Buñuelos de verduras.

Seguimos con las recetas vegetarianas. No quiere decir que los demás no las toméis. De hecho, yo no soy vegetariana y me encantan.
Es de esos platos que puedes hacer muy a menudo, muy sencillo, muy sano y muy barato.
La verdad es que es sorprendente lo ricos que están estos buñuelos y lo fáciles que son de hacer.
La verdura que se elija para elaborarlos deber permitir ser rallada, es el único requisito. Puedes utilizar berenjena, patata, batata, calabaza, zanahoria, calabacín, etc... Yo he elegido el calabacín en esta ocasión.

Ingredientes, para 6 personas:

• 3 calabacines medianos
• 1 cucharada sopera de curry
• harina integral
• 2 cucharadas de pasas (opcional)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
• 1 cucharada de levadura en polvo (royal)
• Pan rallado para empanar.
• sal
• Aceite de oliva

• 

Rallar el calabacín (o la verdura elegida) y ponerle sal. Dejar que escurra todo el agua. Es importante escurrir muy bien la verdura, incluso aplastando con las manos, para que quede lo más seca posible.

Una vez, bien escurrida, se añade el curry, las semillas de sésamo, las pasas si se quieren, la levadura y amasar bien para que todo forme una masa. Espolvorear un poco de harina integral y amasar de nuevo.

Debemos tener una textura que "sujete" la masa y nos permita hacer unas bolitas, del tamaño de albóndigas. No muy grandes, ya que la verdura está cruda y ha de hacerse por completo.

Una vez obtenidas las bolitas, pasar por pan rallado y freir en abundante aceite bien caliente. Dorar y poner sobre un papel absorvente para quitarle el exceso de grasa que pudiera tener.

Os aseguro que estos sencillos buñuelos son deliciosos y como habéis visto, muy sencillos de hacer. Disfrutadlos. Yo pienso hacerlos muchas veces.

¡Qué aproveche!

Lasaña de berenjenas.

Un plato de verdura y de pasta. De esos ideales para los niños... Todo cubierto de bechamel, donde las verduras no se ven, jaja.
Los niños se lo tomarán sin rechistar.
No lleva demasiados ingredientes, pero la elaboración es larga ya que consta de varios pasos...
La ventaja es que se puede hacer el día anterior e incluso, congelar varias piezas para otro momento.

He utilizado placas verdes (con espinacas) y pre-cocidas. Que solo hay que meter en agua caliente del grifo durante 10 minutos. Ingredientes para el relleno para dos lasañas:

• 4 tomates maduros medianos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cayena
• 2 ajos
• 1 berenjena grande
• 15 ó 20 gambas congeladas
• 4 palitos de carne de cangrejo
• una pizca de azúcar
• sal al gusto
• Aceite de oliva
• Queso rallado para gratinar

Picar todas la verduras en trozos pequeños. Rehogar primero la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, añadir el pimiento bien picado y dejar un par de minutos. Ahora la berenjena hasta que esté bien pochada y por último el tomate con piel y con una espumadera deshacer y "picar" los ingredientes mientras se hacen... Añadir al final las gambas congeladas y los palitos de carne de cangrejo también picados. No olvidar la cayena aplastada y la sal junto con la pizca de azúcar (para la acidez del tomate).
Una vez está todo pochado, reservar para que se enfríe un poco. Poner ahora las placas en remojo o a hervir (si son normales) y cuando estén listas ir rellenando cada placa hasta completar cuatro capas. Empezar y terminar siempre con la placa de pasta.




Ahora tenemos que hacer la bechamel para cubrir las lasañas antes de hornear. Ingredientes de la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 3/4 litro de leche entera fría.
• sal
• Una pizca de pimienta blanca molida.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Una vez que se deshaga añadir la harina. Remover y en cuanto desaparezca el color blanco, retirar del fuego para que no se queme y tenga mal gusto.
Poner a fuego suave e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Echar la sal y la pimienta. Dejar con textura no muy espesa. Como un puré suave.

Añadir la bechamel sobre las lasañas.



y después espolvorear con el queso.




Meter al horno (solo gratinar, en la parte de arriba) durante 10 minutos o hasta que el aspecto sea de vuestro gusto. El queso deshecho o dorado...



Y ahora ya...

¡Que aproveche!
Un saludo
Natacha.

Gazpacho madrileño.

El gazpacho se hace de mil maneras distintas.... casi uno diferente por casa, jaja. Como yo vivo en Madrid, pues os doy la receta que se toma en casa, a gusto de los comensales, eso sí, bien frío, para que quite este calor que nos está matando...



Ingredientes para cuatro raciones generosas:

• 4 Tomates maduros, bien rojos
• Pan del día anterior (dos o tres rebanadas)
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento verde mediano
• Vinagre de jerez (al gusto)
• Sal (al gusto)
• 1 huevo entero
  
• Aceite de oliva virgen extra.(una cucharada sopera.)

La preparación no puede ser más sencilla. Mojar el pan en agua y echar todos los ingredientes en una batidora... pulsar el botón de "triturar". Probar y rectificar si es necesario, de sal o vinagre. Meter en el frigorifico dos o tres horas y ... consumir fresquito, fresquito.
Mi madre tenía la costumbre de ponerlo siempre acompañado de boquerones fritos... no me preguntéis porqué...
En casa ponemos cuenquitos con pan, pimiento y cebolla muy picaditos... Al final nadie se pone nada de eso... voy a dejar de ponerlo, jajaja.
Un besito,
¡Qué aproveche!
Natacha.
(Las fotos no son mías, en esta ocasión, las he tomado prestadas de internet a modo ilustrativo)

Ensaladilla rusa.

Ahora que ha empezado el calor... Una sencilla ensaladilla rusa.

Con muy pocos ingredientes, ya que en mi casa, como en todas, es la cantinela de siempre... :"a mi no me gustan los guisantes, pues yo no quiero alcaparras. Oye, ni se te ocurra poner huevo porque no como..." Argggggg ¡Basta!

Aquí os presento la ensaladilla que pasa todos los controles de calidad de mi casa, que parece que somos diez, cuando se trata de opinar, jajaja.

Ingredientes:

• Patata cocida con piel, pelada y troceada.
• Atún en aceite de oliva virgen extra
• Gambas
• Mahonesa hecha en casa.
• Pimiento morrón (rojo) 1 lata pequeña.
  
• Salmón ahumado (1 paquete de 200 gr.)
• Aceitunas sin hueso.

Tan sencillo como pelar las patatas, trocearlas y añadir todos los ingredientes. Yo, por mi gusto le añadiría huevo cocido y unos brotes de soja... pero como yo no la pruebo, pues la hago al gusto de los comensales.


Además le añado un poco de mahonesa y después cubro todo el plato con ella.

El salmón ahumado lo utilizo para decorar el plato.

Ahora espero que disfrutéis de vuestras vacaciones de verano. Con platos tan fresquitos como éste.

¡Que aproveche!
Natacha.

Puding de gambón con espárragos trigueros.

Es una receta que hizo Arguiñano en la tele el otro día.
Los tiempos que dio no eran correctos... pero bueno, salió más o menos... No sé si fue la temperatura del horno o el tiempo, tuve que aumentarlo bastante. Os aconsejo que vigiléis el puding y ya está.
De todas formas os diré tal y como yo lo hice.



Los ingredientes son bastante sencillos. Para un puding de 6 buenas raciones:

• Un manojo grande de espárragos trigueros.
• 7 huevos completos
• 400 cc. de nata líquida.
• Gambones crudos o langostinos (15 piezas)
• Sal
• Mantequilla para el molde.

Primero quita la parte dura de los espárragos (donde chasque fácilmente) y tira la parte de atrás.
Hiervelos durante 6 o 7 minutos en agua con sal y resérvalos. Te aconsejo que los pongas sobre un papel absorbente. Yo no lo hice y soltaron agua dentro del puding, con lo que el centro quedó algo "aguado".




Corta los gambones a lo largo por el centro y reserva también sobre un papel de cocina.



Con la batidora mezcla los huevos la sal y la nata hasta obtener una mezcla homogénea.

En el molde coloca un papel de horno después de untarlo con un poco de mantequilla para que el líquido que se salga y los laterales estrechos, no se peguen.
Utilicé un molde de Cake. Yo creo que es más apropiado uno más grande y más bajo que éste. Ya que me quedó muy alto y tardó mucho en cuajar.


Ahora poner una base de los huevos batidos con la nata y sobre ella una capa de espárragos verdes. Otra vez líquido y ahora los gambones bien distribuidos por toda la superficie.
Se vuelve a cubrir de huevo y otra vez espárragos... Así hasta terminar con todos los ingredientes.











Meter en el horno al baño maría. El horno precalentado a 180 grados arriba y abajo. Durante 40 minutos.




De todas formas vigilad el puding ya que si utilizáis un recipiente más apropiado que yo. Mas bajo y grande, es posible que se haga en menos minutos.







Dejar enfriar antes de desmoldar y comer en frío o templado.
Acompañé con una mahonesa casera (tenéis la receta en el blog).

El corte queda muy bonito y el gusto también.

¡Qué aproveche!
Natacha.

Patatas fritas... sin patata.

Para los que estáis a régimen. También para los demás.
Voy a mostraros como comer patatas fritas sin patata. Diréis que es imposible... bueno, un poco, sí. Es con trampa, una pequeña trampa para el paladar, pero es una manera rica y saludable de engañarlo...


Necesitas:

• 4 tallos limpios de apio, troceado como patatas para freír.
• Agua
• El zumo de un limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
  

Tan sencillo como primero blanquear en el agua hirviendo con sal y el zumo del limón, los trozos de apio durante 5 minutos.
Sacar y secar bien con ayuda de un papel absorbente... Calentar una sartén con abundante aceite de oliva y cuando empiece a humear, freirr y dorar los trocitos de apio...

Su textura es parecida a las patatas fritas... y haciendo un pequeño esfuerzo de imaginación, también su sabor... Usadlo para acompañar cualquier carne o pescado. Está muy rico, os lo aseguro.
¡Qué aproveche!
Natacha.

Revuelto de puerros y gambas.

Este revuelto es sencillo, fácil y rápido de preparar.
Por supuesto, es válido para personas a régimen, puesto que sus ingredientes son saludables y no engordan nada.
Se puede dejar preparado horas antes, a la espera de cuajar los huevos batidos, a la hora de servir.







Los ingredientes para cuatro personas son:

• 8 Puerros (2 por persona)
• 2 tomates maduros limpios y sin pelar.
• 1/2 cebolla picada.
• 400 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 2 huevos enteros batidos.
• aceite de oliva
• sal

Se pica muy fino la cebolla y se pone en un poco de aceite a fuego lento.
Una vez que este transparente se añade el puerro cortado en rodajas no muy pequeñas.
Antes de que esté muy cocinado, se añade el tomate cortado en trozos sin pelar y se rehoga todo junto.
La gambas han de estar descongeladas antes de usarlas para este guiso, sino, soltarían demasiado líquido.
Cuando el tomate está pochado se añaden las gambas, durante unos momentos a fuego lento, se retira del fuego, si no se va a comer inmediatamente.


A la hora de comer se vierten los huevos batidos sobre lo anterior (se calienta previamente si se hizo con anterioridad) y se va cuajando lentamente con movimientos envolventes para no destrozar demasiado el puerro. Dejar un poquito crudo, queda más jugoso que si dejamos todo el huevo muy cuajado.
Un revuelto suave y rico, nutritivo y que no engorda.

Es un primer plato delicioso y ligero que permite combinar con un segundo de pescado, por ejemplo.
Esta receta va por caco, para que disfrute.

¡Que aproveche!

Rollitos de pasta de arroz rellenos.

Son unos rollitos rellenos de carne picada y verduritas.

No son los típicos rollitos chinos que todos conocemos. Éstos no están hechos con harina de trigo sino con harina de arroz, mucho más sana y que para nuestro régimen son perfectos...


Esta pasta se encuentra en grandes superficies en la sección de comida oriental. Cada paquete tiene 20 obleas para 20 rollitos. Yo creo que 3 para cada uno es suficiente para un plato.

Ingredientes para 12 rolllitos:

• 1 paquete de obleas de pasta de arroz
• Lechuga picada muy finita
• 1/2 kilo de carne picada (salpimentada al gusto)
• 2 zanahorias ralladas
• 8 anchoas picadas
• 1 cebolleta picada
• salsa agridulce para acompañar.(opcional)

La lechuga se deja cruda, tal cual.

Rehogamos muy poco tiempo la cebolleta picada y la zanahoria rallada. Solo para que coja un poco de gustito un sabor del otro y el aceite de oliva (a ser posible de primera presión en frío como dice mi amigo Jotajota). Se retira al momento y se reserva.
Por otro lado se fríe la carne, completamente hasta que quede bien separada.

Una vez hecha la carne se mezcla con la cebolla y la zanahoria y con la lechuga en crudo y las anchoas.

Con esta mezcla se rellenan los rollitos.

Para preparar los rollitos solo es necesario tenerlos en remojo en agua caliente (basta la temperatura del grifo caliente, no es necesario ponerla al fuego) durante unos 20 segundos. Veréis que coge una textura gelatinosa.
Ponerla sobre un paño húmedo y rellenad los rollitos con la carne. Es importante que queden bien cerrados y que no queden demasiado llenos. Es mejor poner uno más por persona que llenarlos mucho.

En una sartén, aceite de oliva abundante y bien caliente.
Freir los rollitos hasta que estén dorados.

Es un bocado muy delicado y la textura de esta pasta os sorprenderá. Estos rollitos se pueden acompañar de salsa agridulce, pero tened en cuenta que ya no será de régimen, puesto que la salsa agridulce contiene azúcar en cantidad. Yo no estropearía el plato con esta salsa... pero a mucha gente le gusta.

Esta receta creo que pueden tomarla los celíacos ya que no contiene gluten en la masa.
¡Qué aproveche!