Pastel de zanahorias

Un rico postre dentro de las recetas vegetarianas.
Es fácil de hacer y muy rápido.
Podéis cambiar las frutas por cualquiera que os guste, pero éste lleva manzana por ligar especialmente bien con la zanahoria.




Con estos ingredientes, tendréis un pastel para ocho raciones generosas. He utilizado un molde redondo de 28 cm. de diámetro.

Los ingredientes:

• 225 gr. de harina integral
• 200 gr. de azucar moreno o fructosa
• 1, 1/2 cucharadita de levadura royal
• Canela o cardamomo (al gusto)
• 100 ml. de aceite de girasol
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 100 gr. de nueces o almendras picadas
• 5 huevos
• 2 zanahorias ralladas
• 2 manzanas ralladas
• Sal
  

Bate los huevos hasta que queden bien cremosos (batir con varillas). Una vez bien batidos ir añadiendo la fructosa o el azúcar, despacio y sin dejar de batir.
Añadir ahora el aceite y seguir batiendo.

Aparte mezcla la harina con la canela o el cardamomo, la levadura y la sal. Agregar muy despacio al los huevos batidos con el azúcar, de manera envolvente.
Añadimos entonces la zanahoria, la manzana, las pasas y el fruto seco que hayamos elegido.

En un molde de 28 cm. de diámetro que previamente habremos engrasado y enharinado para que no se nos pegue el pastel. Ponemos la mezcla.

Hornear a 160 grados durante unos 50 minutos (pinchar para comprobar que está hecho).

El resultado es una especie de bizcocho esponjoso y delicioso. La zanahoria se puede sutituir por batata, boniato o incluso calabaza.

Animaros ha hacerlo. Es, sencillamente, exquisito.
¡Que aproveche!





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Aprovecho para agradecer un premio de mi amiga Adrisol del blog "Campo de Sueños" que me ha hecho especial ilusión.
Gracias, cielo por este detalle, que ofrezco, con tu permiso, a todos los amigos que hoy me visitan.

Un beso a todos,

Mousse de chocolate.(Para régimen)

Después del bizcocho a los tres aromas, como sabéis me sobraron las siete claras de los huevos y decidí hacer una mousse de chocolate bien sencilla para aprovecharlos.

Este postre está adaptado para que las personas a régimen puedan tomarlo. No lleva azúcar y el chocolate que se utiliza es negro al 70% y sin azúcar. Se encuentra fácilmente en cualquier supermercado.


Si queréis una mousse normal debéis sustituir el chocolate por chocolate con leche normal. No añadáis azúcar porque con el que lleva este chocolate es suficiente. Sino quedará excesivamente dulce.

Los ingredientes para 6 raciones generosas son:

• 7 claras de huevo que me sobraron del un bizcocho.
• 1 tableta de chocolate negro sin azúcar (al 70% de pureza)
• 1 pizca de sal para las claras. (Se endurecen mejor)
• 15 ml. de natreen líquido
  
• 1 copita de licor ( sin alcohol)de naranja o melocotón.
  
• 10 ml de leche desnatada

Dentro del microondas deshacer el chocolate dentro de un bol. Poner el horno a potencia mediay parar cada poco tiempo para que el chocolate no se queme. Se pone sin ningún líquido. Solo la tableta troceada. Hasta que esté líquido.


Batir las claras a punto de nieve. Que estén muy duras. Con una pizca de sal ayudarás a endurecerlas mejor.
Añade el licor y el edulcorante al chocolate junto con la leche (que no esté muy fria). Ve añadiendo el chocolate líquido a las claras de forma envolvente, con mucho cuidado y lentamente hasta que todo haya tomado color oscuro.

Dispón la mezcla lentamente en cada recipiente...
Mete al frigorífico durante 3 horas y estará listo para tomar y chuparse los dedos.

Un postre rápido y que a los niños les entusiasma.
Tiene una textura espumosa y ligera... muy agradable al paladar.

Los diabéticos podéis hincarle el diente también.
A disfrutar.
¡Que aproveche!
Natacha.

Bizcocho a los tres aromas (bergamota, cardamomo y azahar)

Nunca había hecho un bizcocho y ahora era el momento.

Encontré en el blog "La esencia de la Bergamota" un bizcocho utilizando té earl grey, que adoro su aroma, (la bergamota) y me llamó la atención.


Así que me propuse adaptarlo para poderlo comer. Es decir, sustituir el azúcar por endulzantes y la harina normal, por integral. También he añadido la miel de azahar y el cardamomo , que como me gustaba mucho el olor, decidí probar su sabor.


El resultado ha sido excelente.

Os muestro la receta con las variaciones hechas. Si deseáis el bizcocho original, id al blog "La Esencia de la bergamota" a verlo. Aquí, ya sabéis que solo hay cosas un poco raras, pero sanas y ricas.

Ingredientes:

• 7 yemas de huevo
• 10 ml. de edulcorante líquido (natreen) o 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de leche en polvo desnatada
• 1 cucharada de te Earl grey machacado.
• 3 semillas de cardamomo (abrir las vainas y sacar las semillitas de dentro y machacar)
• 100 ml. de agua templada
• 50 gr. de miel de azahar.
• 110 gramos de harina integral. (bueno... o normal si queréis)
  
• 2 cucharadas peq. de levadura Royal en polvo (de la normal, de sobrecitos rojos)
  
• 50 ml. de aceite de oliva.

Primero separa las yemas de las claras.
Las claras guardalas en el frigorífico para hacer una mousse o un merengue... o incluso una tortilla de atún sin yemas... está rica.





Después mezcla el té machacado (para que no se noten los trocitos) con las semillas de cardamomo (lo encontré en el club del gourmet del Corte inglés, pero supongo que lo encontraréis en sitios donde vendan especias también) y con la leche en polvo.


Añade a las yemas, el edulcorante y bate con las varillas o a mano (te aconsejo a máquina) hasta que tengan una consistencia muy cremosa.


Echa en la harina, la levadura en polvo y mezcla .
Ahora ve echando la leche en polvo con el té y el cardamomo sobre las yemas revolviendo (suave para que no se bajen las yemas) todo el rato sin que salgan grumos.

Una vez puesta toda la leche en polvo con el te y el cardamomo, añade el agua templada y remueve con una cuchara hasta que esté todo bien disuelto y mezclado.

Ve precalentando el horno a 190 grados arriba y abajo.

Con un colador (a modo de lluvia) echa la harina sobre la mezcla anterior y ve mezclándolo todo. Como la harina es integral, te quedarán todas las cascaritas en el colador. Una vez hayas echado la harina, echa también todo lo que te quedó en el colador y remueve bien.

Ahora el último toque: echa el aceite en hilo fino sobre esta masa (que es bastante líquida) y cuando esté todo mezclado bien, viértelo en un molde a tu gusto.
Yo lo hice en uno con forma de Cake (medida 31 de largo por 12 de ancho y 7 de fondo) porque me gusta más que redondo.


Poner un papel de horno para que luego sea más fácil sacar el bizcocho y no se os pegue al molde.

Mete en el horno durante 25 minutos.



Pincha el centro para ver si está hecho. Como siempre, introduce un cuchillo y si sale limpio es que está terminado.


Y ahora, a comer sin engordar (los que lo hayan hecho sin azúcar y harina integral). Espero que os haya sido útil la modificación de este rico bizcocho. Es apto para nuestro régimen y (quizá quitando la miel) podrán tomarlo los diabéticos.

El aroma es espectacular... me chifla su textura y sabor.


Gracias, esencia de la bergamota por la magnífica idea.
Es mi primer bizcocho.

¡Qué aproveche!

Galletitas integrales de anís.

Unas galletitas deliciosas que puedes tomar de desayuno o a media tarde con un café, un té, o un mate. Son válidas para seguir el régimen y para los diabéticos, ya que tampoco llevan azúcar, sino edulcorante.
No así para celiacos, llevan harina integral con gluten.



Ingredientes para unas 40 galletitas del tamaño de las napolitanas:

• 350 gr. de harina integral.
• 100 ml. de agua templada.
• 2 sobres de levadura de panadería en polvo (marca maizena).
• 1/2 cucharadita de anises.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de ajonjolí.
• 1 pizca de sal.
• 100 ml. de aceite de oliva.
  
• 20 ml. de edulcorante líquido (natreen)

Primero disolver la levadura de panadería en polvo en el agua templada. Añadir también la pizca de sal y los 20 ml. de natreen (edulcorante).
Echar en la harina el ajonjolí, el anís y mezclar...

Añadir entonces el líquido y el aceite de oliva a la harina y amasar hasta que todo forme una masa homogénea.




Hacer una bola y dejar reposar en un recipiente tapado durante 30 minutos.
La masa subirá un poco. No demasiado.





Una vez pasados los treinta minutos (tener el horno caliente a 180 grados arriba y abajo) estirar sobre la mesa con un rodillo hasta dejar una masa delgada. (mas o menos del grosor de una galleta maría).


Cortar en la forma que se desee y poner sobre papel de horno





Meter al horno durante 25 minutos.
Guardar una vez frías en un recipiente cerrado.
También se les puede añadir avena o cualquier otro cereal integral que se desee.

Espero que os gusten. Son unas galletas distintas pero muy ricas y, sobre todo, muy sanas.

¡Qué aproveche!

NOTA: faltaban 100 ml de aceite de oliva. Para los que ya habéis cogido la receta. Perdón por el olvido)

Torrijas caseras.

Llegan las vacaciones de Semana Santa y los míos me piden insistentemente las torrijas de toda la vida.

Supongo que todos conocéis y tenéis vuestra propia receta. Os muestro la mía como una aportación más de las infinitas manera de hacerlas que hay.

Tengo que decir que son "anti-dieta" total. Nunca las como, aunque siempre las haga para los míos y para las personas que nos visiten en casa.
Suelo hacer mucha cantidad (como 8 o 10 barras) porque en mi casa son muy golosos. El próximo año probaré ha hacerlas integrales, a ver qué sale.
Pero la receta de hoy es la auténtica.
Los que estáis a régimen NO la toméis. Pasar de este post.

Los ingredientes son:

• Pan de torrijas o normal, pero del día anterior.
• Leche entera (la utilizo del tiempo y azucarada al gusto)
• huevos batidos
• Aceite de oliva para freír
• Agua y azúcar para el almíbar.(un litro de agua por un kilo de azúcar)
• Canela.

Lo primero es hacer el almíbar. Poner el agua con el azúcar al fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego para que hierva suave. Mientras haces las torrijas, se va haciendo el almíbar. Mover de vez en cuando hasta que espese.

Una vez cortadas las rodajas de pan se empapan totalmente en la leche (del tiempo) azucarada al gusto.

Una vez mojadas bien en la leche se pasan por el huevo batido y se fríen en el aceite calentito.


Un truquillo. Poner media cáscara de huevo en el aceite para que no saque esas hebras de huevo tan feas y que no se ponga negro el aceite. Ir cambiando la cáscara de vez en cuando si hacéis muchas.


Una vez doradas por ambos lados se sacan a un recipiente y se espolvorean bien con canela.

Cuando tengas todas las torrijas hechas, el almíbar ya debe estar listo... Echa por encima de las torrijas ya espolvoreadas con canela, todo el almíbar caliente y déjalas que vayan chupando el caldito mientras se enfrían.

¡Qué aproveche!

Leche frita (de régimen)

Esta receta la encontré en el blog "Las recetas de lala".
Yo lo único que he hecho es adaptarla de manera que todos los que quieren adelgazar puedan tomar también este rico postre.

No hay porqué privarse de todo.



Ingredientes para cuatro personas:

• 1 litro de leche de soja (se puede usar leche desnatada)
• 1 palo de canela en rama.
• 100 gramos de harina de maizena. (este ingrediente hace que haya que tomar este postre sólo de vez en cuando, sin abusar)
• 25 gramos de fructosa. (el equivalente en edulcorante para diabéticos) (unos 10 ml.de natreen líquido)
  
• Canela en polvo
• Aceite de girasol para freír.
• Harina integral para rebozar
• 2 huevos para rebozar.

Se pone la leche a hervir (reservando una taza para la mezcla con la harina).
Aparte mezclar primero la maizena con la fructosa (o el edulcorante) y después se va mezclando con la taza de leche que hemos apartado. Se bate muy bien para que no queden grumos.
Deja hervir la leche unos minutos para que la canela suelte el sabor. Saca entonces el palo de canela de la leche y añade la mezcla anterior poco a poco a fuego medio y sin dejar de mover para que no se pegue y para que no se formen grumos. Enseguida espesa.
Cuando tenga la textura de la mahonesa (mas o menos) vierte el contenido en una bandeja (de horno, no muy grande (para esta cantidad yo tengo una placa de horno cuadrada que mide 22x22cm.).
Pongo un papel de grasa en el fondo para poder sacar bien la masa una vez fría.
Dejar enfriar en el frigorífico, al menos 1 hora.
Que se quede la masa durita para poder cortarla. Cuando cortéis la leche, hacerlo con un cuchillo grande y limpiar después de cada corte con un papel, para que no se quede pegado al filo. Cortad unas porciones a vuestro gusto. Y pasar por harina y después por huevo batido.

Ir friéndolas en aceite bien caliente y que queden doraditas. Después se pueden rebozar (una vez que se han enfriado un poquito) con fructosa mezclada con un poco de canela.
Y ahora, A comer.
¡Que aproveche!

Tarta de manzana integral y sin azúcar.

Tras mucho buscar alimentos elaborados con harinas 100% integrales y que no contengan azúcar, llegué a la conclusión que era poco menos, que labor imposible.
Como siempre, lo que uno se haga en casa, siempre está mejor.Así que probé, investigué y cociné hasta dar con el punto en algunas ricas recetas. La harina integral la compro en la panadería. Si se lo pedís a vuestro panadero, os traerá este tipo de harina, es bastante mas cara, pero...

Tengo algunas recetas integrales y consejos para comer más sano. Si eres diabético-a, éstas te serán muy útiles. En cualquier caso sirven para no coger ni un gramo de peso, estar bien alimentado y quitar de nuestro cuerpo los azúcares, que nunca son buenos.

Tengo la intención también de compartir con todos vosotros recetas familiares, que creo que serán de vuestro agrado. Pediros que me mandéis las vuestras y las publicaré todas con vuestro nombre.

Ahora, lo prometido. Una tarta de manzana, fácil de hacer.

Utensilios:

• una bandeja que aguante el horno (de la forma que queráis, a mi me gusta redonda)
• papel de aluminio o papel de grasa especial para horno.
• horno capaz de hornear a 180º . Si tiene ventilador, mejor, sino, no importa.
• varilla de batir (manual o automática) en su defecto vale un tenedor.
• rallador
  

Ingredientes:

• 4 manzanas grandes (golden, de las amarillas y dulces).
• 18 ml. de edulcorante líquido (natreen o similar) (cantidad que endulza como 250 gr.de azúcar) (si se prefiere azúcar, poner esa cantidad).
• 100 gramos de almendras machacadas.
• 60 gramos de harina integral.
• 3 huevos completos.
• 4 cucharadas soperas de licor de manzana (puede ser cualquier otro o sin licor, si es para niños) (aunque hay licores sin alcohol que podéis utilizar).
• el zumo de 1 limón.
• Mantequilla para untar el molde.
• Vainilla líquida (un chorrito generoso, al gusto)(se encuentra fácil en grandes superficies).
• Canela en polvo (al gusto) recomiendo una cucharadita de café.

Modo:

1. Si has comprado las almendras enteras, machácalas a mano o con una trituradora de cuchillas. No dejes la almendra muy pulverizada. Que se noten los trocitos.
2. Sobre una fuente honda, ralla las manzanas peladas. Una vez hecho, riega la masa que he ha quedado con el zumo del limón (así no se pondrán tan negras, ya que el limón impide que se oxiden tan rápido).
3. Bate las yemas con el edulcorante hasta que estén cremosas (la textura como la crema del cuerpo).
4. Añade a las yemas: las almendras, las manzanas, la harina, la vainilla, la canela y el licor.
5. Mezcla todo con una cuchara. Verás que te queda muy líquido (no importa, es correcto).
6. En otra bandeja (ésta más grande, ya que tendrás que poner luego todos los ingredientes) bate las claras a punto de nieve. (que queden muy duras). Ésto se consigue batiendo y batiendo a mano o con varillas eléctricas hasta que quedan como una espuma muy consistente.
7. Ahora ve mezclando, de forma lenta, suave y envolvente, las claras montadas con el resto de la masa. Cuando tome el color marrón de manera uniforme estará listo.
8. Unta un molde con mantequilla (o cubre el fondo con aluminio o papel de grasa) y vierte toda la masa en él.
9. Mete en el horno durante 35 minutos a 180º de temperatura. Que caliente arriba y abajo. Si no se precalienta el horno, comenzar a contar el tiempo cuando alcance la temperatura de 180 grados.

Para comer esta tarta, deja que se enfríe, quedará un poco más durita, pero es una tarta jugosa y blandita, puesto que lleva muy poca harina. Una vez fría, guárdala en el frigorífico, no olvides que lleva huevo.
Espero que os guste. Es muy sencilla de hacer y rica para comer. ¡Y no engorda!
Pronto volveré con más. Espero vuestras recetas y opiniones.

Un saludo de Natacha.