Pastel de zanahorias

Un rico postre dentro de las recetas vegetarianas.
Es fácil de hacer y muy rápido.
Podéis cambiar las frutas por cualquiera que os guste, pero éste lleva manzana por ligar especialmente bien con la zanahoria.




Con estos ingredientes, tendréis un pastel para ocho raciones generosas. He utilizado un molde redondo de 28 cm. de diámetro.

Los ingredientes:

• 225 gr. de harina integral
• 200 gr. de azucar moreno o fructosa
• 1, 1/2 cucharadita de levadura royal
• Canela o cardamomo (al gusto)
• 100 ml. de aceite de girasol
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 100 gr. de nueces o almendras picadas
• 5 huevos
• 2 zanahorias ralladas
• 2 manzanas ralladas
• Sal
  

Bate los huevos hasta que queden bien cremosos (batir con varillas). Una vez bien batidos ir añadiendo la fructosa o el azúcar, despacio y sin dejar de batir.
Añadir ahora el aceite y seguir batiendo.

Aparte mezcla la harina con la canela o el cardamomo, la levadura y la sal. Agregar muy despacio al los huevos batidos con el azúcar, de manera envolvente.
Añadimos entonces la zanahoria, la manzana, las pasas y el fruto seco que hayamos elegido.

En un molde de 28 cm. de diámetro que previamente habremos engrasado y enharinado para que no se nos pegue el pastel. Ponemos la mezcla.

Hornear a 160 grados durante unos 50 minutos (pinchar para comprobar que está hecho).

El resultado es una especie de bizcocho esponjoso y delicioso. La zanahoria se puede sutituir por batata, boniato o incluso calabaza.

Animaros ha hacerlo. Es, sencillamente, exquisito.
¡Que aproveche!





************************************************

Aprovecho para agradecer un premio de mi amiga Adrisol del blog "Campo de Sueños" que me ha hecho especial ilusión.
Gracias, cielo por este detalle, que ofrezco, con tu permiso, a todos los amigos que hoy me visitan.

Un beso a todos,

Mousse de chocolate.(Para régimen)

Después del bizcocho a los tres aromas, como sabéis me sobraron las siete claras de los huevos y decidí hacer una mousse de chocolate bien sencilla para aprovecharlos.

Este postre está adaptado para que las personas a régimen puedan tomarlo. No lleva azúcar y el chocolate que se utiliza es negro al 70% y sin azúcar. Se encuentra fácilmente en cualquier supermercado.


Si queréis una mousse normal debéis sustituir el chocolate por chocolate con leche normal. No añadáis azúcar porque con el que lleva este chocolate es suficiente. Sino quedará excesivamente dulce.

Los ingredientes para 6 raciones generosas son:

• 7 claras de huevo que me sobraron del un bizcocho.
• 1 tableta de chocolate negro sin azúcar (al 70% de pureza)
• 1 pizca de sal para las claras. (Se endurecen mejor)
• 15 ml. de natreen líquido
  
• 1 copita de licor ( sin alcohol)de naranja o melocotón.
  
• 10 ml de leche desnatada

Dentro del microondas deshacer el chocolate dentro de un bol. Poner el horno a potencia mediay parar cada poco tiempo para que el chocolate no se queme. Se pone sin ningún líquido. Solo la tableta troceada. Hasta que esté líquido.


Batir las claras a punto de nieve. Que estén muy duras. Con una pizca de sal ayudarás a endurecerlas mejor.
Añade el licor y el edulcorante al chocolate junto con la leche (que no esté muy fria). Ve añadiendo el chocolate líquido a las claras de forma envolvente, con mucho cuidado y lentamente hasta que todo haya tomado color oscuro.

Dispón la mezcla lentamente en cada recipiente...
Mete al frigorífico durante 3 horas y estará listo para tomar y chuparse los dedos.

Un postre rápido y que a los niños les entusiasma.
Tiene una textura espumosa y ligera... muy agradable al paladar.

Los diabéticos podéis hincarle el diente también.
A disfrutar.
¡Que aproveche!
Natacha.

Bizcocho a los tres aromas (bergamota, cardamomo y azahar)

Nunca había hecho un bizcocho y ahora era el momento.

Encontré en el blog "La esencia de la Bergamota" un bizcocho utilizando té earl grey, que adoro su aroma, (la bergamota) y me llamó la atención.


Así que me propuse adaptarlo para poderlo comer. Es decir, sustituir el azúcar por endulzantes y la harina normal, por integral. También he añadido la miel de azahar y el cardamomo , que como me gustaba mucho el olor, decidí probar su sabor.


El resultado ha sido excelente.

Os muestro la receta con las variaciones hechas. Si deseáis el bizcocho original, id al blog "La Esencia de la bergamota" a verlo. Aquí, ya sabéis que solo hay cosas un poco raras, pero sanas y ricas.

Ingredientes:

• 7 yemas de huevo
• 10 ml. de edulcorante líquido (natreen) o 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de leche en polvo desnatada
• 1 cucharada de te Earl grey machacado.
• 3 semillas de cardamomo (abrir las vainas y sacar las semillitas de dentro y machacar)
• 100 ml. de agua templada
• 50 gr. de miel de azahar.
• 110 gramos de harina integral. (bueno... o normal si queréis)
  
• 2 cucharadas peq. de levadura Royal en polvo (de la normal, de sobrecitos rojos)
  
• 50 ml. de aceite de oliva.

Primero separa las yemas de las claras.
Las claras guardalas en el frigorífico para hacer una mousse o un merengue... o incluso una tortilla de atún sin yemas... está rica.





Después mezcla el té machacado (para que no se noten los trocitos) con las semillas de cardamomo (lo encontré en el club del gourmet del Corte inglés, pero supongo que lo encontraréis en sitios donde vendan especias también) y con la leche en polvo.


Añade a las yemas, el edulcorante y bate con las varillas o a mano (te aconsejo a máquina) hasta que tengan una consistencia muy cremosa.


Echa en la harina, la levadura en polvo y mezcla .
Ahora ve echando la leche en polvo con el té y el cardamomo sobre las yemas revolviendo (suave para que no se bajen las yemas) todo el rato sin que salgan grumos.

Una vez puesta toda la leche en polvo con el te y el cardamomo, añade el agua templada y remueve con una cuchara hasta que esté todo bien disuelto y mezclado.

Ve precalentando el horno a 190 grados arriba y abajo.

Con un colador (a modo de lluvia) echa la harina sobre la mezcla anterior y ve mezclándolo todo. Como la harina es integral, te quedarán todas las cascaritas en el colador. Una vez hayas echado la harina, echa también todo lo que te quedó en el colador y remueve bien.

Ahora el último toque: echa el aceite en hilo fino sobre esta masa (que es bastante líquida) y cuando esté todo mezclado bien, viértelo en un molde a tu gusto.
Yo lo hice en uno con forma de Cake (medida 31 de largo por 12 de ancho y 7 de fondo) porque me gusta más que redondo.


Poner un papel de horno para que luego sea más fácil sacar el bizcocho y no se os pegue al molde.

Mete en el horno durante 25 minutos.



Pincha el centro para ver si está hecho. Como siempre, introduce un cuchillo y si sale limpio es que está terminado.


Y ahora, a comer sin engordar (los que lo hayan hecho sin azúcar y harina integral). Espero que os haya sido útil la modificación de este rico bizcocho. Es apto para nuestro régimen y (quizá quitando la miel) podrán tomarlo los diabéticos.

El aroma es espectacular... me chifla su textura y sabor.


Gracias, esencia de la bergamota por la magnífica idea.
Es mi primer bizcocho.

¡Qué aproveche!