Sangre encebollada

Comer sangre suena como de vampiros... Pero en España al menos, es una costumbre bastante extendida.

Tengo que reconocer que en casa de mi madre la había comido a veces, sin saber lo que era... como los sesos de cordero o las criadillas (que cuando supe lo que eran casi me muero) que no he vuelto a comer en mi vida.

Ahora mi hijo, el otro día, en el supermercado, vio una bandeja con sangre y me preguntó cómo se hacía y que si comprábamos para probar... Recordé entonces, la receta de mi madre y hoy hemos comido sangre cual familia del Conde Drácula.... Está rica... Si os atrevéis... aquí está la receta, sencilla y rápida.
Es un entrante o aperitivo. No aconsejo tomarla como un primer plato, tal vez sea muy pesada.


Ingredientes:

• Sangre de cerdo cocida. (se vende ya cocida).
• 2 cebollas grandes
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen
• sal
• vinagre de Jerez o vino de jerez (un chorro al gusto) puse como medio vaso 125 ml. Aprox.

Su elaboración no lleva más que unos minutos.

Se trocea la sangre en taquitos.



Se rehoga la cebolla con los ajos en un poco de aceite (poco, sino quedará muy grasiento, ya que la sangre no absorbe nada de grasa) hasta que esté pochada y se añade la sangre salada (al gusto, es bastante sosa...)





En unos minutos, tomará un color más oscuro se le añade medio vaso de vino de Jerez o vinagre.... Personalmente prefiero el vino de Jerez ya que el vinagre le da un gusto un tanto fuerte.


Dejar reducir tres minutos y tomar bien caliente.


¡Qué aproveche!
Un saludo,