Arroz negro meloso (integral)

Este arroz negro es delicioso y muy fácil de elaborar. Lleva pocos ingredientes y se prepara bastante rápido.
Al estar hecho con arroz integral, debemos tener en cuenta que la cantidad de caldo necesaria para prepararlo es superior que con el arroz normal. En cuanto al tiempo es más o menos el mismo que el otro arroz. quizá 25 minutos y 5 de reposo.



Los ingredientes para cuatro personas:

• 2 pimientos verde troceados
• Arroz integral (Aprox. 1/2 kilo)
• 1/2 kilo de anillas de calamar.
• 2 filetes de bacalao fresco
• 4 bolsitas de tinta de calamar o chipirón.
• 2 litros de caldo de pescado .
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 hebras de azafrán.
• Aceite de oliva y sal.

Primero se rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Cuando sea así, añadir el pimiento y enseguida los trozos de bacalao fresco.
El bacalao queda prácticamente pulverizado. No se apreciará ningún trozo, como pasa con la cebolla y el ajo.
Añadir entonces las anillas de calamar troceadas y rehogar.

En un bol, calentar parte del caldo y disolver las tintas.
Tener en una cacerola el resto del caldo caliente.
Añadir al guiso, cuando los calamares hayan cogido color, el arroz y rehogar unos minutos hasta que absorba el caldito que hay de los calamares.

Echar las hebras de azafrán y el caldo caliente. No echar todo, ir añadiendo poco a poco para que nos quede en el punto caldoso que nos guste. Poner también el caldo con las tintas y dejar que hierva a fuego medio.


Ir añadiendo agua a medida que la vaya pidiendo. Pero con los dos litros de caldo queda con una textura muy jugosa sin tener caldo.
Este plato es totalmente apto para el régimen y se puede tomar perfectamente (sin abusar) un par de veces al mes.
Espero que os guste.

¡Qué aproveche!