loca, sin duda, y me da ¡otro premio!!! Su generosidad no tiene límites, jajaja.
Es un premio que no conocía...

Este, tan bonito, para:

Marinel, de "Letras derramadas"
Jorge, de "Sentido Comun 3.14"
Sendieva, de "Pequeños besos de luna"
Nana de "Los horizontes verdes de Nana"
Chuspi de "Las niñas de mis ojos"
Maru, de "Paso a paso hasta que pueda correr"
Y sin embargo, de "Pienso luego existo"
Ricardo de "El arrecife"
Jerusalem de "Entre Naranjos y jazmines"

Por último, Tartasacher del blog "Mil postres" donde encontraréis mil postres, todos ellos deliciosos y preciosos, como ella. Un blog para chuparse los dedos...
Gracias, amiga también por regalarme este cariño...

Y se lo entrego a:

Antiqva de "Imagenes y palabras"
Hawkeye de "volver a ser un niño"
Airblue de "Sueños de aire azul"
Angelito de "El momento de tu vida"
Amelie de "El jardín secreto"
Alu de "Diario de una unidad aritmético-lógica"
Rafaela de "La terapia de Rafaela"
Aguabella de "Aguabella"
Adolfo de "Los laberintos del tiempo"
Fabrisa de "Verdades y mentiras diarias"

Gracias a todos por vuestra atención y espero que la entrega sea de vuestro agrado. Como siempre quedáis libres de hacer lo que mejor os parezca con estos premios. No hay ningún compromiso por mi parte, como siempre. Es un cariño que ya está entregado...
Os deseo lo mejor a todos los premiados y a todos los que sois tan generosos de visitar siempre mi blog... Si alguno quedó en el tintero... lo siento. La próxima vez caerá, seguro.

Un saludo
Natacha.

Arroz del bosque.

2008-06-12T13:30:00.000+02:00

Una receta para gnomos y hadas del bosque... Sencillo, rápido y económico.

Es un plato que se puede hacer igual con arroz normal o integral... depende de los gustos y de los regímenes.

Los ingredientes para cuatro personas:

Surtido de setas variadas 500 gr. He utilizado un bote de setas varias que vienen semi cocidas. (pueden ser secas. tener en cuenta su peso una vez hidratadas)
5 o 6 hebras de azafrán.
2 cucharadas de tomate frito (puede ser de bote)
1 litro de caldo de verduras (o una pastilla de caldo deshecha en agua hirviendo)
3 ajos
1 cebolla grande
2 cayenas
Arroz (1 tacita por persona)
Aceite de oliva
Sal.

La elaboración es muy sencilla. Recordad que si se utiliza arroz integral, se necesita algo más de agua y un poco más de tiempo de cocción.

Lo primero es hervir las setas. Yo utilicé unas semicocidas y las herví durante 15 minutos en agua con sal. Si son crudas, han de estar al menos, 30 minutos hirviendo.

A continuacion se pica el ajo y la cebolla y se rehoga junto con las cayenas.

Ahora añade las setas y rehoga durante 10 minutos más.

Añadir el tomate frito y el arroz y rehogar hasta que desaparezca el aceite.

Echar el caldo de verduras y dejar guisando durante 20 o 25 minutos. Id añadiendo caldo a medida que el arroz lo pida. Se puede añadir más caldo y hacer un arroz "caldoso". Unas hebras de azafrán le dan el "toque" final.

En este caso lo he hecho sequito.

Espero que os guste este arroz del bosque... cuidado con las hadas. Al olor, llegarán rápido a vuestras cocinas.

¡Que aproveche!
Natacha.

Otras costumbres, otros países, otras comidas...

2008-06-05T10:00:00.002+02:00

Han llegado a mis manos unas fotos de un lugar de "tapeo" (tomar aperitivos) al otro lado del mundo... En Pekín...

Está claro que su cultura es distinta a la nuestra, pero también.... su gastronomía.
Os muestro las fotografías con una pequeña reseña de lo que allí se puede comer.
Todo delicioso... bueno, casi todo. Que os aproveche el paseo, es, cuanto menos, curioso.

Primero una vista general de los chiringuitos... que hay un mogollón, claro como son tantos... pues ¡a lo bestia!...

Para empezar podemos degustar unos deliciosos alacranes, grillos o cucarrones mierderos...

¿Unos crujientes caballitos de mar?

Sancocho de vísceras de caballo...

Nada que decir de estos alacranes asados al punto...

Estrellas de mar en aceite de tiburón...

Serpiente antes de ser asada...

Serpiente y gusanos de seda asados... al punto.

Mazorcas con salsa de jengibre...

Sopita de sesos de perro...

Chuzos de lagartija... rebozados en huevo...

Gusanos de seda, escorpiones y cucarachas...

Culebras de río y pechugas de gallina...

Variedad de pinchos de ostras, calamares y codillos de iguana...

Unos pinchos de hígado de perro con verduritas...

Guiso de pulmón de cabra con pimentón...

Tal vez ahora, después del reportaje, no sea tan duro hacer régimen, jajaja.
Un saludo y...
¡Que aproveche!
Natacha.

Desayuno saludable II

2008-06-01T12:30:00.000+02:00

El desayuno saludable del mes de junio es : Desayuno Molinero.

En esta ocasión viene de Córdoba, tierra de mis ancestros... y de la mano de Antiqva, gran amigo de este blog y de los otros que tengo y que todos ya conocéis... Casado con una auténtica Dragona, la famosa Dragona María, desayunan sano cada día... María tuesta el pan con un toque de aliento, jejeje...

Bueno, en serio. Os muestro la receta que nuestro amigo desayuna en su linda tierra con su también linda esposa María.

Ingredientes:

Pan de pueblo... de ese que yo no tomo... con harina refinada, blanca blanca.
Jamón ibérico (a ser posible de Guijuelo, Salamanca)
Aceite de oliva virgen extra ( a ser posible de la subbética Cordobesa)
Un par de tomates de campo (recién cogidos)
El zumo de la naranjas necesarias (de Andalucía, por supuesto)
Café sin edulcorantes (Según nuestro amigo, engordan una barbaridad, jeje)

Cortar el pan en rebanadas para ser tostadas ligeramente por ambos lados. Colocar un trozo de jamón y una rodaja de tomate y regar con el aceite de oliva. Acompañar, claro con el zumo de naranja y un buen café, endulzado al gusto...

Os dejo la foto que Antiqva nos dejó en su blog... Hermosa, como él.

¡Qué aproveche!
Natacha.

Premios para empezar el mes...

2008-05-30T19:50:00.001+02:00

Este mes de mayo ha sido un mes especial para la floración de los premios en la blogosfera... y como afortunadamente, formo parte de ella, alguno ha caído por aquí...

Quiero agradecer mucho estas muestras de amistad, ya que mis recetas son de lo más normalitas... nada sofisticado, más bien aburrido porque siempre estoy dando la brasa con el régimen y esas cosas, pero va en mi naturaleza... Mi tendencia a engordar... me lleva a cuidar en extremo cada cosa que como... Y sin darme cuenta lo traslado al blog....

Bueno, pues a pesar de todo eso, hay amigos que está claro, que al seguir mi régimen el cerebro se les ha debilitado y se han acordado de mi...

Quiero agradecer a Maribel del blog "La cocina de Reyes" y a Tartasacher del blog "Mil postres" por el premio "Perú". Ambas tienen unos blogs de pecado. Yo entro, veo.... se me hace la boca agua... y con la fuerza de voluntad que me caracteriza, destrozo sus recetas cambiando las harinas, los azúcares... pero ellas no se molestan porque son un cielo. Visitadlas. Sus blogs son de escándalo. Gracias preciosas, por este regalo.

Agradezco también a Olguis del blog "Recetas al instante" que ofrece, además de sus recetas, la ternura de una niña, el cariño de una hermana y la fidelidad de una amiga... Id a verla, os cautivará, igual que a mi. Me entrego el premio "Un blog con Huellas" Me alegra dejar mis huellas por ahí. Gracias, linda, desde Estados Unidos me llega tu calorcito.

Y por último dos premios al esfuerzo personal (uf... creí que no se notaba todo lo que curro) que tengo que agradecer a María José del blog "Cocinando con gusto" y a Anxos (que nunca sé qué quiere decir, jeje) del blog "Como la nata al chocolate" osea, perfección absoluta. Ambos blogs son una mezcla perfecta de la cocinera encandadora que hace platos deliciosos para todo el mundo que las quiere... yo, entre ellos...
Gracias amigas lindas.

¡Hala! ya se acabó tanto alarde de poderío. Prometo que enseguida publicaré otro post... Los desayunos saludables del mes de junio.
!Ah! Se me olvidaba, hoy hay bufé libre. Cada uno que tome el premio que le apetezca colgar, con mi cariño, siempre para todos.

Un besito a todos, gracias por seguir viniendo a verme. ¡Me gusta!!!
Natacha.

Puding de gambón con espárragos trigueros.

2008-05-28T14:25:00.000+02:00

Es una receta que hizo Arguiñano en la tele el otro día.
Los tiempos que dio no eran correctos... pero bueno, salió más o menos... No sé si fue la temperatura del horno o el tiempo, tuve que aumentarlo bastante. Os aconsejo que vigiléis el puding y ya está.
De todas formas os diré tal y como yo lo hice.

Los ingredientes son bastante sencillos. Para un puding de 6 buenas raciones:

Un manojo grande de espárragos trigueros.
7 huevos completos
400 cc. de nata líquida.
Gambones crudos o langostinos (15 piezas)
Sal
Mantequilla para el molde.

Primero quita la parte dura de los espárragos (donde chasque fácilmente) y tira la parte de atrás.
Hiervelos durante 6 o 7 minutos en agua con sal y resérvalos. Te aconsejo que los pongas sobre un papel absorbente. Yo no lo hice y soltaron agua dentro del puding, con lo que el centro quedó algo "aguado".

Corta los gambones a lo largo por el centro y reserva también sobre un papel de cocina.

Con la batidora mezcla los huevos la sal y la nata hasta obtener una mezcla homogénea.

En el molde coloca un papel de horno después de untarlo con un poco de mantequilla para que el líquido que se salga y los laterales estrechos, no se peguen.
Utilicé un molde de Cake. Yo creo que es más apropiado uno más grande y más bajo que éste. Ya que me quedó muy alto y tardó mucho en cuajar.

Ahora poner una base de los huevos batidos con la nata y sobre ella una capa de espárragos verdes. Otra vez líquido y ahora los gambones bien distribuidos por toda la superficie.
Se vuelve a cubrir de huevo y otra vez espárragos... Así hasta terminar con todos los ingredientes.

Meter en el horno al baño maría. El horno precalentado a 180 grados arriba y abajo. Durante 40 minutos.

De todas formas vigilad el puding ya que si utilizáis un recipiente más apropiado que yo. Mas bajo y grande, es posible que se haga en menos minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar y comer en frío o templado.
Acompañé con una mahonesa casera (tenéis la receta en el blog).

El corte queda muy bonito y el gusto también.

¡Qué aproveche!
Natacha.

Patatas fritas... sin patata.

2008-05-23T18:12:00.008+02:00

Para los que estáis a régimen. También para los demás.
Voy a mostraros como comer patatas fritas sin patata. Diréis que es imposible... bueno, un poco, sí. Es con trampa, una pequeña trampa para el paladar, pero es una manera rica y saludable de engañarlo...

Necesitas:

4 tallos limpios de apio, troceado como patatas para freír.
Agua
El zumo de un limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

Tan sencillo como primero blanquear en el agua hirviendo con sal y el zumo del limón, los trozos de apio durante 5 minutos.
Sacar y secar bien con ayuda de un papel absorbente... Calentar una sartén con abundante aceite de oliva y cuando empiece a humear, freirr y dorar los trocitos de apio...

Su textura es parecida a las patatas fritas... y haciendo un pequeño esfuerzo de imaginación, también su sabor... Usadlo para acompañar cualquier carne o pescado. Está muy rico, os lo aseguro.
¡Qué aproveche!
Natacha.

Algunas salsas interesantes. (Para régimen)

2008-05-19T19:42:00.000+02:00

Os doy la receta de dos salsas muy sencillas de hacer y muy adecuadas para carne. Ambas salsas son aptas para consumir si estáis a régimen. Eso sí, mojad solo la carne... si mojas el pan... se acabó el régimen, je,je.

SALSA DE AJO.-

Las salsas de ajo han de hacerse con leche, que consigue extraer su dulzor y además posee la cualidad de eliminar cualquier sabor acre que el ajo pudiera tener. Su sabor es suave y como bien sabéis, el ajo es un potente antibiótico natural. Muy sano para el organismo, a pesar de la mala fama que, fuera de España, tiene este alimento debido a su olor. Que a mi me encanta, por cierto.

Ingredientes:

3 cabezas de ajos, separados y pelados.
1 litro de leche desnatada.
50 cl de agua.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.

Blanquea los ajos en agua hirviendo durante un minuto más o menos.
Después elimina el agua. Coloca los ajos en un recipiente resistente al horno y cúbrelos con la leche, el agua y el aceite de oliva.
Tapa con papel de aluminio y mete al horno durante 40 minutos a 170 grados arriba y abajo.

Una vez pasado este tiempo, cuela la leche infusionada con el ajo y ponla en una cacerola. Aplasta los dientes de ajo para extraer la carne y añádela a la leche. Hierve a fuego lento y bate bien. Durante unos pocos minutos.
Esta salsa ha de servirse bien caliente. Por ejemplo sobre un solomillo o sobre una simple pechuga de pollo a la plancha.

La segunda salsa:

SALSA DE ALCAPARRAS.-

Es una salsa muy sabrosa. Adecuada para carnes con poco sabor, como pavo, cerdo o pollo. Se puede servir sin triturar, simplemente puesta encima en frío como una vinagreta. Yo prefiero triturarla, ya que los sabores se mezclan y el resultado es delicioso.

Necesitas:

2 tomates muy maduros sin piel ni semillas.
1 cucharada sopera de alcaparras, bien escurridas.
2 cucharadas soperas de perejil picado (puede ser seco).
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
El zumo de un limón.

Si quereis la salsa sin triturar, cortad el tomate en taquitos cuadrados y mezclar todos los ingredientes suavemente con una cuchara. Rociar la carne elegida con esta mezcla.

Como os he dicho, prefiero esta salsa triturada.
Simplemente introducid todo junto y triturar hasta conseguir una salsa de la textura de un puré. Si es necesario añadid un poco de agua, más la sal y la pimienta al gusto.
Espero que ambas salsas sean de vuestro agrado, aunque no son muy habituales, su sabor os sorprenderá y a algunos, os cautivará...

¡Qué aproveche!
Natacha.

Boquerones en Vinagre.

2008-05-14T19:28:00.001+02:00

Hay muchos lugares del mundo donde no se preparan los boquerones en vinagre.

Es un plato muy español. Parece complicado coger el punto. No es cierto.

Yo voy a daros la receta. Si seguís exactamente los tiempos y el procedimiento, el éxito es seguro.

Durante estos dos últimos años se han dejado de consumir en España este pescado. Por dos causas.
Una de ellas la escasez, dado que se habían pescado los boquerones pequeños y casi nos habíamos cargado la pesca de este rico pescado azul.
La segunda, el odioso Anisakis (parásito que habita en algunos pescados). Si se es alérgico, debemos reducir el riesgo de comer pescados crudos. Dado que el gusano no muere si no es congelado o cocinado a altas temperaturas.

Parece que hoy, se vuelven a encontrar boquerones grandes en el mercado y el gusano en cuestión pasa al segundo plano que siempre estuvo.
De todas formas, antes de consumir cualquier sushi o pescados marinados, crudos... informaros de éste parásito.

Bueno, después de las indicaciones pertinentes, paso a explicaros la receta de estos boquerones que son deliciosos. Aptos para cualquier régimen (si, aunque lleven aceite, el aceite no engorda).

Necesitamos, para 2 kilos de boquerones medianos o grandes.

2 kilos de boquerones frescos
1 cabeza de ajos, pelados y picados ( se necesita mucha cantidad de ajo)
perejil picado (puede ser seco)
Sal
1 litro de vinagre corriente.
1 litro de aceite virgen extra.

Primero se han de limpiar los boquerones. Quitar la espina central, quitar todas las tripas y pasar por el grifo con agua fría.
Cuando estén todos los lomos limpios se coloca una capa de boquerones con la parte interior del pescado mirando para arriba. Bien juntitos hasta cubrir el fondo de un recipiente que podamos después cerrar (como un tuper grande con tapa).

Una vez cubierto el fondo se echa sal de manera abundante. Sin miedo. Mucha sal (después no quedarán nunca salados) y por una esquina del recipiente verter despacio el vinagre hasta cubrir esa capa.

Volver a poner otra capa de lomos de boquerón de la misma forma. Proceder de igual manera. Mucha sal, pero mucha, insisto.
Después el vinagre por una esquina hasta sumergir cada capa. Así hasta terminar con todos los boquerones, que puede haber 5 o 6 capas fácilmente. Terminar siempre con el vinagre cubriéndolo todo. Ahora no meter en el frigorífico.

Dejar a temperatura ambiente y cerrado.
Ahora viene lo más importante. Dejar en este líquido durante 24 horas exactamente y digo exactamente.
Tener la precaución al hacerlo, pensar que a esa misma hora al día siguiente hay que poder ocuparse de preparar la siguiente fase.
Una vez transcurridas las 24 horas se vacían en un escurre verduras y se deja que escurran bien todo el vinagre.
Veréis que han quedado completamente blancos. Es por el efecto de la sal y el vinagre. Si no se pone la sal suficiente, la textura y el color no son los adecuados. Quedando blandos u oscuros.

Una vez bien escurridos, 3 o 4 minutos bastan, se vuelven a colocar por capas. Sobre cada capa pondremos de manera bien generosa ajo picado y perejil. Acto seguido, como hicimos con el vinagre, verter en hilo fino el aceite de oliva virgen extra por una esquinita hasta cubrir los boquerones.... Así hasta terminar con todos.

Se utiliza fácilmente un litro de aceite y me diréis que es demasiado gasto para un aperitivo, pero una vez terminados los boquerones, este aceite es exquisito para freír cualquier pescado o aliñar una ensalada.
Por lo tanto el aceite se puede reutilizar con absoluta tranquilidad.
Espero que los hagáis y os chupéis los deditos... Están uhmmmmm deliciosos.

¡Qué aproveche!
Natacha.

Post de premios, más amigos...

2008-05-11T17:00:00.002+02:00

Una nueva ocasión de agradecer nuevos premios...

En esta ocasión, un premio nuevo que no conocía. Agradezco esta muestra de amistad y la reparto con el cariño que se merece...
Mi agradecimiento a María José del blog "Cocinando con gusto", que desde luego ella practica. Un blog de cocina que visito a menudo, es agradable y muy buena gente. Además, me entregó este premio mi amiga Lala del blog "Las recetas de lala" con un blog que conocí casi al llevar apenas unos días en esto de los blog y siempre fue amable y cariñosa conmigo. Le aprecio de verdad.
También tuvo el precioso detalle (estoy abrumada y emocionada) de entregarme este mismo premio mi amiga Frambuesa del blog "Tentaciones varias". Un blog que es cercano y su autora, mi amiga. Creo que estoy en racha con tanto cariño...

Gracias a las tres por el premio "I love you this much award" que significa: Te quiero todo esto (se refiere a lo que abarcan sus bracitos).

Viene desde USA, por eso debe estar en inglés, digo yo. Bueno, ahora al lío.... Se lo voy a entregar a:
¡Atención!

Bea de "El rincón de Bea"
por ser tan buena gente, amable, educada y buena amiga.

Canela de "Canela y chocolate"
Canelita siempre estuvo ahí y no necesito una razón para darle un premio. Siempre se lo merece.

Luismi de "Cosas de luismi e isa"
Visitándonos hemos intercambiado recetas interesantes y cariño y respeto.

Tere de "La sopa gansa"
Me encanta recibir sus visitas siempre amables y cariñosas.

Yolanda (Frambuesa) de "Tentaciones varias"
Tiene una niña que es su perdición... la mía son blogs como el suyo.

Daniela de "Pimienta y chocolate"
Está muy lejos de casa, y en vez de estar triste, reparte cariño por donde va... ¿es necesario algo más para que te den un premio?

Esencia de "la esencia de la bergamota" (un cachito del premio para Yami) Con una sensibilidad que me llega... me llegó desde el primer día. Esas cosas que no se pueden explicar....

Olguis de "Recetas al instante"
Su ternura y frescura me atrapó desde el primer día.

Ana de "A las 3 de la tarde"
Ana , eres especial. Tu fuerza traspasa la pantalla... y entonces... conectamos, siempre, linda.

Rosa de "La termomix de Rosa"
Nunca deja de visitarme, es un cielo. Que me venderá algún día la máquina infernal, je,je.

Caco de "Salvad a los martinez"
Caco es peloso, amoroso... le encanta comer y cocinar. Me hace sentir bien... No pares, lindo.

Casiopea de "Casiopea". Dos hermanas que me dan envidia sana. Nunca tuve una hermana, seguro que ellas saben apreciar el tenerse... Son geniales.

Ana de "Azucar, canela y clavo" ¿Hay una combinación más original? Ella conecta conmigo y me enseña cosas preciosas.

Hay muchos más.... pero como no pueden ser todos. De momento lo dejamos ahí.
¡Os quiero a todos un horror!
Un saludo y que os aproveche la caricia que os doy, va con amor.
Natacha.

Mousse de jamón ibérico con puerros.

2008-05-07T14:25:00.001+02:00

Os traigo hoy una receta muy sencilla que puedes servir perfectamente en una cena de compromiso. Con invitados exigentes.
Te llevará poco tiempo hacerla y el resultado es brillante.

Es una mousse que requiere de un jamón de calidad. Es un plato caro, dependiendo del jamón que compres. Como el resto de los ingredientes son baratos, te recomiendo que no escatimes en el precio. El plato depende del sabor de un buen jamón.

Ingredientes para 6 personas:

2 kilos de la parte blanca de los puerros.
200 gramos de lonchas de jamón serrano de calidad.
1 manojo de cebollino
30 gramos de mantequilla.
100 gramos de queso rallado. (según gusto elegir el queso, recomiendo uno suave)
10 ml. de nata líquida.
2 huevos enteros, batidos.

Lavar bien los puerros y quitar toda la parte verde. Hervirlos durante 10 minutos en agua con un poco de sal.
Una vez transcurrido el tiempo sacar y escurrir en un colador.

En una batidora poner las lonchas de jamón a trozos, batir y agregarle los huevos batidos, la nata líquida y el queso rallado. Rectificar de sal si fuera necesario, aunque no creo con el jamón...
Añadir un poco de pimienta negra molida y el cebollino picado.

Se pueden utilizar moldes individuales o uno grande, tipo cake.

Verter una capa líquida y cubrir con puerros. Echar otra capa de líquido y de nuevo una de puerros. Continuar hasta terminar con capa líquida.

En el horno precalentado arriba y abajo a 220 grados, meter el molde durante 30 minutos. Pinchar el centro para ver si se ha cuajado.
Esta mousse puede servirse caliente o fría por lo que se puede hacer el día antes si hay una cena especial. Nos quitará trabajo a la hora de preparar el resto de los platos o los postres.
Para presentar, cortar en rodajas de un dedo de grosor, por lo menos.
Como veis es muy sencilla y queda muy rica. Tened cuidado con la sal. Es preferible quedarse corto y rectificar, que pasarse... eso no tiene remedio.
¡Qué aproveche!

(las fotos no son mías, las cogí de internet, a modo de ilustración)

Desayuno saludable.

2008-05-03T21:12:00.002+02:00

Siguiendo la propuesta de "Desayunos Saludables" que han puesto en marcha las autoras de los blogs "El rincón de Bea", "Delicias y tentaciones" y "Los sabores perdidos".
Os doy la receta de mi desayuno diario.
No me costó ningún trabajo escribirla, puesto que es lo que cada día tomo para desayunar.

Ingredientes:

Pan de harina de espelta
mantequilla
mermelada sin azúcar.
Te grey
Leche de soja
1 manzana

Primero tomo una manzana, en ayunas.

Tuesto dos rebanadas de pan de espelta untadas con mantequilla baja en grasa y mermelada sin azúcar, de frutos del bosque o de arándanos.

Y para terminar, bebo un té grey con leche de soja y sacarina líquida.

La fruta debe tomarse siempre en ayunas: Si se toma la fruta con alimento ya en el estómago, fermenta y produce alcohol que va directamente a sangre... No nos emborrachará pero sí nos engordará. Por lo tanto, primero se toma la fruta... a la ducha... y después el resto del desayuno.

Ahora estoy lista para comenzar el día.

Espero que sea de vuestro agrado. Yo me siento bien con este desayuno. Me alimenta hasta la hora de la comida y no me engorda. Me aporta la fibra y las vitaminas que necesito.
Un saludo
¡Que aproveche!
Natacha.

Gracias una vez más...

2008-04-30T19:41:00.007+02:00

Sigo recibiendo muestras de cariño. Ya sabéis que no todos los premios los pongo en un post. Pues no tengo tiempo material para hacerlo, pero como estamos de puente y se me juntaron tres, voy a agradecerlos como todos merecen.

El primero viene de la mano de un nuevo amigo, que lleva tiempo visitándome sin decir nada, solo llega, lee con respeto y se va. En esta ocasión decidió salir a la superficie y abrir la puerta de mi despensa y se plantó en medio de mi cocina, así sin más, con un premio en la mano. Un premio, que, como un caballero, me entrego. Y yo, como una señora, recogí con respeto y emoción.
Gracias Locomotoro (ya tu nombre me sabe.... no a hierba, pero a infancia y a bocadillo de chocolate, a monopoly y a castillos de arena...) Pasas a formar parte de mi corazón que tengo lleno de pedacitos de amistad como la tuya... Un abrazo de corazón.
El blog de El locomotoro es "Susurros On line"... ¿Sugerente, no? pues ¡hala! a visitarle, os gustará.

Un segundo regalo que me han entregado es de manos de mi gatita preferida. Es una estrella-Mimo. De aquí a los oscars... jeje.
Mi querida Gata del Blog "Maullando a la luna" siempre me regala cositas. Premios, mimos y sobre todo su amistad que valoro una barbaridad. Sabes que te quiero gatita. Eres un cielo. Visitarla, tiene un blog muy divertido y encantador, como ella.
Gracias mi niña.
Aquí está tu estrella, que ahora es míaaaaa. Mi tesooooro....

Y por último el premio Arte y Pico a la creatividad, que me lo regala Casiopea, que han sido tan generosas estas hermanas, que me han concedido este premio en todos mis blogs, en los cinco que tengo... Os lo agracezco mucho. Trabajo con cariño e ilusión en todos ellos y estoy encantada de contar con vosotras en todas mis trastiendas. Gracias, sois dos ángeles.
Tienen un blog con cosas preciosas. Son unas artistas, deberíais visitarles. No os arrepentiréis. Son Casiopea y su blog "Casiopea".

Gracias a los tres. Me dais, con estos regalos, la vida.
Estos me aprovecharán a mí.
Un beso
Natacha.

Guiso de bacalao con algas.

2008-04-25T12:49:00.000+02:00

Un guiso tradicional al que he añadido unas algas. Para empezar a probar cosas nuevas.
las algas son un alimento muy interesante. Tienen un montón de propiedades. En nuestro país no tienen mucha tradición a pesar de tener muchos kilómetros de costa, y por consiguiente muchas playas y muchas clases de algas.

Galicia es una gran productora de este alimento tan desconocido y poco utilizado. Poco a poco pondré alguna receta que contenga algas distintas para ir probando.

Os aseguro que el sabor es delicioso y su utilización muy sencilla. Su sabor varía dependiendo del tipo de alga que se utilice, pero por norma general son de sabor intenso, sabores de mar, a pescado o mariscos. Son sabrosas y hay que utilizar en cantidades pequeñas, para no saturar de sabor.
He comprado varias clases de algas deshidratadas. Se hidratan en agua durante unos minutos y su tamaño crece considerablemente. No son baratas pero, dado que se utiliza muy poca cantidad, cunde mucho, por lo que el precio es perfectamente soportable.

En esta ocasión he utilizado alga Nori. Viene deshidratada, es una hoja oscura, casi morada de un sabor suave pero a mar intenso. Una cucharadita por persona será suficiente. Tener en cuenta también a la hora de salar los platos que lleven algas, quizá necesiten un poco menos de sal.
En este caso, al ser bacalao, no lleva sal.

Los ingredientes para cuatro personas son:

4 patatas
350 gramos de chirlas
350 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
pimentón de calidad dulce o picante (al gusto)
300 gramos de bacalao fresco desalado (24 horas en agua fría en frigorífico cambiando el agua 3 veces)
4 cucharadas de algas nori deshidratadas.
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
1/2 cebolla
2 ajos
1 vaso de vino blanco para guisar.
4 cuhacaraditas de algas Nori secas.

Para hidratar las algas, es suficiente ponerlas en un recipiente con agua templada durante 10 minutos. Verás que crecen bastante. Por eso la medida es una cucharadita por persona, dado que el sabor también es intenso, será suficiente con esta cantidad. Hacer un sofrito con la cebolla picada, los ajos y el laurel. Una vez pochado se añaden las patatas cortadas como para cachelos (chascando al romper) rehogar unos minutos y añadir una cucharada pequeña de pimentón al gusto (prefiero dulce para este plato) y retirar enseguida del fuego para que no se queme.

Una vez que el pimentón se ha mezclado añadir el vino blanco y rehogar cinco minutos. Pasado este tiempo añadir agua hasta cubrir totalmente.
Poner en el guiso el bacalao troceado, las chirlas, las gambas y las algas ya hidratadas. Dejar hervir unos 20 minutos, hasta que la patata esté echa.

También se puede añadir un puñadito de arroz por persona al echar el bacalao, en este caso no le puse.

El sabor te sorprenderá.

¡Que aproveche!

Puré "Indiana"

2008-04-21T13:12:00.001+02:00

Este puré tan cremoso y rico me lo prestó amablemente Bowman del Blog del muñones, que entre otras muchas habilidades, tenía escondida la de cocinar.
Es un puré que no puedes tomar si estás a régimen, debido a su alto contenido en patata. Totalmente contraindicada para la dieta.

Si embargo es muy interesante para los niños y personas que lucen palmito sin complejos, que por otra parte, es lo que deberíamos hacer todos.

Tiene una peculiaridad que seguro que nunca habéis utilizado: Agua Vichy Catalán (agua mineral con gas) para la cocción de los ingredientes. Pero Bowman es así: Antes muerto que sencillo.

Los ingredientes para 6 personas:

1 kilo de patatas
1 kilo de zanahorias
1 trozo de calabaza (aproximadamente 250 gr.)
2 litros de agua con gas Vichy Catalán (si no hay, pues otra marca) para la cocción.
Sal
3 lonchas finas deJamón serrano.
Pan cortado en daditos (una barra del día anterior).
Aceite de oliva.

Como os he comentado, lo curioso de este puré, es que sus ingredientes están hervidos con agua mineral con gas. Su autor asegura que el sabor es especial. Por lo tanto utilizar agua con gas para la cocción.
A mi familia le gustó.

Pelar y picar las patatas, las zanahorias y la calabaza.
Poner en el agua mineral hirviendo con sal. Durante unos 20 minutos.
Una vez que esté bien cocido, quitar parte del agua, y apartar.

Con una batidora triturar hasta el punto de puré suave. Añadir agua de la que sacamos antes si es necesario aligerar el espesor del puré. Personalmente me gusta ligero. Que no esté demasiado espeso, pero va en el gusto del cocinero.

Cortar el pan en taquitos y freírlo en abundante aceite de oliva bien caliente.
Reservar.

Ahora poner las tres lonchas de jamón (cortadas finas) sobre un papel de horno y cubrir con otro. Una vez así colocar otra bandeja sobre los dos papeles y el jamón y meter al horno durante 10 minutos a 200 grados arriba y abajo.

Esto hará que el jamón se quede completamente deshidratado y nos permita pulverizar parte de él para añadir al puré, que al ser de ingredientes muy dulces, tiende a quedar poco sabroso.

Con el jamón solucionamos este tema y proporcionamos un contraste de sabor muy interesante.
Dejar una parte de las lonchas para decorar.

El resto se pulveriza con un mortero hasta hacer un polvo fino.
Para servir, se coloca un espolvoreado de jamón en el centro del puré para hacer un contraste de color y de sabor y un trozo de loncha crujiente en el lado.

Los picatostes (pan frito) aparte, para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.
El resultado es perfecto.
El contraste del jamón en polvo sobre el suave puré, provoca una sensación muy agradable al paladar.
Una excelente receta para los niños y los adultos sin complejos.

Gracias Bowman por tu magnífica idea.

¡Que aproveche!

Premio "Las seis virtudes". y "Amigas Blogueras".

2008-04-18T14:07:00.000+02:00

Unos nuevos premios para decorar mi blog de cocina. Unas preciosas imágenes que decorarán el lateral y me recuerdan el cariño que constantemente recibo de las persona que tienen el detalle de visitarme, de compartir sus conocimientos y de darme su cariño cada día.

He tenido el honor de recibir este primer premio "Las seis virtudes", de manera triple. Me lo regalaron mis amigas Anxos del blog "Como la nata al chocolate", Maribel del blog "Cocina de Reyes" y María del blog "Recetas y mas cosas".
A las tres les quiero decir, que agradezco de corazón este regalo, que lo luzco con verdadero orgullo y que espero que sigáis viniendo a verme. Yo, desde luego, pienso seguir interesada por aprender todas las recetas interesantes que mostráis en vuestros geniales blogs.
Un beso amigas.

Este premio, como muchos otros, requiere ser entregado a blogs merecedores de él. Y además pide a los premiados que enumeren 6 virtudes de su persona.
Yo voy a repartirlo entre varios amigos (no todos, solo unos pocos, en esta ocasión)

Estos son:

Caco "Salvad a los Martínez" por que le gustan los puerros... y me visita con su peludo perfil. Porque me caes bien y te gusta cocinar a ¡¡las 4 de la mañana!!!!!
Bowman "El blog del muñones", porque eres mi Indi... y me regalas recetas, cariño, respeto... qué menos que este abracito en forma de juego de té.
Hachexx "La vida es un ratico" porque ¡me discute todo el rato! y ¡Me lleva la contraria!!!! y eso... me encanta. Se deja la piel en cada comentario.
Jotajota "El estante-Palabras" porque es especial... y él lo sabe, porque me regala los besos más bonitos. Su ternura hace que se me vea el chocolate ¿¿??? no lo voy a explicar ahora, pero tiene una explicación normal.jejejeje.
Antiqva "Imágenes y palabras" porque se pone tan serio que parece distante, pero luego se tira al suelo y chupa el cacharro de la comida de su gato, aynnsssss. Siempre me acompaña.
Xtco "Cocinando en mi casa" porque se guarda de hacer daño. Y porque tiene fuego de leña!!! y me da mucha envidia.
Ricardo colomer "El arrecife" Nos conocemos hace poquito, pero cala hondo... y acaba de tener un bebé, ¿puede haber un motivo mejor?
Homero "las recetas de mi abuela" porque aprendo cosas de su país que nunca hubiese podido saber, de no ser por él.
Adolfo "Los laberintos del tiempo" porque le gusta mi cocina, viene a verme, me cuida y tiene que comer mucho. Así vendrá y comerá mejor...la buena comida alegra el alma.

Como habréis observado son todo chicos y eso tiene un sentido porque el siguiente premio es para chicas... A mi no me digáis nada...Yo no hice el premio. No obstante, si alguno lo quiere, puede cogerlo tranquilamente y lucirlo en su blog con orgullo.

En cuanto a las virtudes, tengo que decir que no tengo tantas.. por lo tanto, lo que haré será escribir las que me gustaría poseer y por las que intento luchar cada día.

Así que, me gustaría...

Ser una persona tranquila.
Ser una amiga leal.
Ser alegre, aun en los malos momentos.
Estar siempre al lado de los míos cuando lo necesiten.
Aprender a ser un poco más humilde y menos agonías.
Hacer que los demás se sientan bien.

Si de vez en cuando lo consigo, me sentiré satisfecha.

Y ahora el siguiente premio "Only for ladys" (buah, esto del inglés está chupado) en cuanto hable dos veces más con Fair.... lo pongo en alemán. jejeje.

Este premio se llama "Amigas Blogueras" y me lo entrega muy cariñosa ella, María José del blog "Cocinando con gusto". Ella si que es una persona con gusto y desde luego es un gusto tenerla de amiga. Gracias, linda.

Mis chicas son:

Fair Lady "Para peques y no tan peques". Es tan bonita... que no sé qué decir, solo que le aprecio un montón, que sea siempre mi amiga.
Leznari "Lez en la Red" Porque es mi amiga desde que recuerdo. Antes, después, y espero que siempre.
Gata de angora "Maullando a la luna" porque es la reina de los premios. Siempre da y da y ¡Oye ! a mi también me gusta acariciarte la barriga de vez en cuando. linda gatita.
Canela "Canela y chocolate" Sigue ahí, dale que dale, dando información interesantísima sobre la cocina... y porque coincidimos en un montón de cosas. No te digo más, que coíncidimos en la red sin saber cómo...
Mujer con piernas "Desde lo más recóndito del alma" Por ser como es, por bucear en las palabras como nadie, por esos hilos que nos unen.
Elsis "La vida es Bella!!!" por ser mi mami Argentina. Nunca soñé tener una, tan cerca del corazón y tan lejos de casa.
@Patrulich "Mariposas en Red" por su ternura, su cariño indescriptible y por que la siento aquí mismo... casi puedo tocar su pelo.
Jerusalem "Entre naranjos y jazmines" Me tocó la fibra hace tiempo y todavía me vibra.
Nana "Los horizontes verdes de Nana" todo un descubrimiento. Valiente y osada. Con sangre en las venas.
Fabrisa "Verdades y mentiras diarias" es un auténtico cielo con esa sonrisa, que conquista al más pintado.
Casiopea "Casiopea" Porque es una artista como la copa de un pino.
Sandra "El atelier de Sandra" Nos conocemos hace poco pero trasmite un entusiasmo digno de premiar, además de su buen gusto.
Tururu "X4durosdesing" Un blog fresco y que enseña el paso a paso "de verdad" como a mi me gusta.
Yoli "llolibrujil" porque se pasa la vida haciendo cosas para los demás. Pues esto, es sólo para tí. Para devolverte tanto cariño que me das.
Rosa "Penamora". Tiene un esplendido blog, donde se dedica a repartir cariño a diestro y siniestro.

Bueno, yo creo que ya está bien... que no suelo repartir, pero cuando me pongo.... Bueno un beso a todos y a todas.... No sé si os avisaré a vuestros blogs, porque me va a llevar todo el día avisaros a todos... Ya veré , si no , cuando vengáis, pues lo recogéis.
Me quedaron muchas personas valiosas fuera. El siguiente premio, si lo hay,volveré a repartir. Pero os quiero a todos. Sois imprescindibles igualmente para mí.
Un saludo cariñoso.
Natacha. (Conocida también como "Manuela" y como "La coletis", mira, como los delincuentes).

Revuelto de puerros y gambas.

2008-04-14T19:42:00.001+02:00

Este revuelto es sencillo, fácil y rápido de preparar.
Por supuesto, es válido para personas a régimen, puesto que sus ingredientes son saludables y no engordan nada.
Se puede dejar preparado horas antes, a la espera de cuajar los huevos batidos, a la hora de servir.

Los ingredientes para cuatro personas son:

8 Puerros (2 por persona)
2 tomates maduros limpios y sin pelar.
1/2 cebolla picada.
400 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
2 huevos enteros batidos.
aceite de oliva
sal

Se pica muy fino la cebolla y se pone en un poco de aceite a fuego lento.
Una vez que este transparente se añade el puerro cortado en rodajas no muy pequeñas.
Antes de que esté muy cocinado, se añade el tomate cortado en trozos sin pelar y se rehoga todo junto.
La gambas han de estar descongeladas antes de usarlas para este guiso, sino, soltarían demasiado líquido.
Cuando el tomate está pochado se añaden las gambas, durante unos momentos a fuego lento, se retira del fuego, si no se va a comer inmediatamente.

A la hora de comer se vierten los huevos batidos sobre lo anterior (se calienta previamente si se hizo con anterioridad) y se va cuajando lentamente con movimientos envolventes para no destrozar demasiado el puerro. Dejar un poquito crudo, queda más jugoso que si dejamos todo el huevo muy cuajado.
Un revuelto suave y rico, nutritivo y que no engorda.

Es un primer plato delicioso y ligero que permite combinar con un segundo de pescado, por ejemplo.
Esta receta va por caco, para que disfrute.

¡Que aproveche!

Mousse de chocolate.(Para régimen)

2008-04-10T19:25:00.002+02:00

Después del bizcocho a los tres aromas, como sabéis me sobraron las siete claras de los huevos y decidí hacer una mousse de chocolate bien sencilla para aprovecharlos.

Este postre está adaptado para que las personas a régimen puedan tomarlo. No lleva azúcar y el chocolate que se utiliza es negro al 70% y sin azúcar. Se encuentra fácilmente en cualquier supermercado.

Si queréis una mousse normal debéis sustituir el chocolate por chocolate con leche normal. No añadáis azúcar porque con el que lleva este chocolate es suficiente. Sino quedará excesivamente dulce.

Los ingredientes para 6 raciones generosas son:

7 claras de huevo que me sobraron del un bizcocho.
1 tableta de chocolate negro sin azúcar (al 70% de pureza)
1 pizca de sal para las claras. (Se endurecen mejor)
15 ml. de natreen líquido
1 copita de licor ( sin alcohol)de naranja o melocotón.
10 ml de leche desnatada

Dentro del microondas deshacer el chocolate dentro de un bol. Poner el horno a potencia mediay parar cada poco tiempo para que el chocolate no se queme. Se pone sin ningún líquido. Solo la tableta troceada. Hasta que esté líquido.

Batir las claras a punto de nieve. Que estén muy duras. Con una pizca de sal ayudarás a endurecerlas mejor.
Añade el licor y el edulcorante al chocolate junto con la leche (que no esté muy fria). Ve añadiendo el chocolate líquido a las claras de forma envolvente, con mucho cuidado y lentamente hasta que todo haya tomado color oscuro.

Dispón la mezcla lentamente en cada recipiente...
Mete al frigorífico durante 3 horas y estará listo para tomar y chuparse los dedos.

Un postre rápido y que a los niños les entusiasma.
Tiene una textura espumosa y ligera... muy agradable al paladar.

Los diabéticos podéis hincarle el diente también.
A disfrutar.
¡Que aproveche!
Natacha.

Bizcocho a los tres aromas (bergamota, cardamomo y azahar)

2008-04-06T12:32:00.001+02:00

Nunca había hecho un bizcocho y ahora era el momento.

Encontré en el blog "La esencia de la Bergamota" un bizcocho utilizando té earl grey, que adoro su aroma, (la bergamota) y me llamó la atención.

Así que me propuse adaptarlo para poderlo comer. Es decir, sustituir el azúcar por endulzantes y la harina normal, por integral. También he añadido la miel de azahar y el cardamomo , que como me gustaba mucho el olor, decidí probar su sabor.

El resultado ha sido excelente.

Os muestro la receta con las variaciones hechas. Si deseáis el bizcocho original, id al blog "La Esencia de la bergamota" a verlo. Aquí, ya sabéis que solo hay cosas un poco raras, pero sanas y ricas.

Ingredientes:

7 yemas de huevo
10 ml. de edulcorante líquido (natreen) o 100 gr. de azúcar
50 gr. de leche en polvo desnatada
1 cucharada de te Earl grey machacado.
3 semillas de cardamomo (abrir las vainas y sacar las semillitas de dentro y machacar)
100 ml. de agua templada
50 gr. de miel de azahar.
110 gramos de harina integral. (bueno... o normal si queréis)
2 cucharadas peq. de levadura Royal en polvo (de la normal, de sobrecitos rojos)
50 ml. de aceite de oliva.

Primero separa las yemas de las claras.
Las claras guardalas en el frigorífico para hacer una mousse o un merengue... o incluso una tortilla de atún sin yemas... está rica.

Después mezcla el té machacado (para que no se noten los trocitos) con las semillas de cardamomo (lo encontré en el club del gourmet del Corte inglés, pero supongo que lo encontraréis en sitios donde vendan especias también) y con la leche en polvo.

Añade a las yemas, el edulcorante y bate con las varillas o a mano (te aconsejo a máquina) hasta que tengan una consistencia muy cremosa.

Echa en la harina, la levadura en polvo y mezcla .
Ahora ve echando la leche en polvo con el té y el cardamomo sobre las yemas revolviendo (suave para que no se bajen las yemas) todo el rato sin que salgan grumos.

Una vez puesta toda la leche en polvo con el te y el cardamomo, añade el agua templada y remueve con una cuchara hasta que esté todo bien disuelto y mezclado.

Ve precalentando el horno a 190 grados arriba y abajo.

Con un colador (a modo de lluvia) echa la harina sobre la mezcla anterior y ve mezclándolo todo. Como la harina es integral, te quedarán todas las cascaritas en el colador. Una vez hayas echado la harina, echa también todo lo que te quedó en el colador y remueve bien.

Ahora el último toque: echa el aceite en hilo fino sobre esta masa (que es bastante líquida) y cuando esté todo mezclado bien, viértelo en un molde a tu gusto.
Yo lo hice en uno con forma de Cake (medida 31 de largo por 12 de ancho y 7 de fondo) porque me gusta más que redondo.

Poner un papel de horno para que luego sea más fácil sacar el bizcocho y no se os pegue al molde.

Mete en el horno durante 25 minutos.

Pincha el centro para ver si está hecho. Como siempre, introduce un cuchillo y si sale limpio es que está terminado.

Y ahora, a comer sin engordar (los que lo hayan hecho sin azúcar y harina integral). Espero que os haya sido útil la modificación de este rico bizcocho. Es apto para nuestro régimen y (quizá quitando la miel) podrán tomarlo los diabéticos.

El aroma es espectacular... me chifla su textura y sabor.

Gracias, esencia de la bergamota por la magnífica idea.
Es mi primer bizcocho.

¡Qué aproveche!

Nuevo premio Calidez. ¡Qué orgullo!

2008-04-03T15:09:00.009+02:00

De nuevo un premio a la calidez. Es genial. quiero agradercerselo a María, del blog "Recetas y más cosas" Un lindo blog que os gustará con una linda cocinera.

En esta ocasión tengo personas a las que deseo premiar así, que lo haré.
Mis amigos a los que ofrezco este detalle de cariño, como siempre sin obligación de nada,
ni siquiera de aceptarlo, son:

Antiqva, con su blog "Imágenes y palabras", por compartir conmigo un jamón de Mercadona.
A Jerusalem, del blog "Entre naranjos y jazmines" por que es un encanto y pensó en mí la última vez... un beso, amiga.
Esencia de la bergamota, con su blog "Esencia de la Bergamota" por enseñarme ha hacer el bizcocho más rico que nunca he comido
A Gatadeangora con su blog "Maullando a la luna" Por ser mi gatita linda, que siempre encuentro y me alegra las trastiendas.
A Ana, del blog "A las tres de la tarde" Por hacer galletitas a su papi.
A Xtco, del blog "Cocinando en mi casa" Por ser buen amigo y dejar que siga tomando harina integral. Gracias por lo que callas, amigo.
A Alma, que no tiene blog, pero es mi amiga. Querida, te lo guardas y cuando abras un blog, lo cuelgas y te acuerdas de mí. Sabes que te quiero. Gracias por llevar ahí, toda mi vida.
A Bowman, con su blog "Bowman´s Rant" Por ser tan.... Indi y mirar de soslayo...
A Jotajota, con su blog "Mis estampas" Por ser como es... un nieto adorable para una abuela adorable. Con corazón de chocolate, ambos.
A Fair Lady en sus blogs "los chicos de la blogosfera" y "las chicas de la blogosfera", por tanto trabajito que se tomó.

Bueno, he dado el premio a 9, pero (como dice mi amigo Jotajota) tengo república propia y hago lo que quiero. A veces no se lo doy a nadie y otras ... me paso.
Un beso para todos. Guapos y guapas...
¡Que aproveche el cariñito!

Natacha.

Arroz negro meloso (integral)

2008-03-31T13:31:00.000+02:00

Este arroz negro es delicioso y muy fácil de elaborar. Lleva pocos ingredientes y se prepara bastante rápido.
Al estar hecho con arroz integral, debemos tener en cuenta que la cantidad de caldo necesaria para prepararlo es superior que con el arroz normal. En cuanto al tiempo es más o menos el mismo que el otro arroz. quizá 25 minutos y 5 de reposo.

Los ingredientes para cuatro personas:

2 pimientos verde troceados
Arroz integral (Aprox. 1/2 kilo)
1/2 kilo de anillas de calamar.
2 filetes de bacalao fresco
4 bolsitas de tinta de calamar o chipirón.
2 litros de caldo de pescado .
1 cebolla
2 ajos
2 hebras de azafrán.
Aceite de oliva y sal.

Primero se rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Cuando sea así, añadir el pimiento y enseguida los trozos de bacalao fresco.
El bacalao queda prácticamente pulverizado. No se apreciará ningún trozo, como pasa con la cebolla y el ajo.
Añadir entonces las anillas de calamar troceadas y rehogar.

En un bol, calentar parte del caldo y disolver las tintas.
Tener en una cacerola el resto del caldo caliente.
Añadir al guiso, cuando los calamares hayan cogido color, el arroz y rehogar unos minutos hasta que absorba el caldito que hay de los calamares.

Echar las hebras de azafrán y el caldo caliente. No echar todo, ir añadiendo poco a poco para que nos quede en el punto caldoso que nos guste. Poner también el caldo con las tintas y dejar que hierva a fuego medio.

Ir añadiendo agua a medida que la vaya pidiendo. Pero con los dos litros de caldo queda con una textura muy jugosa sin tener caldo.
Este plato es totalmente apto para el régimen y se puede tomar perfectamente (sin abusar) un par de veces al mes.
Espero que os guste.

¡Qué aproveche!

Galletitas integrales de anís.

2008-03-26T21:32:00.010+01:00

Unas galletitas deliciosas que puedes tomar de desayuno o a media tarde con un café, un té, o un mate. Son válidas para seguir el régimen y para los diabéticos, ya que tampoco llevan azúcar, sino edulcorante.
No así para celiacos, llevan harina integral con gluten.

Ingredientes para unas 40 galletitas del tamaño de las napolitanas:

350 gr. de harina integral.
100 ml. de agua templada.
2 sobres de levadura de panadería en polvo (marca maizena).
1/2 cucharadita de anises.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de ajonjolí.
1 pizca de sal.
100 ml. de aceite de oliva.
20 ml. de edulcorante líquido (natreen)

Primero disolver la levadura de panadería en polvo en el agua templada. Añadir también la pizca de sal y los 20 ml. de natreen (edulcorante).
Echar en la harina el ajonjolí, el anís y mezclar...

Añadir entonces el líquido y el aceite de oliva a la harina y amasar hasta que todo forme una masa homogénea.

Hacer una bola y dejar reposar en un recipiente tapado durante 30 minutos.
La masa subirá un poco. No demasiado.

Una vez pasados los treinta minutos (tener el horno caliente a 180 grados arriba y abajo) estirar sobre la mesa con un rodillo hasta dejar una masa delgada. (mas o menos del grosor de una galleta maría).

Cortar en la forma que se desee y poner sobre papel de horno

Meter al horno durante 25 minutos.
Guardar una vez frías en un recipiente cerrado.
También se les puede añadir avena o cualquier otro cereal integral que se desee.

Espero que os gusten. Son unas galletas distintas pero muy ricas y, sobre todo, muy sanas.

¡Qué aproveche!

NOTA: faltaban 100 ml de aceite de oliva. Para los que ya habéis cogido la receta. Perdón por el olvido)

El "mate" me mata... (para mis amigo-as de Argentina)

2008-03-21T15:40:00.004+01:00

Me regalaron hace tiempo este artilugio... que, aunque los argentinos estén totalmente familiarizados con él, yo no conocía para nada.... y le bauticé "chisme".

Hace unas semanas me trajeron la "yerba mate", que tampoco tengo ni idea de como se toma. Me dijeron de todo: que era una especie de droga, que no lo podían tomar los niños, que era muy complicado preparlo.... y me dije: "Voy a preguntar al que sabe" y pensando se me ocurrió escribir a mi amigo Adolfo, que es argentino, aunque ahora parezca japonés (no se porqué). Y muy amablemente se ofreció a explicarme.
Ahora paso de alumna a maestrilla para contarles a todos los ignorantes como yo, cómo se toma este invento y cómo se usa el "chisme" y el "palito" que lleva en su interior.
El recipiente es una calabaza vaciada, natural y después, ésta está decorada con filos de plata. El palito no sé de qué material está hecho, supongo que aluminio o acero.

Bueno, para empezar:
1º - No se llama chisme, sino Mate.
2º - no se llama palito, sino bombilla (deber ser por bomba, de succión, y no por luz).
Se toma en infusión de tres maneras distintas: la más conocida es el mate (que explicamos aquí), la segunda el mate cocido (que no tengo ni idea de cómo es), y la tercera, y más bonita (al menos el nombre) el tereré (que tampoco tengo ni idea de cómo se toma)

Para la forma común, se procede de la siguiente manera:

Se pone las 3/4 partes del recipiente (mate) con la yerba mate (que no hierba mate, como yo pensaba). Después se le añade lo que se quiera... azúcar, miel, café molido, cascaritas de fruta, hierbas (estas sí) medicinales... Y entonces... se incrusta (no sé si violentamente) la bombilla (el palito para entendernos) en la yerba y se cubre con agua caliente.

Supongo que se deja reposar unos minutos y... he aquí la novedad: no se bebe... se absorbe a través de la bombilla (que no pajita ni palito).

Luego he leído por ahí, que se va pasando de unos a otros con la misma bombilla para todos...
Asumo que esto se hace en reuniones con personas de mucha confianza. Por lo de las babas y eso... yo es que soy un poco escrupulosa con el intercambio de fluídos corporales.

La yerba mate contiene una sustancia llamada "mateína" similar a la cafeína del café. Pero es suave y los niños pueden tomarla.

Como tengo la fortuna de que Adolfo me visita del vez en cuando y otros amigos y amigas argentinas... pues agradecería todas las correcciones necesarias hasta dar con el secreto de esta interesante bebida que me tiene sorbido el seso.

Espero que a los demás, esta somera explicación, disipe parte de las dudas de este ritual tan común en Argentina y tan desconocido (al menos por mí) en España.
La yerba mate se vende en casi cualquier hipermercado. Lo que no he visto, es el "chisme". Supongo que sí se puede encontrar.

Un beso a todos y a tomar un chupito de mate... si sabemos.
Va por los buenos amigos y amigas argentinas que sé que me quieren y me visitan. Por favor, dejad la información que aquí falta o que es errónea. Gracias de antemano.
¡Que aproveche!

Rollitos de pasta de arroz rellenos.

2008-03-17T10:00:00.001+01:00

Son unos rollitos rellenos de carne picada y verduritas.

No son los típicos rollitos chinos que todos conocemos. Éstos no están hechos con harina de trigo sino con harina de arroz, mucho más sana y que para nuestro régimen son perfectos...

Esta pasta se encuentra en grandes superficies en la sección de comida oriental. Cada paquete tiene 20 obleas para 20 rollitos. Yo creo que 3 para cada uno es suficiente para un plato.

Ingredientes para 12 rolllitos:

1 paquete de obleas de pasta de arroz
Lechuga picada muy finita
1/2 kilo de carne picada (salpimentada al gusto)
2 zanahorias ralladas
8 anchoas picadas
1 cebolleta picada
salsa agridulce para acompañar.(opcional)

La lechuga se deja cruda, tal cual.

Rehogamos muy poco tiempo la cebolleta picada y la zanahoria rallada. Solo para que coja un poco de gustito un sabor del otro y el aceite de oliva (a ser posible de primera presión en frío como dice mi amigo Jotajota). Se retira al momento y se reserva.
Por otro lado se fríe la carne, completamente hasta que quede bien separada.

Una vez hecha la carne se mezcla con la cebolla y la zanahoria y con la lechuga en crudo y las anchoas.

Con esta mezcla se rellenan los rollitos.

Para preparar los rollitos solo es necesario tenerlos en remojo en agua caliente (basta la temperatura del grifo caliente, no es necesario ponerla al fuego) durante unos 20 segundos. Veréis que coge una textura gelatinosa.
Ponerla sobre un paño húmedo y rellenad los rollitos con la carne. Es importante que queden bien cerrados y que no queden demasiado llenos. Es mejor poner uno más por persona que llenarlos mucho.

En una sartén, aceite de oliva abundante y bien caliente.
Freir los rollitos hasta que estén dorados.

Es un bocado muy delicado y la textura de esta pasta os sorprenderá. Estos rollitos se pueden acompañar de salsa agridulce, pero tened en cuenta que ya no será de régimen, puesto que la salsa agridulce contiene azúcar en cantidad. Yo no estropearía el plato con esta salsa... pero a mucha gente le gusta.

Esta receta creo que pueden tomarla los celíacos ya que no contiene gluten en la masa.
¡Qué aproveche!

Torrijas caseras.

2008-03-14T19:45:00.000+01:00

Llegan las vacaciones de Semana Santa y los míos me piden insistentemente las torrijas de toda la vida.

Supongo que todos conocéis y tenéis vuestra propia receta. Os muestro la mía como una aportación más de las infinitas manera de hacerlas que hay.

Tengo que decir que son "anti-dieta" total. Nunca las como, aunque siempre las haga para los míos y para las personas que nos visiten en casa.
Suelo hacer mucha cantidad (como 8 o 10 barras) porque en mi casa son muy golosos. El próximo año probaré ha hacerlas integrales, a ver qué sale.
Pero la receta de hoy es la auténtica.
Los que estáis a régimen NO la toméis. Pasar de este post.

Los ingredientes son:

Pan de torrijas o normal, pero del día anterior.
Leche entera (la utilizo del tiempo y azucarada al gusto)
huevos batidos
Aceite de oliva para freír
Agua y azúcar para el almíbar.(un litro de agua por un kilo de azúcar)
Canela.

Lo primero es hacer el almíbar. Poner el agua con el azúcar al fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego para que hierva suave. Mientras haces las torrijas, se va haciendo el almíbar. Mover de vez en cuando hasta que espese.

Una vez cortadas las rodajas de pan se empapan totalmente en la leche (del tiempo) azucarada al gusto.

Una vez mojadas bien en la leche se pasan por el huevo batido y se fríen en el aceite calentito.

Un truquillo. Poner media cáscara de huevo en el aceite para que no saque esas hebras de huevo tan feas y que no se ponga negro el aceite. Ir cambiando la cáscara de vez en cuando si hacéis muchas.

Una vez doradas por ambos lados se sacan a un recipiente y se espolvorean bien con canela.

Cuando tengas todas las torrijas hechas, el almíbar ya debe estar listo... Echa por encima de las torrijas ya espolvoreadas con canela, todo el almíbar caliente y déjalas que vayan chupando el caldito mientras se enfrían.

¡Qué aproveche!

Suma otro premio Calidez...

2008-03-12T21:48:00.005+01:00

Sumo al anterior, con todo el cariño el premio calidez que me entrega Soraya del Blog "Cocinando ideas". No le llego ni a los talones, y ella, se permite el lujo de premiarme de esta manera tan linda.
No puedo más que agradecer todas estas bonitas muestras.
Gracias Soraya, amiga. Nos vemos cada día en la cocina...

Este premio es para todos y lo sumo a la lista del anterior post.
Un beso.
¡Hoy me aprovecha a mí!
Natacha.

Premio Calidez.

2008-03-12T10:27:00.001+01:00

Agradezco muchísimo, como siempre, esta nueva muestra de cariño, que adorna con amor el lateral de mi pequeño blog. Gracias a Anxos del blog "Como la nata al chocolate". Visitarlo, os gustará tanto como a mí. Tiene magníficas recetas y es una buena amiga.
También ha tenido el detalle de entregarme este regalo JotaJota del maravilloso blog "El estante-pensamientos" donde siempre recalo y encuentro un remanso de amistad. No dejéis de visitarle, es encantador.
Este premio no lo tenía aún y creo que es un premio muy tierno por lo que significa. Una hermosa palabra de la que quisiera poseer algo.

Quisiera pasar este premio, en forma de regalo y muestra de cariño a:

- Nuria con su blog "Tengo una duda" Por ser tan encantadora... y buena gente.
- Adolfo con su blog "Los laberitos del tiempo" Que aunque no cuelga los premios sé que los prende en su corazón.
- Eva con su blog "Son sólo palabras de Eva" Por que me gusta su estilo y su cabeza llena.
- A mujer con piernas con su blog "Desde lo más recóndito del alma" Porque además de piernas tiene cabeza. Por ser mi alter ego, a veces.
- A Antiqva con su blog "Imágenes y palabras" Por que me parece un ser entrañable que siempre está en la trastienda de mis blogs, el sitio más interesante....
- A Marta del blog "Cuentamicuento" Porque me gusta visitarle en su blog fresco e interesante.

Quedan como siempre, todos exentos de aceptar, colocar o pasar este premio. No me molestará ninguna actitud. Solo es una muestra de mi cariño. Un beso y un abrazo en forma de imágen.

Ofrezco también este premio a todos los lectores de mis sencillas recetas y que me visitan amablemente y me dejan sus fantásticos comentarios.
¡Que nos aproveche a todos!
Natacha.

Guiso de patata con chistorra

2008-03-08T12:00:00.001+01:00

Esta receta la ví en el programa de Karlos Arguiñano y me puse a ello.

Es muy fácil, muy barata y muy rápida. Así que lo tiene todo. Excepto que no es válida para las personas que estén a régimen. No por la chistorra o la grasa, sino por la patata.
Todos los que queráis adelgazar, pasad de esta receta.

Los ingredientes para cuatro son:

4 patatas grandes cortadas en trozos (chascando al cortar)
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
1 vaso de vino blanco
2 ajos
1 pimiento verde grande
1 cayena
Perejil.
1 chistorra grande
1 cucharada de aceite de oliva.

Se hace un sofrito con la cebolla el ajo, la cayena, el pimiento verde, el perejil y las hojas de laurel. Poner muy poco aceite, luego la chistorra soltará más grasa y corremos el riesgo de que quede demasiado grasoso.

Una vez todo pochado se añade la chistorra y se deja que suelte el jugo. Añade ahora el pimentón, retirando del fuego para que no se queme.

Poner las patatas lavadas y sin escurrir demasiado (ya con sal) y rehogar todo junto.
Echar el vaso de vino blanco y cubrir de agua.

Se puede servir con un poquito de arroz basmati, que suaviza el sabor del guiso.

Dejar hervir hasta que la patata esté hecha. (unos 20 minutos)
Es un plato muy energético y nada aconsejable, como dije al principio, para las personas a régimen o con tasas altas de colesterol.

Para todos los demás...

¡Qué aproveche!

De nuevo... Seres maravillosos en la red.

2008-03-06T13:20:00.001+01:00

Me honran de nuevo con el premio arte y pico. En su variante a la creatividad y el diseño.

He de agradecérselo a mi amiga Ana del blog "La cocina del Alma". Un gran blog, sin duda. No dejéis de visitarlo. Os encantará.

Compartir este premio es uno de los placeres de recibirlo.
Los blogs elegidos, en esta ocasión, (aunque todos podeis tomarlo con tranquilidad) son:

Blog "Maullando a la luna" de Gatadeangora. Porque, por fin, puedo devolverle tanto cariño.
Blog "El misterio del laberinto" de Tru. Para que siga escribiendo. No lo dejes nunca.
Blog "Llolibrujil" de Yoli. Porque es un encanto, y es mi amiga.
Blog "Nube de Azúcar" de Montse. Por que, con su fuerza, conseguirá lo que se propone.
Blog "La esencia de la Bergamota" de idem. Por que tiene un blog que huele....

Gracias a todos por estar siempre ahí con vuestros amables comentarios y enseñándome cosas constantemente.
Un beso.
Natacha.

Guarnición "30 segundos"

2008-03-04T19:16:00.001+01:00

Esta es la guarnición más rápida del mundo.
Es riquísima y puedes tomar toda la cantidad que quieras.
Tómala con filetes de todo tipo, hamburguesas o cualquier pescado. Incluso con una tortilla francesa.

Por supuesto es un preparado apto para cualquier régimen adelgazante. Y para sentirse bien.

Estoy segura de que os gustará.

Ingredientes:

Un puñado de brotes de soja limpios
apio cocido en tiritas. (lo compro envasado) (la marca que os muestro no lleva azúcar)
Salsa de soja (he encontrado la de la foto que es la única que no tiene azúcar, que yo sepa)
1/2 cucharadita de aceite de oliva.

Si su preparación son 30 segundos, os podréis imaginar que la explicación es muy cortita.
Se pone el aceite a calentar en la sartén y cuando empiece a humear se echan los brotes de soja junto con el apio y se revuelve durante 20 segundos y se añade un chorrito de salsa de soja.
Se remueve otros 10 segundos... y se sirve al lado del filete lo que deseéis acompañar.

Listo.
Rápido ¿No?
Probarlo, por favor, está riquísimo.
¡Que aproveche!

Carne en salsa de verduras

2008-03-01T12:25:00.000+01:00

Con lomo de cerdo y unas cuantas verduras tenemos un plato muy completo y que a los niños les entusiasma, a pesar de contener gran cantidad de verduras, ya que su salsa, de color naranja, es muy rica y de la textura de un puré.

La preparación requiere un poquito de tiempo, pero puedes hacer un trozo grande de carne y salen muchísimos filetes que puedes congelar junto con la salsa y guardar para un día que no tengas tiempo de cocinar o no tengas, simplemente, ganas de hacerlo.
Los ingredientes son:

Un trozo de lomo de cerdo entero de 1 kilo aproximadamente.
8 zanahorias grandes
1 pimiento verde grande
2 cebollas
1 pastilla de caldo de carne (o caldo hecho de casa)
3 ajos
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal.

Primero hay que dorar la carne (trozo entero) por todas partes, para sellarla y que no pierda el jugo. Poner la carne en la cacerola que luego cocerá todo el guiso y reservar.

Se trocean las zanahorias, las cebollas, los ajos y el pimiento.
Primero se sofríen un poco el ajo con la cebolla y se añade más tarde el pimiento. Cuando se hayan pochado un poquito se echa todo sobre la carne y se pone el vino y agua hasta cubrirlo todo.
Poner la pastilla de caldo y dejar hervir hasta que la zanahoria esté tierna, unos 20 o 25 minutos.
Una vez terminada la cocción sacar la carne y (quitando un poco de caldo) pasar la batidora por toda la verdura hasta conseguir una textura de puré. Si queda muy espesa ir añadiendo caldo del que hemos retirado antes.

Corta los filetes cuando se haya enfríado un poco y sumérjelos en la salsa, deja que todo junto se caliente.

Sirve con un poco de arroz integral o con unos trocitos de apio fritos.

¡Que aproveche!

Unas preciosas imágenes (último)

2008-02-28T18:29:00.004+01:00

La última entrega de fotos.

Un pueblecito encantador...

Un enclave entre montañas...
El próximo post, también será comida, pero no tan bonita, seguro.
Un saludo a todos.
Natacha.

Unas preciosas imágenes (II)

2008-02-26T15:49:00.006+01:00

Aquí va lo prometido. Hoy tres imágenes, si cabe más alucinantes que las del post anterior. Disfrutarlas tanto como yo. Son preciosas.

No olvidéis pinchar encima para verlas en grande.

Una cocina, cocina... Aquí, sí que está todo para comérselo.

Y nosotros sin saber que bajo el mar crecían coliflores...

Y esta campiña.. ¡Que hasta el carro se come!

Me quedan dos más para mañana.
¡Que vuelva a aprovechar la vista!

Natacha.

Unas preciosas imágenes.

2008-02-24T21:14:00.007+01:00

Hoy quiero hacer algo distinto. Han llegado a mis manos unas fotografías increíbles.

Mirad bien estas dos fotos y fijáos...
Todo son alimentos, todo es comestible, y cuando digo todo es TODO...

(Por favor pinchad encima de las fotos para verlas en grande... merece la pena)

¿Habéis visto el suelo, el caminito y los sembrados?

Lo del salmón ahumado como el mar, me parece soberbio.

Me parece una auténtica proeza lo que se puede hacer con un poco de imaginación. Espero que os gusten.
Tengo alguna más que os mostraré esta semana.
!Que aproveche la vista¡

Leche frita (de régimen)

2008-02-19T09:54:00.001+01:00

Esta receta la encontré en el blog "Las recetas de lala".
Yo lo único que he hecho es adaptarla de manera que todos los que quieren adelgazar puedan tomar también este rico postre.

No hay porqué privarse de todo.

Ingredientes para cuatro personas:

1 litro de leche de soja (se puede usar leche desnatada)
1 palo de canela en rama.
100 gramos de harina de maizena. (este ingrediente hace que haya que tomar este postre sólo de vez en cuando, sin abusar)
25 gramos de fructosa. (el equivalente en edulcorante para diabéticos) (unos 10 ml.de natreen líquido)
Canela en polvo
Aceite de girasol para freír.
Harina integral para rebozar
2 huevos para rebozar.

Se pone la leche a hervir (reservando una taza para la mezcla con la harina).
Aparte mezclar primero la maizena con la fructosa (o el edulcorante) y después se va mezclando con la taza de leche que hemos apartado. Se bate muy bien para que no queden grumos.
Deja hervir la leche unos minutos para que la canela suelte el sabor. Saca entonces el palo de canela de la leche y añade la mezcla anterior poco a poco a fuego medio y sin dejar de mover para que no se pegue y para que no se formen grumos. Enseguida espesa.
Cuando tenga la textura de la mahonesa (mas o menos) vierte el contenido en una bandeja (de horno, no muy grande (para esta cantidad yo tengo una placa de horno cuadrada que mide 22x22cm.).
Pongo un papel de grasa en el fondo para poder sacar bien la masa una vez fría.
Dejar enfriar en el frigorífico, al menos 1 hora.
Que se quede la masa durita para poder cortarla. Cuando cortéis la leche, hacerlo con un cuchillo grande y limpiar después de cada corte con un papel, para que no se quede pegado al filo. Cortad unas porciones a vuestro gusto. Y pasar por harina y después por huevo batido.

Ir friéndolas en aceite bien caliente y que queden doraditas. Después se pueden rebozar (una vez que se han enfriado un poquito) con fructosa mezclada con un poco de canela.
Y ahora, A comer.
¡Que aproveche!

Gracias de nuevo...

2008-02-18T12:59:00.004+01:00

Otros dos premios más. Dentro de poco mi vitrina va estallar de premios y sobre todo del cariño de todas las personas que me visitan y que comparten su tiempo conmigo.
Es un honor seguir aquí, con todos.
Muchísimas gracias de nuevo a Pier Rodriguez de "Entre horas" y a Soraya de "Cocinando ideas", que a pesar de tener dos blogs maravillosos se han acordado de mí para este regalo.

Quisiera compartirlo en esta ocasión con:

Azucar del blog "Nube de azúcar".
Amma del blog "La pasión por la cocina de Ana"
Jose Carlos del blog "Mi cocina desde Santiago de Compostela"
Tatuy del blog "Retales"
Life in yonder del blog "Life in yonder"

Gracias a todos por vuestro cariño, y espero que os guste compartir conmigo este regalo.
Un beso.
Natacha.

Acepto otro premio.

2008-02-17T12:50:00.005+01:00

Este humilde blog ha sido, de nuevo, honrado con el premio Blogger del día. Tengo que dar las gracias por su detalle a Pier Rodriguez de su blog "Entre-horas" por pensar en mí para este regalo que agradezco muchísimo.
Lo tomo y lo comparto con los lectores de este blog, que como siempre digo, son los que hacen posible que dediquemos este tiempo a compartir todo tipo de cosas.

Ahora paso a entregar el premio a cinco blogs que me gustan. Espero que sea de su agrado y les mando un saludo afectuoso.
Mis premiados son:

Japs, con su blog "Para, que me bajo"
Ellesar, con su blog "El bestiario de Elessar"
Estrella solitaria , con su blog "Divagaciones"
Alma, con su blog "De todo un poco"
Patricia con su blog "Mi vida con tres"

Enhorabuena a todos y un saludo cariñoso.
Natacha.

Cangrejos de río con salsa picante.

2008-02-15T15:28:00.002+01:00

Los cangrejos de río son ricos, nutritivos y no engordan nada.
Quizá sean más frecuentes los cangrejos de mar, ya que los utilizamos en los arroces y paellas, incluso en los caldos de marisco o sopas.

En esta ocasión quiero enseñaros una receta muy fácil de estos cangrejitos rojos y sabrosos. Para mancharse los dedos comiéndolos.

Los ingredientes para cuatro:

1 kilo de cangrejos de río.
1 kilo de tomates para freír.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
5 clavos (machacados en el momento de usar).
4 cayenas.
1 vaso de vino blanco.

Picar la cebolla, los ajos y sofreír con las cayenas y los clavos machacados. Para machacar los clavos coge un papel de cocina y, doblado por la mitad, pon dentro los clavos y machacalos con la parte redonda de una cuchara, hasta que los pulverices.
Mientras se va pochando lo anterior. Coge los cangrejos, y con la parte ancha de un cuchillo grande, golpea la cabeza hasta que se parta un poco el cascarón de la misma. Esto es para que suelte todo el jugo en la salsa.
Añadir los cangrejos al sofrito y echar el vino blanco. Dejar reducir dos o tres minutos. Ahora puedes poner los tomates troceados (o una lata de tomate triturado grande) y dejar cocer todo junto unos 15 minutos hasta que esté hecho el tomate.

Esta misma receta se utiliza para los caracoles.

Está para chuparse literalmente los dedos.
Os aconsejo un buen número de servilletas, sobre todo para los peques. Si se quiere, se puede eliminar las cayenas para que no pique, lo digo por los chavalines, que a veces son tan delicados... Bueno, esta receta es muy fácil. Lo único es que a lo mejor, en otros países no es común encontrar estos bichitos...

¡Qué aproveche!

No me lo puedo creer... Otro premio.

2008-02-13T14:15:00.000+01:00

Bueno, me da un poco de vergüenza pero tengo que deciros que he tenido el honor de recibir otro premio en mi modesto blog. Esto hace que me comprometa a seguir intentando mostrar las comidas que creo que son sanas y que espero que sigan interesando a todos los lectores y amigos de este blog. El premio al BLOGGER DEL DÍA.

Doy la gracias de nuevo a Gatadeangora por su generosidad. Visitarla en su blog "Maullando a la luna". www.gatangora-soy.blogspot.com. Quiero compartir este premio con:

Canela con su blog "Canela y Chocolate" visitarla en www.canelaychocolate.blogspot.com, por que siempre está ahí. Por que me gusta su blog.

Bea, con su blog "El rincón de bea" visitarla en www.elrincondebeatriz.blogspot.com, por su ternura, por que le gustan los gatos como a mi, y por sus recetas.

Homero, con su blog "Recetas de mi abuela" visitarle en www.homerocheff.blogspot.com, porque tiene recetas que me gustan y porque... es el único premio que creo que le falta

Ana, con su blog "La cocina del alma" visitarla en www.lacocinadelalma.blogspotcom, por sus amables visitas, siempre. Por su buen hacer.

Mabel con su blog "La cocina de mami" visitarla en www.lacocinademami2.blogspot.com, porque se lo curra mucho, y eso, se nota.

Espero que os guste el regalito, que solo pretende compartir y agradecer las visitas, los comentarios y el cariño y el respeto que siempre me habéis demostrado.

Natacha.

Pizza rápida.

2008-02-12T13:39:00.001+01:00

Bueno después de la borrachera de premios (que ya aviso que hay alguno más).
Hoy vamos a ver una sencilla pizza para un día que no hay mucho tiempo y queremos comer sano de todas formas.

Esta masa la preparo en casa y la tengo congelada y cortada a la medida de una ración.

Los ingredientes para uno son:

una base de pizza (cuando es para mí, utilizo harina integral para preparar la masa)
100 gramos de bacon cortado en trocitos.
100 gramos de queso (Compro queso de cuatro variedades mezclado, para gratinar)
1 latita de atún en aceite de oliva.
Dos cucharadas de tomate frito
una pizca de orégano.

Ingredientes muy simples, que combinados, hacen un plato, que aún siendo comida rápida es sano y alimenta bien. Sin abusar, claro.
La masa podéis, incluso, utilizarla congelada. Lo que hace que el plato sea más despreocupado aún.
Poner primero una capa de tomate frito y sobre ella espolvorea un poquito de orégano. Después reparte bien en bacon, el atún desmigado y por último, el queso que cubra bien toda la superficie.
En el horno a 220 grados, arriba y abajo, durante 11 minutos (15 si la masa está congelada).
De todas formas vigila de vez en cuando... los hornos no son todos iguales y, a veces, juegan malas pasadas.

¡Listo! Con esta receta os ganáis a los chicos seguro. Para un día diferente que no hay tiempo de cocinar mucho, o simplemente un regalito para los peques.

!Qué aproveche!

Premio ARTE Y PICO (me lo han dado).

2008-02-09T17:10:00.000+01:00

Hoy no hay receta.

Hoy os cuento que estoy contenta. He encendido el ordenador y me he encontrado con una sorpresa que no esperaba y que no conocía. La gata de angora del blog Maullando a la luna, ha tenido la preciosa idea de premiarme (no sé si lo merezco) con este premio de ARTE Y PICO.

No sé qué decir, solo gracias.
Gracias a todas la personas que me honran con sus visitas, con sus comentarios y que se acercan aquí a gastar su tiempo que es tan valioso. Solo espero seguir interesándoles a todos. Que juntos sigamos creciendo como personas. Gracias a todos, sobre todo, en este caso a tí: Gata de angora.

Ahora me dispongo a cumplir con los requisitos exigidos por el premio. Primero exponer las normas del mismo:

1) Debes elegir a 5 blog que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma.

2) Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

3) Cada premiado, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado.

4) Premiado y premiador, debe exibir el enlace de Arte y pico, para que todos sepan el origen de este premio.

5) Exhibir estas reglas.

Bueno, ahora tengo, (menuda responsabilidad) que otorgar este mismo premio a cinco blogs que yo considere que lo merecen. Las razones que me mueven a entregarlos son: Por la acogida en este mundo de la cocina por su parte. Hace muy poco tiempo que empecé, por su apoyo, por su cariño y por su calidad en las recetas de sus blogs.

Para Soraya, con su blog: Cocinando Ideas.
www.cocinandoideas.blogspot.com Por su acogida cariñosa, siempre y porque aprendo muchas palabras y términos culinarios nuevos. Por su buen hacer.

Para Lala, con su blog: Las recetas de Lala.
www.lasrecetasdelala.blogspot.com Por su educación y encantadores comentarios que siempre me regala. Por su buen hacer.

Para Su, con su blog: Webos-Fritos.
www.webos-fritos.blogspot.com Por su personalidad encantadora, porque me trasmite paz y por sus preciosas recetas. Por su buen hacer.

Para Ana, con su blog: A las 3 de la tarde.
www.ascliment4.blogspot.com Por su coraje, por su cariño y porque no nos quiere decir porqué a las 3 de la tarde y no a las cuatro. Por su buen hacer.

Para Tere, con su blog: La sopa Gansa.
www.lasopagansa.blogspot.com Por que siempre me atendió, desde el principio. Devolvió mis visitas en mi comienzo. Por su buen hacer.

Por supuesto que hay otros que también tienen mi cariño, mi admiración y mi respeto. Espero que si alguna vez me entregan otro premio, pueda expresarles a los que, en esta ocasión, se quedan fuera, mi amistad compartiéndolo con ellos.

Tened todos un buen día, (yo ya lo estoy teniendo).
Natacha.

Apio con pasta de aceitunas y atún

2008-02-08T13:00:00.001+01:00

Este plato tendrá férreos defensores y determinados detractores.

Su mezcla de sabores es tan explosiva, especial e inolvidable, que si te gusta, lo harás a menudo y sino la olvidarás para siempre.

Es una receta muy ligera, para tomar de primer plato o yo diría, tal vez, como aperitivo. Es arriesgada y atrevida. Precisamente por eso me gusta. Es muy sana. Se adapta perfectamente a cualquier régimen de adelgazamiento que puedas hacer.

Tomar nota, Los ingredientes para cuatro:

Una hoja y tallo de apio bien limpio por persona.
2 yemas de huevo.
1 cucharada de leche de soja (o nata líquida si te gusta más).
200 gramos de atún al natural (de lata)
100 gramos de aceitunas negras deshuesadas.
1 cucharadita de alcaparras.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva
Guindilla (al gusto. vale cayena en polvo)

Echar en un recipiente donde se pueda triturar con la batidora a máxima potencia: El ajo troceado, las aceitunas, las alcaparras, el atún bien escurrido, la leche y las yemas de huevo.

Cuando esté bien triturado ir añadiendo aceite de oliva hasta conseguir un pasta espesa que se pueda untar, tipo alioli.

Esta pasta es parecida al tapenade, que se hace sin atún y nunca lleva picante.

Una vez hecha, es el momento de añadir la guindilla. Tal vez os guste así como está. Si los niños van a tomar, ahora es el momento de apartar un poco para ellos.
También se puede poner un poquito de pimienta blanca molida.

Para tomar, se unta en los apios. También se puede tomar con unas tostadas de pan integral calentito, recién tostado.
Espero que esta receta sea de vuestro agrado. Tal vez deis el golpe en la próxima cena que preparéis para algún invitado.

¡Qué aproveche!