Desayuno saludable II

El desayuno saludable del mes de junio es : Desayuno Molinero.

En esta ocasión viene de Córdoba, tierra de mis ancestros... y de la mano de Antiqva, gran amigo de este blog y de los otros que tengo y que todos ya conocéis... Casado con una auténtica Dragona, la famosa Dragona María, desayunan sano cada día... María tuesta el pan con un toque de aliento, jejeje...

Bueno, en serio. Os muestro la receta que nuestro amigo desayuna en su linda tierra con su también linda esposa María.

Ingredientes:

• Pan de pueblo... de ese que yo no tomo... con harina refinada, blanca blanca.
• Jamón ibérico (a ser posible de Guijuelo, Salamanca)
• Aceite de oliva virgen extra ( a ser posible de la subbética Cordobesa)
• Un par de tomates de campo (recién cogidos)
• El zumo de la naranjas necesarias (de Andalucía, por supuesto)
• Café sin edulcorantes (Según nuestro amigo, engordan una barbaridad, jeje)

Cortar el pan en rebanadas para ser tostadas ligeramente por ambos lados. Colocar un trozo de jamón y una rodaja de tomate y regar con el aceite de oliva. Acompañar, claro con el zumo de naranja y un buen café, endulzado al gusto...



Os dejo la foto que Antiqva nos dejó en su blog... Hermosa, como él.

¡Qué aproveche!
Natacha.

Premios para empezar el mes...

Este mes de mayo ha sido un mes especial para la floración de los premios en la blogosfera... y como afortunadamente, formo parte de ella, alguno ha caído por aquí...

Quiero agradecer mucho estas muestras de amistad, ya que mis recetas son de lo más normalitas... nada sofisticado, más bien aburrido porque siempre estoy dando la brasa con el régimen y esas cosas, pero va en mi naturaleza... Mi tendencia a engordar... me lleva a cuidar en extremo cada cosa que como... Y sin darme cuenta lo traslado al blog....

Bueno, pues a pesar de todo eso, hay amigos que está claro, que al seguir mi régimen el cerebro se les ha debilitado y se han acordado de mi...

Quiero agradecer a Maribel del blog "La cocina de Reyes" y a Tartasacher del blog "Mil postres" por el premio "Perú". Ambas tienen unos blogs de pecado. Yo entro, veo.... se me hace la boca agua... y con la fuerza de voluntad que me caracteriza, destrozo sus recetas cambiando las harinas, los azúcares... pero ellas no se molestan porque son un cielo. Visitadlas. Sus blogs son de escándalo. Gracias preciosas, por este regalo.



Agradezco también a Olguis del blog "Recetas al instante" que ofrece, además de sus recetas, la ternura de una niña, el cariño de una hermana y la fidelidad de una amiga... Id a verla, os cautivará, igual que a mi. Me entrego el premio "Un blog con Huellas" Me alegra dejar mis huellas por ahí. Gracias, linda, desde Estados Unidos me llega tu calorcito.


Y por último dos premios al esfuerzo personal (uf... creí que no se notaba todo lo que curro) que tengo que agradecer a María José del blog "Cocinando con gusto" y a Anxos (que nunca sé qué quiere decir, jeje) del blog "Como la nata al chocolate" osea, perfección absoluta. Ambos blogs son una mezcla perfecta de la cocinera encandadora que hace platos deliciosos para todo el mundo que las quiere... yo, entre ellos...
Gracias amigas lindas.




¡Hala! ya se acabó tanto alarde de poderío. Prometo que enseguida publicaré otro post... Los desayunos saludables del mes de junio.
!Ah! Se me olvidaba, hoy hay bufé libre. Cada uno que tome el premio que le apetezca colgar, con mi cariño, siempre para todos.

Un besito a todos, gracias por seguir viniendo a verme. ¡Me gusta!!!
Natacha.

Puding de gambón con espárragos trigueros.

Es una receta que hizo Arguiñano en la tele el otro día.
Los tiempos que dio no eran correctos... pero bueno, salió más o menos... No sé si fue la temperatura del horno o el tiempo, tuve que aumentarlo bastante. Os aconsejo que vigiléis el puding y ya está.
De todas formas os diré tal y como yo lo hice.



Los ingredientes son bastante sencillos. Para un puding de 6 buenas raciones:

• Un manojo grande de espárragos trigueros.
• 7 huevos completos
• 400 cc. de nata líquida.
• Gambones crudos o langostinos (15 piezas)
• Sal
• Mantequilla para el molde.

Primero quita la parte dura de los espárragos (donde chasque fácilmente) y tira la parte de atrás.
Hiervelos durante 6 o 7 minutos en agua con sal y resérvalos. Te aconsejo que los pongas sobre un papel absorbente. Yo no lo hice y soltaron agua dentro del puding, con lo que el centro quedó algo "aguado".




Corta los gambones a lo largo por el centro y reserva también sobre un papel de cocina.



Con la batidora mezcla los huevos la sal y la nata hasta obtener una mezcla homogénea.

En el molde coloca un papel de horno después de untarlo con un poco de mantequilla para que el líquido que se salga y los laterales estrechos, no se peguen.
Utilicé un molde de Cake. Yo creo que es más apropiado uno más grande y más bajo que éste. Ya que me quedó muy alto y tardó mucho en cuajar.


Ahora poner una base de los huevos batidos con la nata y sobre ella una capa de espárragos verdes. Otra vez líquido y ahora los gambones bien distribuidos por toda la superficie.
Se vuelve a cubrir de huevo y otra vez espárragos... Así hasta terminar con todos los ingredientes.











Meter en el horno al baño maría. El horno precalentado a 180 grados arriba y abajo. Durante 40 minutos.




De todas formas vigilad el puding ya que si utilizáis un recipiente más apropiado que yo. Mas bajo y grande, es posible que se haga en menos minutos.







Dejar enfriar antes de desmoldar y comer en frío o templado.
Acompañé con una mahonesa casera (tenéis la receta en el blog).

El corte queda muy bonito y el gusto también.

¡Qué aproveche!
Natacha.

Patatas fritas... sin patata.

Para los que estáis a régimen. También para los demás.
Voy a mostraros como comer patatas fritas sin patata. Diréis que es imposible... bueno, un poco, sí. Es con trampa, una pequeña trampa para el paladar, pero es una manera rica y saludable de engañarlo...


Necesitas:

• 4 tallos limpios de apio, troceado como patatas para freír.
• Agua
• El zumo de un limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
  

Tan sencillo como primero blanquear en el agua hirviendo con sal y el zumo del limón, los trozos de apio durante 5 minutos.
Sacar y secar bien con ayuda de un papel absorbente... Calentar una sartén con abundante aceite de oliva y cuando empiece a humear, freirr y dorar los trocitos de apio...

Su textura es parecida a las patatas fritas... y haciendo un pequeño esfuerzo de imaginación, también su sabor... Usadlo para acompañar cualquier carne o pescado. Está muy rico, os lo aseguro.
¡Qué aproveche!
Natacha.

Algunas salsas interesantes. (Para régimen)

Os doy la receta de dos salsas muy sencillas de hacer y muy adecuadas para carne. Ambas salsas son aptas para consumir si estáis a régimen. Eso sí, mojad solo la carne... si mojas el pan... se acabó el régimen, je,je.


SALSA DE AJO.-

Las salsas de ajo han de hacerse con leche, que consigue extraer su dulzor y además posee la cualidad de eliminar cualquier sabor acre que el ajo pudiera tener. Su sabor es suave y como bien sabéis, el ajo es un potente antibiótico natural. Muy sano para el organismo, a pesar de la mala fama que, fuera de España, tiene este alimento debido a su olor. Que a mi me encanta, por cierto.

Ingredientes:

• 3 cabezas de ajos, separados y pelados.
• 1 litro de leche desnatada.
• 50 cl de agua.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Blanquea los ajos en agua hirviendo durante un minuto más o menos.
Después elimina el agua. Coloca los ajos en un recipiente resistente al horno y cúbrelos con la leche, el agua y el aceite de oliva.
Tapa con papel de aluminio y mete al horno durante 40 minutos a 170 grados arriba y abajo.

Una vez pasado este tiempo, cuela la leche infusionada con el ajo y ponla en una cacerola. Aplasta los dientes de ajo para extraer la carne y añádela a la leche. Hierve a fuego lento y bate bien. Durante unos pocos minutos.
Esta salsa ha de servirse bien caliente. Por ejemplo sobre un solomillo o sobre una simple pechuga de pollo a la plancha.

La segunda salsa:

SALSA DE ALCAPARRAS.-

Es una salsa muy sabrosa. Adecuada para carnes con poco sabor, como pavo, cerdo o pollo. Se puede servir sin triturar, simplemente puesta encima en frío como una vinagreta. Yo prefiero triturarla, ya que los sabores se mezclan y el resultado es delicioso.

Necesitas:

• 2 tomates muy maduros sin piel ni semillas.
• 1 cucharada sopera de alcaparras, bien escurridas.
• 2 cucharadas soperas de perejil picado (puede ser seco).
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• El zumo de un limón.

Si quereis la salsa sin triturar, cortad el tomate en taquitos cuadrados y mezclar todos los ingredientes suavemente con una cuchara. Rociar la carne elegida con esta mezcla.

Como os he dicho, prefiero esta salsa triturada.
Simplemente introducid todo junto y triturar hasta conseguir una salsa de la textura de un puré. Si es necesario añadid un poco de agua, más la sal y la pimienta al gusto.
Espero que ambas salsas sean de vuestro agrado, aunque no son muy habituales, su sabor os sorprenderá y a algunos, os cautivará...

¡Qué aproveche!
Natacha.

Boquerones en Vinagre.

Hay muchos lugares del mundo donde no se preparan los boquerones en vinagre.

Es un plato muy español. Parece complicado coger el punto. No es cierto.

Yo voy a daros la receta. Si seguís exactamente los tiempos y el procedimiento, el éxito es seguro.

Durante estos dos últimos años se han dejado de consumir en España este pescado. Por dos causas.
Una de ellas la escasez, dado que se habían pescado los boquerones pequeños y casi nos habíamos cargado la pesca de este rico pescado azul.
La segunda, el odioso Anisakis (parásito que habita en algunos pescados). Si se es alérgico, debemos reducir el riesgo de comer pescados crudos. Dado que el gusano no muere si no es congelado o cocinado a altas temperaturas.

Parece que hoy, se vuelven a encontrar boquerones grandes en el mercado y el gusano en cuestión pasa al segundo plano que siempre estuvo.
De todas formas, antes de consumir cualquier sushi o pescados marinados, crudos... informaros de éste parásito.

Bueno, después de las indicaciones pertinentes, paso a explicaros la receta de estos boquerones que son deliciosos. Aptos para cualquier régimen (si, aunque lleven aceite, el aceite no engorda).




Necesitamos, para 2 kilos de boquerones medianos o grandes.

• 2 kilos de boquerones frescos
• 1 cabeza de ajos, pelados y picados ( se necesita mucha cantidad de ajo)
• perejil picado (puede ser seco)
• Sal
• 1 litro de vinagre corriente.
• 1 litro de aceite virgen extra.

Primero se han de limpiar los boquerones. Quitar la espina central, quitar todas las tripas y pasar por el grifo con agua fría.
Cuando estén todos los lomos limpios se coloca una capa de boquerones con la parte interior del pescado mirando para arriba. Bien juntitos hasta cubrir el fondo de un recipiente que podamos después cerrar (como un tuper grande con tapa).

Una vez cubierto el fondo se echa sal de manera abundante. Sin miedo. Mucha sal (después no quedarán nunca salados) y por una esquina del recipiente verter despacio el vinagre hasta cubrir esa capa.

Volver a poner otra capa de lomos de boquerón de la misma forma. Proceder de igual manera. Mucha sal, pero mucha, insisto.
Después el vinagre por una esquina hasta sumergir cada capa. Así hasta terminar con todos los boquerones, que puede haber 5 o 6 capas fácilmente. Terminar siempre con el vinagre cubriéndolo todo. Ahora no meter en el frigorífico.

Dejar a temperatura ambiente y cerrado.
Ahora viene lo más importante. Dejar en este líquido durante 24 horas exactamente y digo exactamente.
Tener la precaución al hacerlo, pensar que a esa misma hora al día siguiente hay que poder ocuparse de preparar la siguiente fase.
Una vez transcurridas las 24 horas se vacían en un escurre verduras y se deja que escurran bien todo el vinagre.
Veréis que han quedado completamente blancos. Es por el efecto de la sal y el vinagre. Si no se pone la sal suficiente, la textura y el color no son los adecuados. Quedando blandos u oscuros.

Una vez bien escurridos, 3 o 4 minutos bastan, se vuelven a colocar por capas. Sobre cada capa pondremos de manera bien generosa ajo picado y perejil. Acto seguido, como hicimos con el vinagre, verter en hilo fino el aceite de oliva virgen extra por una esquinita hasta cubrir los boquerones.... Así hasta terminar con todos.

Se utiliza fácilmente un litro de aceite y me diréis que es demasiado gasto para un aperitivo, pero una vez terminados los boquerones, este aceite es exquisito para freír cualquier pescado o aliñar una ensalada.
Por lo tanto el aceite se puede reutilizar con absoluta tranquilidad.
Espero que los hagáis y os chupéis los deditos... Están uhmmmmm deliciosos.

¡Qué aproveche!
Natacha.

Post de premios, más amigos...

Una nueva ocasión de agradecer nuevos premios...

En esta ocasión, un premio nuevo que no conocía. Agradezco esta muestra de amistad y la reparto con el cariño que se merece...
Mi agradecimiento a María José del blog "Cocinando con gusto", que desde luego ella practica. Un blog de cocina que visito a menudo, es agradable y muy buena gente. Además, me entregó este premio mi amiga Lala del blog "Las recetas de lala" con un blog que conocí casi al llevar apenas unos días en esto de los blog y siempre fue amable y cariñosa conmigo. Le aprecio de verdad.
También tuvo el precioso detalle (estoy abrumada y emocionada) de entregarme este mismo premio mi amiga Frambuesa del blog "Tentaciones varias". Un blog que es cercano y su autora, mi amiga. Creo que estoy en racha con tanto cariño...


Gracias a las tres por el premio "I love you this much award" que significa: Te quiero todo esto (se refiere a lo que abarcan sus bracitos).

Viene desde USA, por eso debe estar en inglés, digo yo. Bueno, ahora al lío.... Se lo voy a entregar a:
¡Atención!

• Bea de "El rincón de Bea"
• por ser tan buena gente, amable, educada y buena amiga.
  

• Canela de "Canela y chocolate"
• Canelita siempre estuvo ahí y no necesito una razón para darle un premio. Siempre se lo merece.
  

• Luismi de "Cosas de luismi e isa"
• Visitándonos hemos intercambiado recetas interesantes y cariño y respeto.
  

• Tere de "La sopa gansa"
• Me encanta recibir sus visitas siempre amables y cariñosas.
  

• Yolanda (Frambuesa) de "Tentaciones varias"
• Tiene una niña que es su perdición... la mía son blogs como el suyo.
  

• Daniela de "Pimienta y chocolate"
• Está muy lejos de casa, y en vez de estar triste, reparte cariño por donde va... ¿es necesario algo más para que te den un premio?
  

• Esencia de "la esencia de la bergamota" (un cachito del premio para Yami) Con una sensibilidad que me llega... me llegó desde el primer día. Esas cosas que no se pueden explicar....
  

• Olguis de "Recetas al instante"
• Su ternura y frescura me atrapó desde el primer día.
  

• Ana de "A las 3 de la tarde"
• Ana , eres especial. Tu fuerza traspasa la pantalla... y entonces... conectamos, siempre, linda.
  

• Rosa de "La termomix de Rosa"
• Nunca deja de visitarme, es un cielo. Que me venderá algún día la máquina infernal, je,je.

• Caco de "Salvad a los martinez"
  
• Caco es peloso, amoroso... le encanta comer y cocinar. Me hace sentir bien... No pares, lindo.

• Casiopea de "Casiopea". Dos hermanas que me dan envidia sana. Nunca tuve una hermana, seguro que ellas saben apreciar el tenerse... Son geniales.

• Ana de "Azucar, canela y clavo" ¿Hay una combinación más original? Ella conecta conmigo y me enseña cosas preciosas.
  

Hay muchos más.... pero como no pueden ser todos. De momento lo dejamos ahí.
¡Os quiero a todos un horror!
Un saludo y que os aproveche la caricia que os doy, va con amor.
Natacha.

Mousse de jamón ibérico con puerros.

Os traigo hoy una receta muy sencilla que puedes servir perfectamente en una cena de compromiso. Con invitados exigentes.
Te llevará poco tiempo hacerla y el resultado es brillante.

Es una mousse que requiere de un jamón de calidad. Es un plato caro, dependiendo del jamón que compres. Como el resto de los ingredientes son baratos, te recomiendo que no escatimes en el precio. El plato depende del sabor de un buen jamón.

Ingredientes para 6 personas:

• 2 kilos de la parte blanca de los puerros.
• 200 gramos de lonchas de jamón serrano de calidad.
• 1 manojo de cebollino
• 30 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de queso rallado. (según gusto elegir el queso, recomiendo uno suave)
• 10 ml. de nata líquida.
• 2 huevos enteros, batidos.

Lavar bien los puerros y quitar toda la parte verde. Hervirlos durante 10 minutos en agua con un poco de sal.
Una vez transcurrido el tiempo sacar y escurrir en un colador.

En una batidora poner las lonchas de jamón a trozos, batir y agregarle los huevos batidos, la nata líquida y el queso rallado. Rectificar de sal si fuera necesario, aunque no creo con el jamón...
Añadir un poco de pimienta negra molida y el cebollino picado.

Se pueden utilizar moldes individuales o uno grande, tipo cake.

Verter una capa líquida y cubrir con puerros. Echar otra capa de líquido y de nuevo una de puerros. Continuar hasta terminar con capa líquida.

En el horno precalentado arriba y abajo a 220 grados, meter el molde durante 30 minutos. Pinchar el centro para ver si se ha cuajado.
Esta mousse puede servirse caliente o fría por lo que se puede hacer el día antes si hay una cena especial. Nos quitará trabajo a la hora de preparar el resto de los platos o los postres.
Para presentar, cortar en rodajas de un dedo de grosor, por lo menos.
Como veis es muy sencilla y queda muy rica. Tened cuidado con la sal. Es preferible quedarse corto y rectificar, que pasarse... eso no tiene remedio.
¡Qué aproveche!

(las fotos no son mías, las cogí de internet, a modo de ilustración)

Desayuno saludable.

Siguiendo la propuesta de "Desayunos Saludables" que han puesto en marcha las autoras de los blogs "El rincón de Bea", "Delicias y tentaciones" y "Los sabores perdidos".
Os doy la receta de mi desayuno diario.
No me costó ningún trabajo escribirla, puesto que es lo que cada día tomo para desayunar.

Ingredientes:

• Pan de harina de espelta
• mantequilla
• mermelada sin azúcar.
  
• Te grey
• Leche de soja
• 1 manzana

Primero tomo una manzana, en ayunas.

Tuesto dos rebanadas de pan de espelta untadas con mantequilla baja en grasa y mermelada sin azúcar, de frutos del bosque o de arándanos.


Y para terminar, bebo un té grey con leche de soja y sacarina líquida.

La fruta debe tomarse siempre en ayunas: Si se toma la fruta con alimento ya en el estómago, fermenta y produce alcohol que va directamente a sangre... No nos emborrachará pero sí nos engordará. Por lo tanto, primero se toma la fruta... a la ducha... y después el resto del desayuno.

Ahora estoy lista para comenzar el día.

Espero que sea de vuestro agrado. Yo me siento bien con este desayuno. Me alimenta hasta la hora de la comida y no me engorda. Me aporta la fibra y las vitaminas que necesito.
Un saludo
¡Que aproveche!
Natacha.