Apio con pasta de aceitunas y atún

Este plato tendrá férreos defensores y determinados detractores.

Su mezcla de sabores es tan explosiva, especial e inolvidable, que si te gusta, lo harás a menudo y sino la olvidarás para siempre.

Es una receta muy ligera, para tomar de primer plato o yo diría, tal vez, como aperitivo. Es arriesgada y atrevida. Precisamente por eso me gusta. Es muy sana. Se adapta perfectamente a cualquier régimen de adelgazamiento que puedas hacer.



Tomar nota, Los ingredientes para cuatro:

• Una hoja y tallo de apio bien limpio por persona.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de leche de soja (o nata líquida si te gusta más).
• 200 gramos de atún al natural (de lata)
• 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas.
• 1 cucharadita de alcaparras.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva
• Guindilla (al gusto. vale cayena en polvo)

Echar en un recipiente donde se pueda triturar con la batidora a máxima potencia: El ajo troceado, las aceitunas, las alcaparras, el atún bien escurrido, la leche y las yemas de huevo.

Cuando esté bien triturado ir añadiendo aceite de oliva hasta conseguir un pasta espesa que se pueda untar, tipo alioli.

Esta pasta es parecida al tapenade, que se hace sin atún y nunca lleva picante.

Una vez hecha, es el momento de añadir la guindilla. Tal vez os guste así como está. Si los niños van a tomar, ahora es el momento de apartar un poco para ellos.
También se puede poner un poquito de pimienta blanca molida.

Para tomar, se unta en los apios. También se puede tomar con unas tostadas de pan integral calentito, recién tostado.
Espero que esta receta sea de vuestro agrado. Tal vez deis el golpe en la próxima cena que preparéis para algún invitado.

¡Qué aproveche!