Lasaña de berenjenas.

Un plato de verdura y de pasta. De esos ideales para los niños... Todo cubierto de bechamel, donde las verduras no se ven, jaja.
Los niños se lo tomarán sin rechistar.
No lleva demasiados ingredientes, pero la elaboración es larga ya que consta de varios pasos...
La ventaja es que se puede hacer el día anterior e incluso, congelar varias piezas para otro momento.

He utilizado placas verdes (con espinacas) y pre-cocidas. Que solo hay que meter en agua caliente del grifo durante 10 minutos. Ingredientes para el relleno para dos lasañas:

• 4 tomates maduros medianos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cayena
• 2 ajos
• 1 berenjena grande
• 15 ó 20 gambas congeladas
• 4 palitos de carne de cangrejo
• una pizca de azúcar
• sal al gusto
• Aceite de oliva
• Queso rallado para gratinar

Picar todas la verduras en trozos pequeños. Rehogar primero la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, añadir el pimiento bien picado y dejar un par de minutos. Ahora la berenjena hasta que esté bien pochada y por último el tomate con piel y con una espumadera deshacer y "picar" los ingredientes mientras se hacen... Añadir al final las gambas congeladas y los palitos de carne de cangrejo también picados. No olvidar la cayena aplastada y la sal junto con la pizca de azúcar (para la acidez del tomate).
Una vez está todo pochado, reservar para que se enfríe un poco. Poner ahora las placas en remojo o a hervir (si son normales) y cuando estén listas ir rellenando cada placa hasta completar cuatro capas. Empezar y terminar siempre con la placa de pasta.




Ahora tenemos que hacer la bechamel para cubrir las lasañas antes de hornear. Ingredientes de la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 3/4 litro de leche entera fría.
• sal
• Una pizca de pimienta blanca molida.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Una vez que se deshaga añadir la harina. Remover y en cuanto desaparezca el color blanco, retirar del fuego para que no se queme y tenga mal gusto.
Poner a fuego suave e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Echar la sal y la pimienta. Dejar con textura no muy espesa. Como un puré suave.

Añadir la bechamel sobre las lasañas.



y después espolvorear con el queso.




Meter al horno (solo gratinar, en la parte de arriba) durante 10 minutos o hasta que el aspecto sea de vuestro gusto. El queso deshecho o dorado...



Y ahora ya...

¡Que aproveche!
Un saludo
Natacha.

Pizza rápida.

Bueno después de la borrachera de premios (que ya aviso que hay alguno más).
Hoy vamos a ver una sencilla pizza para un día que no hay mucho tiempo y queremos comer sano de todas formas.



Esta masa la preparo en casa y la tengo congelada y cortada a la medida de una ración.

Los ingredientes para uno son:

• una base de pizza (cuando es para mí, utilizo harina integral para preparar la masa)
• 100 gramos de bacon cortado en trocitos.
• 100 gramos de queso (Compro queso de cuatro variedades mezclado, para gratinar)
• 1 latita de atún en aceite de oliva.
• Dos cucharadas de tomate frito
• una pizca de orégano.

Ingredientes muy simples, que combinados, hacen un plato, que aún siendo comida rápida es sano y alimenta bien. Sin abusar, claro.
La masa podéis, incluso, utilizarla congelada. Lo que hace que el plato sea más despreocupado aún.
Poner primero una capa de tomate frito y sobre ella espolvorea un poquito de orégano. Después reparte bien en bacon, el atún desmigado y por último, el queso que cubra bien toda la superficie.
En el horno a 220 grados, arriba y abajo, durante 11 minutos (15 si la masa está congelada).
De todas formas vigila de vez en cuando... los hornos no son todos iguales y, a veces, juegan malas pasadas.

¡Listo! Con esta receta os ganáis a los chicos seguro. Para un día diferente que no hay tiempo de cocinar mucho, o simplemente un regalito para los peques.

!Qué aproveche!

Espaguetis con gambas. (integrales)

Un plato de pasta integral que todos podemos comer. Que te engordará la mitad que cualquier otro. Es muy rápido de preparar y es un lujo.
Las cantidades de esta receta son para dos personas. Añade el doble de gambas y 1 ajo más para cuatro personas.
Te aconsejo que no añadas más cayena. Quizá quedaría demasiado picante, con tres ya es suficiente, a no ser que te guste que pique mucho.

Ingredientes:

• Espaguetis integrales.
• 3 ajos picados.
• 2 cayenas aplastadas
• aceite de oliva
• 1 copita de jerez seco.
• 10 ó 12 gambas peladas crudas por persona (yo las compro congeladas, son mas baratas y salen buenas).

Modo:
Cuece normalmente la pasta en abundante agua con sal. Recuerda que la pasta integral necesita un poquito más de tiempo que la normal. De todas formas en el envase pondrá el tiempo. Te aconsejo que la dejes "al dente" es decir, un pelín dura, dicen que se digiere mejor que si la dejas muy pasada.


Pica tres ajos en trocitos no demasiado pequeños. Pon aceite en una sartén (3 ó 4 cucharadas soperas) cuando esté calentito echa el ajo y las cayenas. Si el ajo ya ha cogido color dorado es el momento de añadir las gambas y retirar del fuego. De esta forma quedan jugosas porque no se fríen en exceso. Ahora vuelve a poner al fuego fuerte y añade la copita de Jerez, realiza un movimiento suave giratorio y deja que hierva 1 minuto.

Modifica la cantidad de ajo y de cayenas a tu gusto. Pon la pasta en un plato y riega con el contenido de la sartén los espaguetis. Cómetelo rápido, calentito.
Te aseguro que repetirás.
Es delicioso.
¡Qué aproveche!