Puré "Indiana"

Este puré tan cremoso y rico me lo prestó amablemente Bowman del Blog del muñones, que entre otras muchas habilidades, tenía escondida la de cocinar.
Es un puré que no puedes tomar si estás a régimen, debido a su alto contenido en patata. Totalmente contraindicada para la dieta.

Si embargo es muy interesante para los niños y personas que lucen palmito sin complejos, que por otra parte, es lo que deberíamos hacer todos.

Tiene una peculiaridad que seguro que nunca habéis utilizado: Agua Vichy Catalán (agua mineral con gas) para la cocción de los ingredientes. Pero Bowman es así: Antes muerto que sencillo.

Los ingredientes para 6 personas:

• 1 kilo de patatas
• 1 kilo de zanahorias
• 1 trozo de calabaza (aproximadamente 250 gr.)
• 2 litros de agua con gas Vichy Catalán (si no hay, pues otra marca) para la cocción.
• Sal
• 3 lonchas finas deJamón serrano.
• Pan cortado en daditos (una barra del día anterior).
• Aceite de oliva.

Como os he comentado, lo curioso de este puré, es que sus ingredientes están hervidos con agua mineral con gas. Su autor asegura que el sabor es especial. Por lo tanto utilizar agua con gas para la cocción.
A mi familia le gustó.

Pelar y picar las patatas, las zanahorias y la calabaza.
Poner en el agua mineral hirviendo con sal. Durante unos 20 minutos.
Una vez que esté bien cocido, quitar parte del agua, y apartar.

Con una batidora triturar hasta el punto de puré suave. Añadir agua de la que sacamos antes si es necesario aligerar el espesor del puré. Personalmente me gusta ligero. Que no esté demasiado espeso, pero va en el gusto del cocinero.

Cortar el pan en taquitos y freírlo en abundante aceite de oliva bien caliente.
Reservar.




Ahora poner las tres lonchas de jamón (cortadas finas) sobre un papel de horno y cubrir con otro. Una vez así colocar otra bandeja sobre los dos papeles y el jamón y meter al horno durante 10 minutos a 200 grados arriba y abajo.


Esto hará que el jamón se quede completamente deshidratado y nos permita pulverizar parte de él para añadir al puré, que al ser de ingredientes muy dulces, tiende a quedar poco sabroso.


Con el jamón solucionamos este tema y proporcionamos un contraste de sabor muy interesante.
Dejar una parte de las lonchas para decorar.

El resto se pulveriza con un mortero hasta hacer un polvo fino.
Para servir, se coloca un espolvoreado de jamón en el centro del puré para hacer un contraste de color y de sabor y un trozo de loncha crujiente en el lado.

Los picatostes (pan frito) aparte, para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.
El resultado es perfecto.
El contraste del jamón en polvo sobre el suave puré, provoca una sensación muy agradable al paladar.
Una excelente receta para los niños y los adultos sin complejos.




Gracias Bowman por tu magnífica idea.

¡Que aproveche!