miércoles, 30 de abril de 2008

Gracias una vez más...

Sigo recibiendo muestras de cariño. Ya sabéis que no todos los premios los pongo en un post. Pues no tengo tiempo material para hacerlo, pero como estamos de puente y se me juntaron tres, voy a agradecerlos como todos merecen.


El primero viene de la mano de un nuevo amigo, que lleva tiempo visitándome sin decir nada, solo llega, lee con respeto y se va. En esta ocasión decidió salir a la superficie y abrir la puerta de mi despensa y se plantó en medio de mi cocina, así sin más, con un premio en la mano. Un premio, que, como un caballero, me entrego. Y yo, como una señora, recogí con respeto y emoción.
Gracias Locomotoro (ya tu nombre me sabe.... no a hierba, pero a infancia y a bocadillo de chocolate, a monopoly y a castillos de arena...) Pasas a formar parte de mi corazón que tengo lleno de pedacitos de amistad como la tuya... Un abrazo de corazón.
El blog de El locomotoro es "Susurros On line"... ¿Sugerente, no? pues ¡hala! a visitarle, os gustará.

Un segundo regalo que me han entregado es de manos de mi gatita preferida. Es una estrella-Mimo. De aquí a los oscars... jeje.
Mi querida Gata del Blog "Maullando a la luna" siempre me regala cositas. Premios, mimos y sobre todo su amistad que valoro una barbaridad. Sabes que te quiero gatita. Eres un cielo. Visitarla, tiene un blog muy divertido y encantador, como ella.
Gracias mi niña.
Aquí está tu estrella, que ahora es míaaaaa. Mi tesooooro....




Y por último el premio Arte y Pico a la creatividad, que me lo regala Casiopea, que han sido tan generosas estas hermanas, que me han concedido este premio en todos mis blogs, en los cinco que tengo... Os lo agracezco mucho. Trabajo con cariño e ilusión en todos ellos y estoy encantada de contar con vosotras en todas mis trastiendas. Gracias, sois dos ángeles.
Tienen un blog con cosas preciosas. Son unas artistas, deberíais visitarles. No os arrepentiréis. Son Casiopea y su blog "Casiopea".




Gracias a los tres. Me dais, con estos regalos, la vida.
Estos me aprovecharán a mí.
Un beso
Natacha.

viernes, 25 de abril de 2008

Guiso de bacalao con algas.



Un guiso tradicional al que he añadido unas algas. Para empezar a probar cosas nuevas.
las algas son un alimento muy interesante. Tienen un montón de propiedades. En nuestro país no tienen mucha tradición a pesar de tener muchos kilómetros de costa, y por consiguiente muchas playas y muchas clases de algas.

Galicia es una gran productora de este alimento tan desconocido y poco utilizado. Poco a poco pondré alguna receta que contenga algas distintas para ir probando.

Os aseguro que el sabor es delicioso y su utilización muy sencilla. Su sabor varía dependiendo del tipo de alga que se utilice, pero por norma general son de sabor intenso, sabores de mar, a pescado o mariscos. Son sabrosas y hay que utilizar en cantidades pequeñas, para no saturar de sabor.
He comprado varias clases de algas deshidratadas. Se hidratan en agua durante unos minutos y su tamaño crece considerablemente. No son baratas pero, dado que se utiliza muy poca cantidad, cunde mucho, por lo que el precio es perfectamente soportable.

En esta ocasión he utilizado alga Nori. Viene deshidratada, es una hoja oscura, casi morada de un sabor suave pero a mar intenso. Una cucharadita por persona será suficiente. Tener en cuenta también a la hora de salar los platos que lleven algas, quizá necesiten un poco menos de sal.
En este caso, al ser bacalao, no lleva sal.

Los ingredientes para cuatro personas son:

  • 4 patatas
  • 350 gramos de chirlas
  • 350 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • pimentón de calidad dulce o picante (al gusto)
  • 300 gramos de bacalao fresco desalado (24 horas en agua fría en frigorífico cambiando el agua 3 veces)
  • 4 cucharadas de algas nori deshidratadas.
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino blanco para guisar.
  • 4 cuhacaraditas de algas Nori secas.
Para hidratar las algas, es suficiente ponerlas en un recipiente con agua templada durante 10 minutos. Verás que crecen bastante. Por eso la medida es una cucharadita por persona, dado que el sabor también es intenso, será suficiente con esta cantidad. Hacer un sofrito con la cebolla picada, los ajos y el laurel. Una vez pochado se añaden las patatas cortadas como para cachelos (chascando al romper) rehogar unos minutos y añadir una cucharada pequeña de pimentón al gusto (prefiero dulce para este plato) y retirar enseguida del fuego para que no se queme.

Una vez que el pimentón se ha mezclado añadir el vino blanco y rehogar cinco minutos. Pasado este tiempo añadir agua hasta cubrir totalmente.
Poner en el guiso el bacalao troceado, las chirlas, las gambas y las algas ya hidratadas.
Dejar hervir unos 20 minutos, hasta que la patata esté echa.

También se puede añadir un puñadito de arroz por persona al echar el bacalao, en este caso no le puse.

El sabor te sorprenderá.

¡Que aproveche!

lunes, 21 de abril de 2008

Puré "Indiana"

Este puré tan cremoso y rico me lo prestó amablemente Bowman del Blog del muñones, que entre otras muchas habilidades, tenía escondida la de cocinar.
Es un puré que no puedes tomar si estás a régimen, debido a su alto contenido en patata. Totalmente contraindicada para la dieta.

Si embargo es muy interesante para los niños y personas que lucen palmito sin complejos, que por otra parte, es lo que deberíamos hacer todos.

Tiene una peculiaridad que seguro que nunca habéis utilizado: Agua Vichy Catalán (agua mineral con gas) para la cocción de los ingredientes. Pero Bowman es así: Antes muerto que sencillo.

Los ingredientes para 6 personas:

  • 1 kilo de patatas
  • 1 kilo de zanahorias
  • 1 trozo de calabaza (aproximadamente 250 gr.)
  • 2 litros de agua con gas Vichy Catalán (si no hay, pues otra marca) para la cocción.
  • Sal
  • 3 lonchas finas deJamón serrano.
  • Pan cortado en daditos (una barra del día anterior).
  • Aceite de oliva.
Como os he comentado, lo curioso de este puré, es que sus ingredientes están hervidos con agua mineral con gas. Su autor asegura que el sabor es especial. Por lo tanto utilizar agua con gas para la cocción.
A mi familia le gustó.

Pelar y picar las patatas, las zanahorias y la calabaza.
Poner en el agua mineral hirviendo con sal. Durante unos 20 minutos.
Una vez que esté bien cocido, quitar parte del agua, y apartar.


Con una batidora triturar hasta el punto de puré suave. Añadir agua de la que sacamos antes si es necesario aligerar el espesor del puré. Personalmente me gusta ligero. Que no esté demasiado espeso, pero va en el gusto del cocinero.

Cortar el pan en taquitos y freírlo en abundante aceite de oliva bien caliente.
Reservar.




Ahora poner las tres lonchas de jamón (cortadas finas) sobre un papel de horno y cubrir con otro. Una vez así colocar otra bandeja sobre los dos papeles y el jamón y meter al horno durante 10 minutos a 200 grados arriba y abajo.


Esto hará que el jamón se quede completamente deshidratado y nos permita pulverizar parte de él para añadir al puré, que al ser de ingredientes muy dulces, tiende a quedar poco sabroso.


Con el jamón solucionamos este tema y proporcionamos un contraste de sabor muy interesante.

Dejar una parte de las lonchas para decorar.

El resto se pulveriza con un mortero hasta hacer un polvo fino.
Para servir, se coloca un espolvoreado de jamón en el centro del puré para hacer un contraste de color y de sabor y un trozo de loncha crujiente en el lado.

Los picatostes (pan frito) aparte, para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.
El resultado es perfecto.
El contraste del jamón en polvo sobre el suave puré, provoca una sensación muy agradable al paladar.
Una excelente receta para los niños y los adultos sin complejos.




Gracias Bowman por tu magnífica idea.

¡Que aproveche!

viernes, 18 de abril de 2008

Premio "Las seis virtudes". y "Amigas Blogueras".

Unos nuevos premios para decorar mi blog de cocina. Unas preciosas imágenes que decorarán el lateral y me recuerdan el cariño que constantemente recibo de las persona que tienen el detalle de visitarme, de compartir sus conocimientos y de darme su cariño cada día.


He tenido el honor de recibir este primer premio "Las seis virtudes", de manera triple. Me lo regalaron mis amigas Anxos del blog "Como la nata al chocolate", Maribel del blog "Cocina de Reyes" y María del blog "Recetas y mas cosas".
A las tres les quiero decir, que agradezco de corazón este regalo, que lo luzco con verdadero orgullo y que espero que sigáis viniendo a verme. Yo, desde luego, pienso seguir interesada por aprender todas las recetas interesantes que mostráis en vuestros geniales blogs.
Un beso amigas.


Este premio, como muchos otros, requiere ser entregado a blogs merecedores de él. Y además pide a los premiados que enumeren 6 virtudes de su persona.
Yo voy a repartirlo entre varios amigos (no todos, solo unos pocos, en esta ocasión)

Estos son:

  • Caco "Salvad a los Martínez" por que le gustan los puerros... y me visita con su peludo perfil. Porque me caes bien y te gusta cocinar a ¡¡las 4 de la mañana!!!!!
  • Bowman "El blog del muñones", porque eres mi Indi... y me regalas recetas, cariño, respeto... qué menos que este abracito en forma de juego de té.
  • Hachexx "La vida es un ratico" porque ¡me discute todo el rato! y ¡Me lleva la contraria!!!! y eso... me encanta. Se deja la piel en cada comentario.
  • Jotajota "El estante-Palabras" porque es especial... y él lo sabe, porque me regala los besos más bonitos. Su ternura hace que se me vea el chocolate ¿¿??? no lo voy a explicar ahora, pero tiene una explicación normal.jejejeje.
  • Antiqva "Imágenes y palabras" porque se pone tan serio que parece distante, pero luego se tira al suelo y chupa el cacharro de la comida de su gato, aynnsssss. Siempre me acompaña.
  • Xtco "Cocinando en mi casa" porque se guarda de hacer daño. Y porque tiene fuego de leña!!! y me da mucha envidia.
  • Ricardo colomer "El arrecife" Nos conocemos hace poquito, pero cala hondo... y acaba de tener un bebé, ¿puede haber un motivo mejor?
  • Homero "las recetas de mi abuela" porque aprendo cosas de su país que nunca hubiese podido saber, de no ser por él.
  • Adolfo "Los laberintos del tiempo" porque le gusta mi cocina, viene a verme, me cuida y tiene que comer mucho. Así vendrá y comerá mejor...la buena comida alegra el alma.

Como habréis observado son todo chicos y eso tiene un sentido porque el siguiente premio es para chicas... A mi no me digáis nada...Yo no hice el premio. No obstante, si alguno lo quiere, puede cogerlo tranquilamente y lucirlo en su blog con orgullo.

En cuanto a las virtudes, tengo que decir que no tengo tantas.. por lo tanto, lo que haré será escribir las que me gustaría poseer y por las que intento luchar cada día.

Así que, me gustaría...

Ser una persona tranquila.
Ser una amiga leal.
Ser alegre, aun en los malos momentos.
Estar siempre al lado de los míos cuando lo necesiten.
Aprender a ser un poco más humilde y menos agonías.
Hacer que los demás se sientan bien.

Si de vez en cuando lo consigo, me sentiré satisfecha.


Y ahora el siguiente premio "Only for ladys" (buah, esto del inglés está chupado) en cuanto hable dos veces más con Fair.... lo pongo en alemán. jejeje.



Este premio se llama "Amigas Blogueras" y me lo entrega muy cariñosa ella, María José del blog "Cocinando con gusto". Ella si que es una persona con gusto y desde luego es un gusto tenerla de amiga. Gracias, linda.

Mis chicas son:

  • Fair Lady "Para peques y no tan peques". Es tan bonita... que no sé qué decir, solo que le aprecio un montón, que sea siempre mi amiga.
  • Leznari "Lez en la Red" Porque es mi amiga desde que recuerdo. Antes, después, y espero que siempre.
  • Gata de angora "Maullando a la luna" porque es la reina de los premios. Siempre da y da y ¡Oye ! a mi también me gusta acariciarte la barriga de vez en cuando. linda gatita.
  • Canela "Canela y chocolate" Sigue ahí, dale que dale, dando información interesantísima sobre la cocina... y porque coincidimos en un montón de cosas. No te digo más, que coíncidimos en la red sin saber cómo...
  • Mujer con piernas "Desde lo más recóndito del alma" Por ser como es, por bucear en las palabras como nadie, por esos hilos que nos unen.
  • Elsis "La vida es Bella!!!" por ser mi mami Argentina. Nunca soñé tener una, tan cerca del corazón y tan lejos de casa.
  • @Patrulich "Mariposas en Red" por su ternura, su cariño indescriptible y por que la siento aquí mismo... casi puedo tocar su pelo.
  • Jerusalem "Entre naranjos y jazmines" Me tocó la fibra hace tiempo y todavía me vibra.
  • Nana "Los horizontes verdes de Nana" todo un descubrimiento. Valiente y osada. Con sangre en las venas.
  • Fabrisa "Verdades y mentiras diarias" es un auténtico cielo con esa sonrisa, que conquista al más pintado.
  • Casiopea "Casiopea" Porque es una artista como la copa de un pino.
  • Sandra "El atelier de Sandra" Nos conocemos hace poco pero trasmite un entusiasmo digno de premiar, además de su buen gusto.
  • Tururu "X4durosdesing" Un blog fresco y que enseña el paso a paso "de verdad" como a mi me gusta.
  • Yoli "llolibrujil" porque se pasa la vida haciendo cosas para los demás. Pues esto, es sólo para tí. Para devolverte tanto cariño que me das.
  • Rosa "Penamora". Tiene un esplendido blog, donde se dedica a repartir cariño a diestro y siniestro.
Bueno, yo creo que ya está bien... que no suelo repartir, pero cuando me pongo.... Bueno un beso a todos y a todas.... No sé si os avisaré a vuestros blogs, porque me va a llevar todo el día avisaros a todos... Ya veré , si no , cuando vengáis, pues lo recogéis.
Me quedaron muchas personas valiosas fuera. El siguiente premio, si lo hay,volveré a repartir. Pero os quiero a todos. Sois imprescindibles igualmente para mí.

Un saludo cariñoso.
Natacha. (Conocida también como "Manuela" y como "La coletis", mira, como los delincuentes).

lunes, 14 de abril de 2008

Revuelto de puerros y gambas.



Este revuelto es sencillo, fácil y rápido de preparar.
Por supuesto, es válido para personas a régimen, puesto que sus
ingredientes son saludables y no engordan nada.
Se puede dejar preparado horas antes, a la espera de cuajar los huevos batidos, a la hora de servir.








Los ingredientes para cuatro personas son:
  • 8 Puerros (2 por persona)
  • 2 tomates maduros limpios y sin pelar.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 400 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • 2 huevos enteros batidos.
  • aceite de oliva
  • sal
Se pica muy fino la cebolla y se pone en un poco de aceite a fuego lento.
Una vez que este transparente se añade el puerro cortado en rodajas no muy pequeñas.
Antes de que esté muy cocinado, se añade el tomate cortado en trozos sin pelar y se rehoga todo junto.

La gambas han de estar descongeladas antes de usarlas para este guiso, sino, soltarían demasiado líquido.
Cuando el tomate está pochado se añaden las gambas, durante unos momentos a fuego lento, se retira del fuego, si no se va a comer inmediatamente.


A la hora de comer se vierten los huevos batidos sobre lo anterior (se calienta previamente si se hizo con anterioridad) y se va cuajando lentamente con movimientos envolventes para no destrozar demasiado el puerro. Dejar un poquito crudo, queda más jugoso que si dejamos todo el huevo muy cuajado.
Un revuelto suave y rico, nutritivo y que no engorda.

Es un primer plato delicioso y ligero que permite combinar con un segundo d
e pescado, por ejemplo.
Esta receta va por caco, para que disfrute.

¡Que aproveche!

jueves, 10 de abril de 2008

Mousse de chocolate.(Para régimen)


Después del bizcocho a los tres aromas, como sabéis me sobraron las siete claras de los huevos y decidí hacer una mousse de chocolate bien sencilla para aprovecharlos.

Este postre está adaptado para que las personas a régimen puedan tomarlo. No lleva azúcar y el chocolate que se utiliza es negro al 70% y sin azúcar. Se encuentra fácilmente en cualquier supermercado.


Si queréis una mousse normal debéis sustituir el chocolate por chocolate con leche normal. No añadáis azúcar porque con el que lleva este chocolate es suficiente. Sino quedará excesivamente dulce.

Los ingredientes para 6 raciones generosas son:


  • 7 claras de huevo que me sobraron del un bizcocho.
  • 1 tableta de chocolate negro sin azúcar (al 70% de pureza)
  • 1 pizca de sal para las claras. (Se endurecen mejor)
  • 15 ml. de natreen líquido
  • 1 copita de licor ( sin alcohol)de naranja o melocotón.
  • 10 ml de leche desnatada


Dentro del microondas deshacer el chocolate dentro de un bol. Poner el
horno a potencia mediay parar cada poco tiempo para que el chocolate no se queme. Se pone sin ningún líquido. Solo la tableta troceada. Hasta que esté líquido.


Batir las claras a punto de nieve. Que estén muy duras. Con una pizca de sal ayudarás a endurecerlas mejor.
Añade el licor y el edulcorante al chocolate junto con la leche (que no esté
muy fria). Ve añadiendo el chocolate líquido a las claras de forma envolvente, con mucho cuidado y lentamente hasta que todo haya tomado color oscuro.
Dispón la mezcla lentamente en cada recipiente...
Mete al frigorífico durante 3 horas y estará listo para tomar y chuparse los dedos.

Un postre rápido y que a los niños les entusiasma.
Tiene una textura espumosa y ligera... muy agradable al paladar.

Los diabéticos podéis hincarle el diente también.
A disfrutar.
¡Que aproveche!
Natacha.

domingo, 6 de abril de 2008

Bizcocho a los tres aromas (bergamota, cardamomo y azahar)


Nunca había hecho un bizcocho y ahora era el momento.

Encontré en el blog "La esencia de la Bergamota" un bizcocho utilizando té earl grey, que adoro su aroma, (la bergamota) y me llamó la atención.


Así que me propuse adaptarlo para poderlo comer. Es decir, sustituir el azúcar por endulzantes y la harina normal, por integral. También he añadido la miel de azahar y el cardamomo , que como me gustaba mucho el olor, decidí probar su sabor.


El resultado ha sido excelente.

Os muestro la receta con las variaciones hechas. Si deseáis el bizcocho original, id al blog "La Esencia de la bergamota" a verlo. Aquí, ya sabéis que solo hay cosas un poco raras, pero sanas y ricas.

Ingredientes:
  • 7 yemas de huevo
  • 10 ml. de edulcorante líquido (natreen) o 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de leche en polvo desnatada
  • 1 cucharada de te Earl grey machacado.
  • 3 semillas de cardamomo (abrir las vainas y sacar las semillitas de dentro y machacar)
  • 100 ml. de agua templada
  • 50 gr. de miel de azahar.
  • 110 gramos de harina integral. (bueno... o normal si queréis)
  • 2 cucharadas peq. de levadura Royal en polvo (de la normal, de sobrecitos rojos)
  • 50 ml. de aceite de oliva.






Primero separa las yemas de las claras.
Las claras guardalas en el frigorífico para hacer una mousse o un merengue... o incluso una tortilla de atún sin yemas... está rica.





Después mezcla el té machacado (para que no se noten los trocitos) con las semillas de cardamomo (lo encontré en el club del gourmet del Corte inglés, pero supongo que lo encontraréis en sitios donde vendan especias también) y con la leche en polvo.


Añade a las yemas, el edulcorante y bate con las varillas o a mano (te aconsejo a máquina) hasta que tengan una consistencia muy cremosa.


Echa en la harina, la levadura en polvo y mezcla .
Ahora ve echando la leche en polvo con el té y el cardamomo sobre las yemas revolviendo (suave para que no se bajen las yemas) todo el rato sin q
ue salgan grumos.

Una vez puesta toda la leche en polvo con el te y el cardamomo, añade el agua templada y remueve con una cuchara hasta que esté todo bien disuelto y mezclado.


Ve precalentando el horno a 190 grados arriba y abajo.


Con un colador (a modo de lluvia) echa la harina sobre la mezcla anterior y ve mezclándolo todo. Como la harina es integral, te quedarán todas las cascaritas en el colador. Una vez hayas echado la harina, echa también todo lo que te quedó en el colador y remueve bien.

Ahora el último toque: echa el aceite en hilo fino sobre esta masa (que es bastante líquida) y cuando esté todo mezclado bien, viértelo en un molde a tu gusto.
Yo lo hice en uno con forma de Cake (medida 31 de largo por 12 de ancho y 7 de fondo) porque me gusta más que redondo.


Poner un papel de horno para que luego sea más fácil sacar el bizcocho y no se os pegue al molde.

Mete en el horno durante 25 minutos.



Pincha el centro para ver si está hecho.
Como siempre, introduce un cuchillo y si sale limpio es que está terminado.


Y ahora, a
comer sin engordar (los que lo hayan hecho sin azúcar y harina integral). Espero que os haya sido útil la modificación de este rico bizcocho. Es apto para nuestro régimen y (quizá quitando la miel) podrán tomarlo los diabéticos.

El aroma es espectacular... me chifla su textura y sabor.


Gracias, esencia de la bergamota por la magnífica idea.
Es mi primer bizcocho.

¡Qué aproveche!