Mi nueva dirección.

Nueva dirección: "Un caldero en el taller"

A partir de hoy, La cocina de mis sueños se traslada al blog de al lado, junto con mi taller. He cruzado la calle tantas veces para hacer la comida, mientras tapizaba una silla, colgaba un cuadro... Que he decidido trasladar la vitro, los tarros de cocina y las especias a un nuevo espacio, para poder tener más tiempo, para evitar que un coche me atropelle con tanto cruzar la calle corriendo...
Espero que esto no sea un inconveniente para nadie. Que sigamos encontrándonos como siempre.
No es una despedida. Es una nueva casa.

En "Un caldero en el taller" alternaré mis chapuzas, con recetas de cocina, con fotos curiosas y un montón de cosas. Vosotros os ahorraréis una visita... y yo ganaré algo de tiempo, del que ando algo escasa...
Os espero amigos, como siempre. Con cariño.

Aquí dejo todas mis recetas a modo de consulta. El blog queda abierto.... podéis seguir visitándolo siempre que lo deseéis...

El fin de una etapa.

ESTOY CONSTRUYENDO UN ESPACIO NUEVO.

PERDÓN POR LAS MOLESTIAS. EN BREVE OS ANUNCIO LOS CAMBIOS.

Biocultura en Madrid.

Quisiera informaros, ya que estamos en fase Vegetariana, Sana y natural... de la Feria de Biocultura que se celebra en Madrid.

Ya sé que muchos de vosotros no podréis asistir por vivir en otros países o en otras ciudades lejanas de la capital de España.

Afortunadamente para mí, yo estoy cerquita e iré, por supuesto, a esta feria. Para cotillear un montón de productos que no conozco, comprar otros que no son fáciles de encontrar... Y pasar un estupendo día viendo cosas distintas y conociendo gente nueva.

La Feria de Biocultura reúne a más de 8oo expositores y se estiman unos 140.000 visitantes. Esta feria lleva 24 años celebrándose y tiene un gran éxito cada año.
Para los que estéis interesados en ir, os diré que se celebra en La Casa de Campo, en el Pabellón de Cristal, muy cerca del pabellón de la Pipa.
Comienza el día 30 de octubre y termina el 2 de noviembre. Ambos días incluídos. Son 20.000 metros cuadrados no solo de alimentación, sino que también hay muebles ecológicos, juguetes, artículos de belleza y cosmética... un sinfín de artículos muy interesantes.

A los que vivís en Madrid o tenéis la oportunidad de acercaros, os lo recomiendo. Estoy segura de que os va a sorprender. Creo que el precio de la entrada es de 5 euros. Yo iré el jueves o el viernes, para evitar el "mogollón" del fin de semana. Si vais... nos vemos por allí. Será un placer.

Más información aqui, y un pdf con información más detallada aquí, y un plano de cómo llegar, aquí.

Prometo hacer fotos y cotillear todo lo que pueda para después, contaroslo puntualmente. Ya que los que no podeis ir... también tenéis derecho a conocer un poco más de este mundo tan sano.

Un saludo,


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Voy a aprovechar esta entrada sin receta para agradecer dos premios que han tenido la amabilidad de regalar a mi cocina.
Mi amiga Dolita del blog "Las recetas de mis amigas" ha pensado en mí. Le agradezco mucho este bonito detalle.




Como ella bien dice, parece que ahora nadie quiere estos premios.. Yo, sinceramente, siempre que puedo, los agradezco y me parece que son unas bonitas muestras de cariño entre blogueros. Es verdad que hay momentos en que no hay tiempo para agradecerlos como es debido. Pero mientras pueda ser... yo lo haré.

Quiero regalar estas dos caricias a:

• Lola de "Que el mundo gire bajo tus pies". Por su próxima maternidad. Siento debilidad por los bebés y sus mamis. Cuidate, mi niña.
  

• Locomotoro de "Susurros on line" Para que se anime un poquillo y sea lo que sea lo que le mantiene en silencio... que pase pronto. Aquí está mi mano, si la necesitas, amigo.
  

• Almantina de "Vivencias de la gata flora" porque he descubierto que tenemos algunas cosas en común que merecen afianzar estos lazos de amistad.

• Adrisol de "Campo de sueños". Porque lleva sangre especial en sus venas y nunca le he dado un premio, que sin duda merece.

• Nana, de "Los horizontes verdes de nana". Por volver y espero que.. por quedarse mucho tiempo.

Por supuesto no hay ningún compromiso de aceptación de estos premios. Os libero de toda obligación. Es mi cariño, solo eso.

Gracias por vuestra atención y espero poder enseñaros cosas sobre la feria en el próximo post.
Un beso,

Buñuelos de verduras.

Seguimos con las recetas vegetarianas. No quiere decir que los demás no las toméis. De hecho, yo no soy vegetariana y me encantan.
Es de esos platos que puedes hacer muy a menudo, muy sencillo, muy sano y muy barato.
La verdad es que es sorprendente lo ricos que están estos buñuelos y lo fáciles que son de hacer.
La verdura que se elija para elaborarlos deber permitir ser rallada, es el único requisito. Puedes utilizar berenjena, patata, batata, calabaza, zanahoria, calabacín, etc... Yo he elegido el calabacín en esta ocasión.

Ingredientes, para 6 personas:

• 3 calabacines medianos
• 1 cucharada sopera de curry
• harina integral
• 2 cucharadas de pasas (opcional)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
• 1 cucharada de levadura en polvo (royal)
• Pan rallado para empanar.
• sal
• Aceite de oliva

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Rallar el calabacín (o la verdura elegida) y ponerle sal. Dejar que escurra todo el agua. Es importante escurrir muy bien la verdura, incluso aplastando con las manos, para que quede lo más seca posible.

Una vez, bien escurrida, se añade el curry, las semillas de sésamo, las pasas si se quieren, la levadura y amasar bien para que todo forme una masa. Espolvorear un poco de harina integral y amasar de nuevo.

Debemos tener una textura que "sujete" la masa y nos permita hacer unas bolitas, del tamaño de albóndigas. No muy grandes, ya que la verdura está cruda y ha de hacerse por completo.

Una vez obtenidas las bolitas, pasar por pan rallado y freir en abundante aceite bien caliente. Dorar y poner sobre un papel absorvente para quitarle el exceso de grasa que pudiera tener.

Os aseguro que estos sencillos buñuelos son deliciosos y como habéis visto, muy sencillos de hacer. Disfrutadlos. Yo pienso hacerlos muchas veces.

¡Qué aproveche!

La sopa Miso

Una nueva receta vegetariana. En esta ocasión uno de los platos más consumidos en Japón. Todas la casas de ese país tienen en su recetario semanal la Sopa Miso. Se vende de mil formas.... en pasta, instantánea. Incluso se vende en recipientes ya con la pasta seca solo para hidratar y calentar... Un plato super popular y muy muy sano.
Su ingrediente principal es el Miso.


Es un ingrediente que proviene también, (como no) de la soja. Es un concentrado de semillas de soja maceradas con sal marina.
Es un condimento con muchísimas propiedades y muy interesante para añadirlo a nuestra dieta de manera habitual.

Contiene mucha proteína y vitamina B 12. Hay que admitir que esta vitamina es muy frágil en los alimentos fermentados y así Misos de pobre calidad o en malas condiciones de transporte o almacenamiento pueden tener poca cantidad de B12. El Miso no pasteurizado suele tener mayor número de enzimas y fermentos.

Es rico en aminoácidos esenciales y minerales como el Magnesio, Calcio y Hierro. También contiene vitaminas del grupo A, B, E y ácido fólico.

La sopa miso tiene un peculiar sabor, pero muy agradable y yo creo que incluso a los niños le puede gustar mucho. Es recomendable por todas sus propiedades.

Ingredientes:

• 1 cucharada sopera de pasta de miso.
• 250 ml. de agua por persona
• 1 cucharada de algas hidratadas por persona (el alga que quieras, yo elegí Hiziki por ser mi preferida)
• 1 zanahoria
• 1 calabacin pequeño
• 1 nabo
• 1 puerro
• Jengibre fresco rallado (una cucharadita)
• 100 gramos de tofu en taquitos.
• 1 cucharadita de agar-agar en polvo, (o cualquier otro espesante)

Cortar todas las verduras en juliana. Osea, en tiritas finas.
Poner en una sartén con aceite a fuego fuerte todas las verduras picadas. Saltear hasta que estén un poco blandas, aunque no mucho.
Cuando estén las verduras un poco hechas se añaden las algas, el jengibre y se cubre de caldo de verduras o agua.
Disolver el miso en un poco del agua y añadir también al caldo.
Dejar hervir suave unos 15 minutos y añadir entonces el tofu en taquitos.

El espesante añadirlo unos minutos antes de servir, para que no espese demasiado si hay que volver a calentar.

Espero que os guste. Es una sopa muy sana y aporta un montón de vitaminas.

¡Que aproveche!

(Las fotos son de internet)

Pastel de zanahorias

Un rico postre dentro de las recetas vegetarianas.
Es fácil de hacer y muy rápido.
Podéis cambiar las frutas por cualquiera que os guste, pero éste lleva manzana por ligar especialmente bien con la zanahoria.




Con estos ingredientes, tendréis un pastel para ocho raciones generosas. He utilizado un molde redondo de 28 cm. de diámetro.

Los ingredientes:

• 225 gr. de harina integral
• 200 gr. de azucar moreno o fructosa
• 1, 1/2 cucharadita de levadura royal
• Canela o cardamomo (al gusto)
• 100 ml. de aceite de girasol
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 100 gr. de nueces o almendras picadas
• 5 huevos
• 2 zanahorias ralladas
• 2 manzanas ralladas
• Sal
  

Bate los huevos hasta que queden bien cremosos (batir con varillas). Una vez bien batidos ir añadiendo la fructosa o el azúcar, despacio y sin dejar de batir.
Añadir ahora el aceite y seguir batiendo.

Aparte mezcla la harina con la canela o el cardamomo, la levadura y la sal. Agregar muy despacio al los huevos batidos con el azúcar, de manera envolvente.
Añadimos entonces la zanahoria, la manzana, las pasas y el fruto seco que hayamos elegido.

En un molde de 28 cm. de diámetro que previamente habremos engrasado y enharinado para que no se nos pegue el pastel. Ponemos la mezcla.

Hornear a 160 grados durante unos 50 minutos (pinchar para comprobar que está hecho).

El resultado es una especie de bizcocho esponjoso y delicioso. La zanahoria se puede sutituir por batata, boniato o incluso calabaza.

Animaros ha hacerlo. Es, sencillamente, exquisito.
¡Que aproveche!





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Aprovecho para agradecer un premio de mi amiga Adrisol del blog "Campo de Sueños" que me ha hecho especial ilusión.
Gracias, cielo por este detalle, que ofrezco, con tu permiso, a todos los amigos que hoy me visitan.

Un beso a todos,

Hamburguesas de soja

Esta receta inaugura la nueva sección vegetariana y vegana para nuestras recetas.
Como os dije en el post anterior, estoy recibiendo un curso de cocina en un restaurante del centro de Madrid vegetariano.
Está resultando tan interesante como esperaba.
Alimentos totalmente desconocidos para mí, y otros que si conocía, pero no había tomado por ignorancia o por desconocimiento de cómo tratarlo.
Hoy os a dar la receta de unas hamburguesas absolutamente deliciosas. Comerlas proporciona tanto placer como tomar una hamburguesa de carne para los que no somos vegetarianos. Se utiliza una variedad de soja (Soja texturizada) que se encuentra en grandes superficies y en herbolarios.

Os muestro una foto para que veáis de lo que hablo.

Su textura es seca y crujiente, que cambia una vez que la utilicemos en el guiso y hace el papel de "carne picada" en nuestras hamburguesas.
La soja texturizada es un derivado de la soja y contiene (por 100 gr.) 29 calorías, 50 gr. de proteínas, 30 gr. de hidratos de carbono y 1 gr. de grasa.
Como veréis es un alimento proteico y sin nada de grasa. Apto para cualquier régimen de adelgazamiento también.

Otro de los ingredientes utilizados que tal vez sea distinto son las setas Shitake que se venden deshidratadas y que recuperan su textura con 6 horas en remojo o 10 minutos en agua hirviendo.


Los demás ingredientes son los que utilizamos normalmente.
Estos son todos ellos:


Ingredientes:

- 150 gr. de soja texturizada
- 1 pimiento verde
- 2 ramas de albahaca
- 2 huevos
- media cebolla
- medio pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- 4 setas shitake
- Sal y pimienta al gusto.

Se pican las verduras muy pequeñitas.

Se pone una sartén con un poco de aceite de oliva y todas la verduras picadas con sal y pimienta. Una vez rehogadas unos dos minutos, se tapan para que no pierdan agua.

Cuando están tiernas (6 o 7 minutos) se añade la soja texturizada y se deja que absorba todo el líquido de la sartén. Una vez que la soja está tierna (se prueba), se retira y se deja escurrir en un colador.

Una vez que está escurrida se añaden los huevos (si no se quiere usar huevo, poner harina integral o de garbanzos), la albahaca picada y se añade un poco de pan rallado (poco) y se deja reposar un momento para que el pan absorba y se va amasando hasta conseguir una masa que se pueda manejar bien.

Se va añadiendo pan con mucho cuidado para no pasarnos y que queden demasiado duras.

Se hacen las hamburguesas dándole forma con las manos (también se pueden hacer albóndigas o filetes).

Para freírlas, se pasan por pan rallado. Para hacerlas a la plancha, no añadiremos el pan rallado sino que las pondremos directamente sobre la plancha.

Si se hace más cantidad, se pueden congelar perfectamente y cocinar directamente del congelador.

Estas hamburguesas, en cualquier supermercado cuestan entre dos y tres euros ¡una hamburguesa!!! Imaginad el dinero que ahorraremos haciéndolas nosotros mismos.

Son deliciosas. Probadlas y es posible que no volváis a tomar hamburguesas de carne, o al menos, que la alternéis con éstas.

Os aconsejo también que vayáis buscando información (además de la que yo pueda daros con cada receta) sobre las propiedades de los alimentos nuevos que se incorporen en esta serie de recetas.

Espero que inauguremos con éxito las recetas vegetarianas, Interesantes, sanas y ¡nuevas!

Un saludo,

(las imagénes son de internet a modo de ilustración)

El otoño siempre me regala cosas nuevas...

Cuando empieza el nuevo curso... parece que la vida, el ciclo de nuestra vida, comienza de nuevo. Siempre vemos en la televisión la venta de nuevas colecciones de fascículos, los nuevos cursos de los chicos.... el tiempo meteorológico también es radicalmente distinto. Nuestra ropa cambia, nuestro ritmo, nuestra comida y en definitiva el otoño es la estación, al igual que la primavera, de transición, de acomodo a lo que llega después, el frío o el calor extremo...

Cada año por esta época me planteo a mi misma el reto de aprender algo nuevo, algo distinto. Este año ha sido agraciada mi parte culinaria.
Comienzo un curso de comida vegetariana, de lo que no tengo ni idea. Creo que aprenderé cosas interesantes, nuevas y excitantes. En mi primera clase he conseguido, al menos, desmitificar esa parte de la alimentación que muchas personas adoptan voluntariamente y que los omnívoros de nacimiento y convencimiento tendemos a etiquetar, como hacemos con todo aquello que asusta por desconocimiento e ignorancia.
He conocido algunas personas veganas y vegetarianas y les he preguntado sus razones para optar por este tipo de alimentación. Las razones son varias pero todas ellas válidas, respetables e incluso adoptables en algunos de sus matices...
Lejos de convertirme, no obstante y de momento, en vegetariana, voy a ser lista y voy a tomar prestadas muchas de sus recetas, interesantísimas, muchos de los alimentos, desconocidos para la mayoría de nosotros, como el tofu, la soja, algas, hongos, productos integrales, cereales como el mijo o el trigo sarraceno, la avena y un sinfín de cosas ricas, que bien combinadas, se convierten en majares tan ricos y respetables que pueden competir con el guiso de carne más espectacular que podamos imaginar.

Sirva este post como homenaje y muestra de respeto a todos los veganos y vegetarianos que viven su "peculiaridad" con mucha más normalidad de la que nosotros empleamos cuando les miramos a ellos.

A partir de ahora iré poniendo algunas de esas recetas que aprenderé y espero que tengaís la curiosidad y la humildad necesaria para probar, experimentar y reconocer que muchas de esta comidas son sanas, ricas, sabrosas y deliciosas. Tanto que podemos y debemos incorporarlas a nuestra dieta habitual.


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Aprovecho este post sin receta para agradecer a Mafalda del blog del mismo nombre la invitación para hacer un meme completamente "descolocante" jaja. Se trata de contestar 10 preguntas con personajes de series de televisión ¿¿?? jajaja. Bueno, esto es insólito y no sé qué va a salir de aquí...

• ¿Con qué personaje te gustaría ir a cenar?

Con Sawyer de la serie "Perdidos"... es tan mono... Pero cuando acabemos de cenar... Hala, a su casa, que fijo que es idiota... con esa cara... no puede, encima ser divertido e interesante... pero bueno, para disfrutar de una cena... la vista, no está mal...
Además, si consigo que me cuente cómo acaba la serie...

• ¿Quién dejarías que te diera consejos sobre compras?

La protagonista de "Entre Fantasmas" Tiene una tienda de antiguedades preciosa...

• Te encuentras en un edifico en llamas sin posibilidad de pedir auxilio.. ¿Quién te gustaría ser?

Mac Giver. Con un chicle y un par de clips podría hacer una tirolina improvisada y pasar al edificio de al lado.

• Has llegado tarde al trabajo... ¿Quién te gustaría que fuese tu jefe?

Luis Varela de Cámera Café, aunque solo fuera para oírle decir : "¡¡Gentúza... A la p**a calle!!"

• Vivirías en casa de...

Ángela Chaning (de la Serie Falcon Crest... quien sea tan asquerosamente joven que no se acuerde... que lo busque en internet) Con chino incluído, que conste.

• ¿Qué deporte practicarías y con quién?

Natación y con Sebastián (el cangrejo de la sirenita) Yaaaa, no es una serie... pero es que esto es muy dificil... Admitimos pulpo como animal de compañíaaaa....???

• ¿Con quién bailarías un tango?

Con Sucre, el cubano de "Prision Break". Que ¿porqué? porque sí, porque me da la gana... Porque tiene cara de... buena persona...

• Tienes un examen sorpresa y no tienes ni idea de nada ¿De quién te copiarías?

De Mafalda... como siempre tiene respuesta para todo...

• ¿Qué personaje merece un post en tu blog?

El doctor House, por su peculiaridad y personalidad enfermiza.

• Si tienes que escoger un personaje de una serie.... ¿Quién te gustaría ser?

Sin duda ninguna, el personaje que mejor vive de todos los que conozco es Garfield... Todo el día comiendo y durmiendo, ¿Hay algo mejor? Sin conciencia, ni preocupaciones....




Ha sido horriblemente difícil, por varias razones. Una, veo poco la tele y claro ,ha resultado que tengo que echar mano de series del año del hambre. Dos, me cuesta pensar en el personaje y no en la persona. Y tres... ¡tengo menos imaginación de lo que pensaba! Animaros y hacerlo... Ya veréis lo complicado que resulta.... Os invito a todos.
Un saludo,

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Actualización del 28/09/08 Mi querida Sandra de "El atelier de Sandra" donde no me canso de repetir que es el blog con las cosas más bellas de la red, me ha regalado este precioso premio de ¡Oro! Gracias, querida amiga. Permiteme que se lo brinde a todos los amigos que me visitan.


Un beso para todos,

Patatas fritas (picantes) Para principiantes.

Unas patatas para tomar de aperitivo.
No necesitan ninguna pericia ni experiencia de cocina. Ni siquiera es necesario saber pelar patatas... ¡¡¡se comen con piel!!!

Los ingredientes, baratos y escasos.
La preparación, rápida y fácil...


Ingredientes:

• Patatas con piel muy bien lavadas.
• Aceite de oliva virgen, abundante, para freír
• 2 ajos (por cada patata grande)
• 2 cayenas (o más si gusta muy picante)
• 1 cebolla mediana (para 2 patatas grandes)
• Sal al gusto

Poner a calentar el abundante aceite en una sartén honda. Cortar en dados (con piel) las patatas bien lavadas, salar.
Echar las patatas con el aceite medianamente caliente. Cuando lleven unos minutos friendo, añade la cebolla y el ajo picadito y las cayenas aplastadas con los dedos ligeramente.
Dejar freír, hasta que estén hechas, unos 12 minutos más o menos.
Servir espolvoreando al gusto un poquito de pimienta negra recién molida.

Es un bocado precioso.
¡Qué aproveche!

(alguna de las imagenes son tomadas de internet)

Un desafío de Mil postres...

No, no es que tenga que hacer mil postres, jajaja. Es el blog de mi amiga Tartasacher, que me pasa este desafío con unas preguntitas. Después de leerlo... deberíais visitarle, tiene un blog genial.




1) Coge el libro más cercano,ve a la página 18 y transcribe la cuarta linea...

"Incluso existen influencias cósmicas, como las estaciones del año o las fases lunares...."
(Ishiatsu, de Adolfo Calatayu).


2)Cuenta lo último que viste en la tele:

Una película antigua de Colombo... ¿te acuerdas de él...?



3) ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?

Puffff. A ver, pintar un mueble zapatero... aprender cocina vegetariana, aprender cosmética natural, que no me de alergias, que mis amigos me sigan queriendo, algún que otro abrazo pendiente, pintar la casa (¡Horror!), cambiar todos los rodapiés de la casa (¡Más horrrorrrr!!) Dar un curso de internet para viejitos, que se me pase este horrible constipado que llevo encima...
¿Ya está bien, no? jajaja. Quedan muchas cosas, pero no quiero aburrir...

4)¿Que material te gustaría probar?

Me gustaría modelar con barro (como en la peli de ghost, pero sin fantasma) Siempre quise tener un horno y un torno para hacer cosas en barro, guarreando con las manos... Y un horno de esos potentes para cocer las piezas...

Ahora, este desafío se lo quiero pasar a:

• Leznari
• Bowman
• Fair lady
• Martín
• Isabel
• María José.

De todas formas ya sabéis que no hay ningún compromiso ni obligación de aceptarlo... Es un simple juego.
Un cariño y un beso para todos...

Sangre encebollada

Comer sangre suena como de vampiros... Pero en España al menos, es una costumbre bastante extendida.

Tengo que reconocer que en casa de mi madre la había comido a veces, sin saber lo que era... como los sesos de cordero o las criadillas (que cuando supe lo que eran casi me muero) que no he vuelto a comer en mi vida.

Ahora mi hijo, el otro día, en el supermercado, vio una bandeja con sangre y me preguntó cómo se hacía y que si comprábamos para probar... Recordé entonces, la receta de mi madre y hoy hemos comido sangre cual familia del Conde Drácula.... Está rica... Si os atrevéis... aquí está la receta, sencilla y rápida.
Es un entrante o aperitivo. No aconsejo tomarla como un primer plato, tal vez sea muy pesada.


Ingredientes:

• Sangre de cerdo cocida. (se vende ya cocida).
• 2 cebollas grandes
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen
• sal
• vinagre de Jerez o vino de jerez (un chorro al gusto) puse como medio vaso 125 ml. Aprox.

Su elaboración no lleva más que unos minutos.

Se trocea la sangre en taquitos.



Se rehoga la cebolla con los ajos en un poco de aceite (poco, sino quedará muy grasiento, ya que la sangre no absorbe nada de grasa) hasta que esté pochada y se añade la sangre salada (al gusto, es bastante sosa...)





En unos minutos, tomará un color más oscuro se le añade medio vaso de vino de Jerez o vinagre.... Personalmente prefiero el vino de Jerez ya que el vinagre le da un gusto un tanto fuerte.


Dejar reducir tres minutos y tomar bien caliente.


¡Qué aproveche!
Un saludo,