Revuelto de puerros y gambas.

Este revuelto es sencillo, fácil y rápido de preparar.
Por supuesto, es válido para personas a régimen, puesto que sus ingredientes son saludables y no engordan nada.
Se puede dejar preparado horas antes, a la espera de cuajar los huevos batidos, a la hora de servir.







Los ingredientes para cuatro personas son:

• 8 Puerros (2 por persona)
• 2 tomates maduros limpios y sin pelar.
• 1/2 cebolla picada.
• 400 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 2 huevos enteros batidos.
• aceite de oliva
• sal

Se pica muy fino la cebolla y se pone en un poco de aceite a fuego lento.
Una vez que este transparente se añade el puerro cortado en rodajas no muy pequeñas.
Antes de que esté muy cocinado, se añade el tomate cortado en trozos sin pelar y se rehoga todo junto.
La gambas han de estar descongeladas antes de usarlas para este guiso, sino, soltarían demasiado líquido.
Cuando el tomate está pochado se añaden las gambas, durante unos momentos a fuego lento, se retira del fuego, si no se va a comer inmediatamente.


A la hora de comer se vierten los huevos batidos sobre lo anterior (se calienta previamente si se hizo con anterioridad) y se va cuajando lentamente con movimientos envolventes para no destrozar demasiado el puerro. Dejar un poquito crudo, queda más jugoso que si dejamos todo el huevo muy cuajado.
Un revuelto suave y rico, nutritivo y que no engorda.

Es un primer plato delicioso y ligero que permite combinar con un segundo de pescado, por ejemplo.
Esta receta va por caco, para que disfrute.

¡Que aproveche!

Cangrejos de río con salsa picante.

Los cangrejos de río son ricos, nutritivos y no engordan nada.
Quizá sean más frecuentes los cangrejos de mar, ya que los utilizamos en los arroces y paellas, incluso en los caldos de marisco o sopas.

En esta ocasión quiero enseñaros una receta muy fácil de estos cangrejitos rojos y sabrosos. Para mancharse los dedos comiéndolos.



Los ingredientes para cuatro:

• 1 kilo de cangrejos de río.
• 1 kilo de tomates para freír.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 5 clavos (machacados en el momento de usar).
• 4 cayenas.
• 1 vaso de vino blanco.

Picar la cebolla, los ajos y sofreír con las cayenas y los clavos machacados. Para machacar los clavos coge un papel de cocina y, doblado por la mitad, pon dentro los clavos y machacalos con la parte redonda de una cuchara, hasta que los pulverices.
Mientras se va pochando lo anterior. Coge los cangrejos, y con la parte ancha de un cuchillo grande, golpea la cabeza hasta que se parta un poco el cascarón de la misma. Esto es para que suelte todo el jugo en la salsa.
Añadir los cangrejos al sofrito y echar el vino blanco. Dejar reducir dos o tres minutos. Ahora puedes poner los tomates troceados (o una lata de tomate triturado grande) y dejar cocer todo junto unos 15 minutos hasta que esté hecho el tomate.

Esta misma receta se utiliza para los caracoles.

Está para chuparse literalmente los dedos.
Os aconsejo un buen número de servilletas, sobre todo para los peques. Si se quiere, se puede eliminar las cayenas para que no pique, lo digo por los chavalines, que a veces son tan delicados... Bueno, esta receta es muy fácil. Lo único es que a lo mejor, en otros países no es común encontrar estos bichitos...

¡Qué aproveche!