Cangrejos de río con salsa picante.

Los cangrejos de río son ricos, nutritivos y no engordan nada.
Quizá sean más frecuentes los cangrejos de mar, ya que los utilizamos en los arroces y paellas, incluso en los caldos de marisco o sopas.

En esta ocasión quiero enseñaros una receta muy fácil de estos cangrejitos rojos y sabrosos. Para mancharse los dedos comiéndolos.



Los ingredientes para cuatro:

• 1 kilo de cangrejos de río.
• 1 kilo de tomates para freír.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 5 clavos (machacados en el momento de usar).
• 4 cayenas.
• 1 vaso de vino blanco.

Picar la cebolla, los ajos y sofreír con las cayenas y los clavos machacados. Para machacar los clavos coge un papel de cocina y, doblado por la mitad, pon dentro los clavos y machacalos con la parte redonda de una cuchara, hasta que los pulverices.
Mientras se va pochando lo anterior. Coge los cangrejos, y con la parte ancha de un cuchillo grande, golpea la cabeza hasta que se parta un poco el cascarón de la misma. Esto es para que suelte todo el jugo en la salsa.
Añadir los cangrejos al sofrito y echar el vino blanco. Dejar reducir dos o tres minutos. Ahora puedes poner los tomates troceados (o una lata de tomate triturado grande) y dejar cocer todo junto unos 15 minutos hasta que esté hecho el tomate.

Esta misma receta se utiliza para los caracoles.

Está para chuparse literalmente los dedos.
Os aconsejo un buen número de servilletas, sobre todo para los peques. Si se quiere, se puede eliminar las cayenas para que no pique, lo digo por los chavalines, que a veces son tan delicados... Bueno, esta receta es muy fácil. Lo único es que a lo mejor, en otros países no es común encontrar estos bichitos...

¡Qué aproveche!